Ako pripraviť batáty
Aj keď sa im hovorí sladké zemiaky, z botanického pohľadu nemajú sladké zemiaky s klasickým zemiakmi nič spoločné. Historicky sú v Európe známe dlhšie ako zemiaky, dokonca boli aj veľmi cenené. U nás do širšieho povedomia ešte len prichádzajú, hoci sú dostupné prakticky v každom obchode s potravinami. Batáty sú veľmi prínosné pre naše zdravie a sú plné cenných živín. Poďme sa spoločne pozrieť, ako uvariť sladké zemiaky a ako s nimi vykúzliť zaujímavé a dobré jedlo pre celú rodinu.
-
Ako uvariť batáty
Batáty sa varia v podstate ako klasické zemiaky. Je nutné ich ošúpať, zaliať vodou, jemne osoliť a uvariť domäkka. Postup ako uvariť batáty, je teda veľmi jednoduchý. Je možné ich aj uvariť v šupke a olúpať až po vychladnutí.
Najlahodnejšiu chuť však docielite, ak budete batáty piecť v rúre. Pečením si navyše zachovajú veľa živín, o ktoré by ste sa varom okradli. Viac o pečených sladkých zemiakoch sa dozviete v nižšie v časti 3 tohto návodu.
-
Batáty – kaša
Kaša z batátov je na prípravu naozaj jednoduchá. Sladké zemiaky ošúpte, pokrájajte na menšie kúsky, jemne osoľte a zalejte vodou. Batáty varte v hrnci až kým nebudú mäkké. Či sú batáty uvarené, zistíte jednoducho – pichnete do nich ostrým nožom. Ak napichnutý kúsok sladkého zemiaka ľahko skĺzne, potom sú dostatočne uvarené. Vodu zlejte a dajte si ohriať mlieko (ak nemáte problém s líniou a túžite po jemnejšie chuti, môžete zvoliť smotanu).
Ak máte doma štuchadlo na zemiaky, teraz prichádza jeho chvíľa. Batáty dôkladne roztlačte. Po chvíli pridajte maslo a opäť dôkladne roztlačte. Pokiaľ nemáte radi v kaši kúsky zemiakov, je lepšie vziať si a pomoc mixér. (So šťuchadlom by ste potrebovali viac fyzickej námahy). Po troche prilievajte mlieko (smotanu) a súčasne mixujete až do požadovanej konzistencie. Výslednú kašu môžete podľa chuti ešte trochu prisoliť. Pripraviť si môžete i batátovo-zemiakovú kašu. Pripravíte ju z kombinácie sladkých a klasických zemiakov v pomere 1:1. Zemiaky aj batáty možno variť spoločne. Postup prípravy batátový-zemiakovej kaše je rovnaký ako u samotnej batátovej kaše.
-
Batáty pečené
Pečené batáty v rúre majú zvlášť jednoduchú prípravu. Rúru si predhrejte na 180 °C. Na plech si pripravte papier na pečenie, surové batáty aj so šupkou dobre umyte, osušte, odkrojte oba konce a pokrájajte na mesiačiky.
Všetky kúsky dajte do hlbšej misky. Sladké zemiaky posypte zvoleným korením, pokvapkajte olejom a rukami všetky suroviny v miske premiešajte. Batáty rozložte na papier na pečenie v jednej vrstve a plech dajte do vyhriatej rúry. Pečiete zhruba 15 minút.
-
Ako uvariť batáty pre dojčatá
Batáty pre dojčatá varte obdobným spôsobom, ako je popísané vyššie. Ošúpte batáty, pokrájajte na malé kúsky a dajte variť do vody (pre dojčatá nesoľte). Po uvarení vodu zlejte, sladké zemiaky roztlačte vidličkou a pridajte trochu kvalitného tuku, toľko potrebného pre vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
U dojčiat môžeme batáty kombinovať s už zavedenými surovinami (tekvica, mrkva a pod.). Starším dojčatám možno batáty podávať pečené (avšak ošúpané, bez soli, s pridanou kvapkou olivového oleja) vo forme batátových hranoliek.
