Ako dlho variť šampióny - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako dlho variť šampióny

Na šampiňónoch si môžete pochutiť po celý rok. Ich hlavná sezóna je síce od jari do jesene, ale na pultoch obchodov ich nájdete za každého počasia, aj v zime. Pomerne ľahko sa totiž dajú pestovať. V kuchyni majú šampiňóny veľké využitie, pritom ich príprava nie je žiadna veda a hravo ju zvládne aj kuchársky začiatočník. V nasledujúcom článku sa dozviete, ako na vyprážané šampiňóny aj ako dlho je nutné šampiňóny dusiť.

  1. Ako urobiť šampióny
  2. Ako upraviť šampióny
  3. Ako vyprážať šampióny
  4. Ako dlho dusiť šampióny
Ako dlho variť šampióny

1

Ako urobiť šampióny?

Šampiňóny nemajú nijako zvlášť výraznú chuť. Čo je v podstate dobré, lebo sa dajú takmer akokoľvek kombinovať s inými surovinami.

Použiť ich môžete ako doplnok k inému pokrmu (napríklad rizoto), pripraviť z nich chutnú polievku, alebo uvariť ako samostatný hlavný chod.

Ich využitie v kuchyni má pomerne široký záber. Možno ich napríklad dusiť, vyprážať, restovat, grilovať, zapekať, nakladať, plniť alebo napríklad variť. Stačí si len vybrať postup a za chvíľu si môžete pochutnávať. Tepelná úprava šampiňónov je totiž mimoriadne rýchla.

Ako dlho variť šampióny

2

Ako upraviť šampióny?

Ako očistiť šampiňóny? Veľmi ľahko. Pred použitím ich stačí ošúpať a prípadne očistiť od ihličia či trávy, ak si ich nesiete z prírody vlastnoručne zozbierané. Šampióny pokrájajte na vhodnú veľkosť podľa konkrétneho receptu.

Ako sa uvádza už v prvom odseku, samotná príprava šampiňónov nie je časovo vôbec náročná. Ak ale šampiňóny pridáme napríklad do plnky a budeme nadievať kura, budú sa so šampiňónmi piecť rovnako dlho, ako celé kura. Ak pečené kura v pekáči šampiňónmi chcete len obložiť, pridajte ich zhruba na poslednú polhodinku pečenia.

Ak máte šampiňónov viac, je možné ich k momentálnej konzumácii pripraviť iba časť a zvyšok si schovať do mrazničky na neskoršie využitie. Dajú sa mraziť aj surové, akurát potom nevydržia veľmi dlho. Lepšie je šampiňóny tepelne upraviť a až potom, keď kompletne vychladnú, ich uložiť do mrazničky.

Ako dlho variť šampióny

3

Ako vyprážať šampióny?

Na vyprážanie sa viac hodia menšie šampiňóny. Stačí ich olúpať a využiť klasický trojobal. Pripravte si teda hladkú múku, vajce a strúhanku. Vyšľahané vajcia odporúčame osoliť. Prečo? Vyprážané šampiňóny budú lepšie chutiť. Ak zabudnete, nič sa samozrejme nedeje, možno ich dosoliť aj na tanieri. Len to jednoducho nie je ono.

Šampiňóny obaľte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Smažte z oboch strán v dostatočnej vrstve dobre rozpáleného tuku dozlata.

Ako prílohu môžete podávať uvarené zemiaky, ku ktorým sa bude hodiť aj nejaký dobrý dip.

4

Ako dlho dusiť šampióny?

Naozaj krátko. Samotným šampiňónom stačí zhruba 5 – 8 minút a už si na nich môžete pochutnávať. Pokiaľ však recept vyžaduje dlhšie dusenie (napríklad pri spoločnej príprave mäsa), šampiňónom to vadiť nebude.

Najprv ale musíte šampiňóny sprudka opiecť na tuku, potom pridať korenie, zamiešať a podliať tekutinou (napríklad vodou, čírym vývarom alebo, ako je spomenuté v poslednom odseku, bielym vínom). Pod pokrievkou sa potom budú dusiť do zmäknutia.

Ako restovať šampióny?

Dobre chutia restované šampiňóny na masle s cibuľkou. Na tuku speníte pokrájanú cibuľku, pridáte na väčšie kúsky pokrájané šampiňóny a asi 5 minút za občasného miešania opekáme.

Pridáte korenie, soľ, trochu sójovej omáčky a zľahka zalejete bielym vínom, ktoré necháte vydusiť. Akonáhle sa víno vyparí, stiahnete z platne a môžete servírovať.