Ako pripraviť tofu

Simona Schreinerová

Publikované 12. 1. 2020

Tofu je univerzálna surovina, ktorú môžete pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Ide v podstate o syr alebo tvaroh, ktorého základom je sójové mlieko. Okrem základného bieleho tofu v obchodoch nájdete aj ochutené marinované tofu.  Z tofu sa dajú pripraviť slané a sladké jedlá, nátierky, dezerty, šaláty aj polievky. Máme pre vás niekoľko tipov na chutné a zdravé recepty, ktoré ocenia aj vegetariáni a vegáni.

1. Grilované tofu
2. Tofu nátierka
3. Miso polievka s tofu
4. Rezance s tofu
5. Tofu so zázvorovou omáčkou

1. 

   Grilované tofu

   Grilované tofu môžete konzumovať samostatne alebo ako súčasť šalátu či iného jedla. Tofu nakrájajte na kocky alebo plátky s hrúbkou cca 1 cm. Pomiešajte ich s trochou oleja, sójovej omáčky a cesnaku. Nakoniec grilujte na panvici alebo grile do zlatista.

   Na grilovanie sa používa pevné tofu, ktoré je u nás najdostupnejšie. Ak chcete jedlo dochutiť podľa seba, využite chuťovo neutrálne biele tofu. Grilovať ale môžete aj už ochutené tofu v marináde. Najčastejšie sa dá kúpiť marinované v bylinkách alebo s chilli.

2. Tofu nátierka

   Nátierka z tofu je pripravená doslova behom niekoľkých minút. Nastrúhané biele tofu zmiešate s nátierkovým maslom, pridať môžete aj syrovú alebo smotanovú nátierku. Potom už len ochutíte lyžicou horčice, soľou a pažítkou.

   Nátierku môžete dochutiť koreninami a bylinkami podľa vlastnej chuti. Hodí sa cesnak, bazalka, chilli alebo sladká paprika. Pridať môžete aj nastrúhanú mrkvu.

3. Miso polievka s tofu

   Tofu môžete použiť napríklad v japonskej polievke miso. Polievku pripravíte z tofu, mrkvy, stopkového zeleru, shitake, zeleninového vývaru a miso pasty. Do hrnca dajte nakrájané shitake a opečte. Potom pridajte zeleninový vývar a zeleninu nakrájanú na pásiky. Na miernom ohni opečte tofu nakrájané na kocky.

   Keď sa polievka bude variť už cca 4 minúty, pridajte do nej opečené tofu. Varte ešte niekoľko minút. Polievku potom odstavte a pridajte miso pastu. Na ochutenie použite soľ, mleté čierne korenie, pažítku a koriander. Miesto klasických rezancov sú vhodnejšie tie ryžové.

4. Rezance s tofu

   Ryžové alebo klasické rezance s tofu a zeleninou sú ľahko stráviteľné a chutné jedlo. Základom je biele tofu a ryžové rezance. Ryžové rezance stačí iba zaliať vriacou vodou a počkať niekoľko minút. Tofu krátko opečte a pridajte nakrájanú zeleninu.

   Použiť môžete jarnú cibuľku, pór, huby, mrkvu, cesnak, cibuľu, papriku. Všetko spolu opekajte na panvici s trochou oleja cca 15 minút. Nakoniec pridajte aj uvarené ryžové rezance, soľ a koreniny. Biele tofu môžete pred varením naložiť do marinády. Pripravíte ju z olivového oleja, medu, citrónovej šťavy, sójovej omáčky, chilli, čierneho, bieleho, zeleného a ružového korenia a soli. Tofu by malo byť v marináde v chladničke aspoň 2 hodiny.

5. Tofu so zázvorovou omáčkou

   Tofu je často využívané v ázijskej kuchyni. V tomto duchu sa nesie recept na tofu so zázvorovou omáčkou. Na panvici rozpáľte trochu oleja a pridajte na kocky nakrájané biele tofu. Nakrájajte na drobno šalotku, zázvor, cesnak a chilli. Všetky suroviny spolu s opečeným tofu vhodíte na panvicu s rozpáleným olejom.

   Pridajte nakrájanú a podusenú mrkvu, zelené fazuľky, shitake a baby hrášok. Nakoniec všetko premiešajte v panvici a dochuťte limetkovou šťavou, koriandrom a sójovou omáčkou. Pridať môžete aj trochu sladkej chilli omáčky.