Ako dlho grilovať krkovičku

Simona Schreinerová

Publikované 26. 11. 2020

K letu patrí grilovanie a ku grilovaniu, vo väčšine prípadov, patrí krkovička. Jedná sa o veľmi šťavnatý kúsok bravčového mäsa, a väčšina si na ňom pekne pochutí. Ako ale pripraviť krkovičku na grile? Ako dlho sa taká krkovička griluje? Odpovede na otázky vám prinesie nasledujúci článok.

1. Ako pripraviť krkovičku na grile?
2. Ako pripraviť celú krkovičku na grile?
3. Ako dlho grilovať krkovičku?

1. 

   Ako pripraviť krkovičku na grile?

   Krkovičku na grile môžete pripraviť buď vcelku alebo ako samostatné plátky. O tom, ako pripraviť celú krkovičku na grile, sa dočítate v nasledujúcom boxíku (č. 2). Jednotlivé plátky krkovičky, ktoré sa chystáte grilovať, nemusíte ani soliť, ani naklepávať. Krkovička je síce veľmi šťavnatá, ale soľ vyťahuje šťavu z každého mäsa. Je teda vhodné soliť ju až po grilovaní (prípadne tesne pred grilovaním). Najlepší čas ale bude po zložení mäsa z grilu, kedy ho nasolíte z oboch strán. Potom ho štandardne necháte ešte chvíľu odpočívať na tanieri, nech je pekne šťavnaté (ak by ste krkovičku z grilu ihneď rozkrojili, všetka šťava z mäsa vytečie).

   Ak je vašou jasnou voľbou klasika, môžete krkovičku na grile pripraviť ako steaky. Bude im tak stačiť trocha kvalitného oleja, korenie a neskôr aj soľ. Ak sa rozhodnete pri príprave krkovičky na gril pre marinádu, bude nutné vopred krkovičku naložiť. Ako tekutú zložku marinády zvoľte olej, využiť môžete ale napríklad aj pivo (môžete aj kombinovať). Vhodný je tiež cesnak. Ak patríte k jeho milovníkom, nemusíte ním šetriť. Výborná bude aj dijonská horčica alebo chilli. Najlepším vodítkom pre dokonalý gurmánsky zážitok bude ale jednoznačne naša chuť. Plátok krkovičky na grile budete grilovať podľa časového údaju z boxíku č. 3.

2. Ako pripraviť celú krkovičku na grile?

   Krkovička vcelku sa dá grilovať veľmi ľahko. Len je nutné počítať s dlhším pobytom krkovičky priamo na grile, aby sa stihla celá prepiecť. Aj tu platí, že je možné krkovičku vcelku pred samotným grilovaním marinovať (čím dlhšie, tým lepšie). Môžete sa rozhodnúť naložiť krkovičku do tekutej alebo suchej marinády.

   V prípade suchej marinády jednoznačne platí, že sa zaobídete bez tekutej zložky. Celú krkovičku tak obalíte v zmesi korenia (nami namiešané). Výborná bude napríklad rasca, tymián, čierne korenie a hrubozrnná soľ. Necháte minimálne 2 – 3 hodiny odpočívať pri izbovej teplote. V závislosti od typu grilu potom celú krkovičku grilujete asi 1,5 – 2 hodiny. Teplota by mala dosahovať na 180 ° C.

3. Ako dlho grilovať krkovičku?

   Jednotlivé steaky z krkovičky grilujete v priemere 6 minút z každej strany. Samozrejme ale v prvom rade záleží na hrúbke samotného plátku mäsa (niekedy budete musieť pridať, inokedy zase minútu či dve uberiete). Ideálna výška steaku je asi tak na dva prsty. Nesmiete zabúdať ani na to, že mäso z grilu musí chvíľu pred samotnou konzumáciou odpočívať. Stačia 3 – 4 minúty. Keby ste grilované mäso, v tomto prípade grilovanú krkovičku, ihneď rozkrojili, všetka šťava vnútri mäsa by vytiekla von. Mäso skrátka potrebuje čas, aby vynikla jeho jedinečná chuť.

   Krkovičku vcelku je pochopiteľne nutné grilovať o dosť dlhšie. Zaberie to v priemere 1,5 – 2 hodiny. Výhodou grilovanej krkovičky vcelku je fakt, že si z hotového kúsku môžete odkrojiť presne toľko, na koľko sa cítime. Okrem dipu, ktorý si možno ľahko pripraviť, môžete ku grilovanej krkovičiek podávať aj nakladané papriky.