Ako dlho grilovať pstruha

Simona Schreinerová

Publikované 26. 11. 2020

Jedlá z rýb sú ľahko stráviteľné, plné omega – 3 mastných kyselín, živín, bielkovín a vitamínu D. Napriek tomu ich konzumujeme menej, ako sa odporúča. Niekomu prekážajú kosti, niekedy je ale problémom aj nesprávna úprava ryby. Poradíme vám, ako si pochutiť na pstruhovi, ktorý patrí v našich končinách k najobľúbenejším sladkovodným rybám. Ako dlho grilovať pstruha, aby bol naozaj lahodný?

1. Ako dlho grilovať pstruha
2. Ako dlho grilovať filé zo pstruha
3. Pstruh grilovaný v alobale
4. Ako spoznať čerstvú rybu

1. 

   Ako dlho grilovať pstruha

   Pred grilovaním pstruha umyte a osušte. Kožu jemne narežte, osoľte a okoreňte, do vnútra ryby vložte plátky citrónu a prípadne aj byliniek (rozmarín, bazalka, majorán, tymián a pod.). Navrch ešte môžete položiť kúsok masla.

   Rybacie mäso je pomerne jemné a nemalo by sa grilovať príliš dlho. Je dobré, ak rybu nepoložíte priamo na rošt, ale na hliníkovú tácku na grilovanie. Ak používate elektrický gril, podložte rybu papierom na pečenie. Ako dlho grilovať pstruha záleží aj na jeho veľkosti. Pstruha v celku ale negrilujte dlhšie ako 10 – 15 minút. Veľké ryby znesú aj 20 – 25 minút.

2. Ako dlho grilovať filé zo pstruha

   Keď chcete grilovať filé, malo by byť aj s kožou. Tá zabráni tomu, aby sa pstruh vysušil. Pstruha pokvapkajte trochou oleja a položte ho na gril stranou s kožou. Grilujte asi 4 – 5 minút, kým nebudú okraje prepečené. Potom filé otočte na druhú stranu a grilujte 2 – 3 minúty.

   Samozrejme sa dá na grilovanie použiť aj filé bez kože. Treba ale dať pozor, aby sa neprilepilo na gril alebo sa nespálilo. Použite preto dostatok oleja alebo filé grilujte na papieri na pečenie alebo v alobale. Pred samotným grilovaním môžete filé posoliť, pokvapkať citrónom, posypať mletým čiernym korením alebo bylinkami.

3. Pstruh grilovaný v alobale

   Pstruh grilovaný v alobale patrí k najjednoduchším receptom. Vďaka alobalu sa nepripečie a vstrebe všetky použité ingrediencie. Celého pstruha očistite, umyte a osušte. Pokvapkajte ho šťavou z citróna a osoľte. Do vnútra vložte bylinky –  petržlenovú vňať, pažítku, rozmarín, tymián, zelerovú vňať alebo korenie na ryby či kúsok citróna.

   Výhodou alobalu je, že si v ňom pripravíte pstruha aj prílohu naraz. Zemiaky nakrájajte na plátky a nechajte 10 minút povariť v mlieku. Alobal potom vyložte kúskami masla, poukladajte naň zemiaky a nakoniec aj pstruha. Všetko dobre zabaľte aj do dvoch vrstiev alobalu, aby nič nevytieklo. Grilujte asi 15 minút z každej strany, opäť to závisí od veľkosti ryby. Ryba sa dá takto pripraviť aj v rúre, kde sa pečie asi 30 minút na 180 °C. Ak nemáte chuť na zemiaky, prílohou môže byť napríklad zeleninový šalát.

4. Ako spoznať čerstvú rybu

   Najlepšie je kupovať chladené ryby. Mrazeným je lepšie sa vyhýbať. Čerstvá chladená ryba má jasné a vypuklé oči, pokiaľ sú vpadnuté či zakalené rybu radšej nekupujte. Ďalším poznávacím znakom čerstvosti sú žiabre, ktoré majú priliehať. Po ich odchýlení uvidíte jasnú červenú farbu.

   Koža ryby je prirodzene klzká a vlhká, ale nesmie byť mazľavá. Dôležitá je aj štruktúra mäsa, ktorú si overíte prstom. Zatlačte do kože prstom tak, aby sa vytvorila jamka. Ak o niekoľko sekúnd zmizne, ryba je čerstvá. A nakoniec je tu vôňa. Skutočne čerstvá ryba nikdy nie je cítiť rybinou, ale v prípade pstruha, sladkou vodou.