Ako spracovať broskyne

Simona Schreinerová

Publikované 19. 11. 2019

Šťavnaté broskyne sú skvelé na priamu konzumáciu, ale pomerne rýchlo sa kazia. Pri veľkej úrode je preto potrebné broskyne spracovať. Obľúbený je broskyňový kompót, džem alebo dreň. Z drene si môžete pripraviť domáce nanuky alebo osviežujúci drink. Broskyňové pyré je zasa vhodné ako príkrm pre deti. Možností spracovania a uchovania broskýň je skutočne veľa. Prinášame vám aspoň zopár užitočných rád a tipov.

1. Broskyňový džem
2. Zavárané broskyne
3. Broskyňová dreň
4. Mrazenie broskýň

1. 

   Broskyňový džem

   Broskyňový džem si pripravíte z umytých, odkôstkovaných a nakrájaných broskýň. Použiť môžete cukor alebo sa dá nahradiť glukózou a stéviou. Na 1 kg broskýň použite 500 g cukru alebo 40 g glukózy a 3 stéviové tablety.  Nakrájané broskyne s cukrom varte na miernom plameni asi 15-20 minút.

   Pre lepšiu chuť môžete pridať aj kúsok jablka alebo vanilkový lusk. Pre lepšie zhustnutie použite aj citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Hotový džem potom nalejte do fľaštičiek a otočne hore dnom na cca 10 minút.

2. Zavárané broskyne

   Zavárané broskyne nie sú náročné na prípravu. Zrelé broskyne umyjete, rozkrojíte aspoň na polovice a odkôstkujete. Nakrájané broskyne naukladajte do čistého zaváraninového pohára. Potom si pripravte nálev, ktorým broskyne zalejete.

   Nálev si pripravte z vody, cukru a kyseliny citrónovej. Na 1 liter vody pridajte 500 g cukru a niekoľko minút varte. Potom pridajte trochu kyseliny citrónovej, premiešajte a nechajte vychladnúť. Do pohára môžete pridať aj niekoľko listov bazalky alebo mäty pre netradičnú chuť. Kompót nakoniec sterilizujte.

3. Broskyňová dreň

   Broskyňová dreň je veľmi jednoduchá na prípravu a počas leta môže byť skvelým osviežením. Broskyne vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom rýchlo schlaďte. Broskyne ošúpte, rozkrojte a odkôstkujte. Podľa chuti môžete pridať aj cukor. Broskyne potom rozmixujte, nalejte do formičiek na nanuky alebo nádob na mrazenie a vložte do mrazničky.

   Z broskyňovej drene si môžete pripraviť aj ovocný drink. K dreni pridajte jablkový džús, citrónovú šťavu, rozmixované maliny a niekoľko lístkov čerstvej mäty alebo medovky. Z rozmixovaných a prepasírovaných broskýň pripravíte pyré, ktoré je vhodné aj ako príkrm pre deti.

4. Mrazenie broskýň

   Mrazenie broskýň je skvelý spôsob, ako uchovať ich chuť aj kvalitu na niekoľko mesiacov. Na mrazenie sú vhodné zrelé broskyne. Nemali by byť tvrdé ani prezreté a príliš mäkké. Broskyne ponorte na cca pol minúty do vriacej vody (napríklad v kovovom sitku) a po vytiahnutí hneď schlaďte. Potom broskyne ošúpte a zbavte kôstky. Následne ich pokrájajte na polovice alebo štvrtiny. Kúsky nasypte do studenej vody s trochou citrónovej šťavy.

   Broskyne môžete zamraziť v cukrovom náleve. Cukrový nálev si pripravte v pomere 600 g cukru na 1 liter vody. Cukor rozmiešajte vo vode zalejte ním broskyne uložené v nádobe na mrazenie. Nádoby dôkladne uzavrite a vložte do mrazničky.