Ako ošúpať paradajky - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako ošúpať paradajky

Paradajky sú z pohľadu botaniky zaradené k ovociu, pretože majú bobuľovité plody so semenami. V obchode ich ale nájdete medzi zeleninou, a v kuchyni sa tiež využívajú ako zelenina kvôli svojej chuti. Paradajky obsahujú pre človeka potrebné vitamíny a minerály, pričom sa dajú jesť surové aj tepelne upravené. Pri niektorých receptoch je vhodnejšie použiť paradajky bez šupky. Poradíme vám, ako ošúpať paradajky aj to, ako ich skladovať a čo z nich pripraviť.

  1. Ako ošúpať paradajky
  2. Ako skladovať paradajky
  3. Sušené paradajky v olivovom oleji
  4. Paradajková polievka
  5. Šalát Caprese
Ako ošúpať paradajky | © Pixabay.com

1

Ako ošúpať paradajky

Najspoľahlivejší spôsob, ako ošúpať paradajky je blanšírovanie. Paradajky teda obaríte a potom prudko schladíte.

Najprv ich na oboch koncoch narežte nožom, najlepšie do tvaru X. Zalejte ich horúcou až vriacou vodou a nechajte stáť asi 60 sekúnd. Potom paradajky preložte do inej misy a zalejte studenou vodu, pridať môžete aj ľad. Nechajte odstáť ďalších 60 sekúnd a vyberte. Potom už paradajky ľahko ošúpete.

2

Ako skladovať paradajky

Chcete aby vám čerstvé paradajky vydržali čo najdlhšie? V tom prípade treba vedieť, ako správne skladovať paradajky. Väčšina ľudí asi skladuje paradajky v chladničke. To je ale chyba, pretože v chladničke strácajú svoju arómu aj chuť. Navyše môžu aj rýchlo splesnivieť. Kombinácia nízkej teploty v chladničke a vysokého obsahu vody v paradajkách nie je z tohto pohľadu práve najšťastnejšia.

Lepšie spravíte, ak budete paradajky skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Aby ste znížili úbytok vlhkosti z paradajok, skladujte ich stopkou dole.

3

Sušené paradajky v olivovom oleji

Ak pestujete paradajky doma a máte ich viac než dokážete spotrebovať, alebo si ich chcete uchovať aj na obdobie mimo sezóny, vysušte ich. Paradajky umyte, osušte a rozkrojte na polovicu. Odstráňte z nich semienka a posoľte. Na plechu s papierom na pečenie ich cca 6 hodín sušte v rúre vyhriatej na 95 °C. Použiť môžete aj sušičku na ovocie. Paradajky musia úplne vysušené, potom ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.

K paradajkám pridajte ešte cesnak a sušenú bazalku. Očistený cesnak nakrájajte na plátky. Do čistého pohára na zaváranie ukladajte vo vrstvách paradajky, cesnak a sušenú bazalku. V hrnci zohrejte olivový olej, nesmie ale zovrieť. Zalejte ním paradajky v pohári a zavrite ho. Nechajte minimálne deň odstáť a môžete sušené paradajky použiť.

4

Paradajková polievka

Paradajková polievka je klasika, a pripraviť si ju môžete aj s ošúpaných paradajok. Na polievku pre 4 osoby budete potrebovať:

  • 400 g šúpaných paradajok
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • olej
  • rozmarín
  • citrónovú šťavu
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • cukor
  • parmezán

Nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu poduste v hrnci na troche oleja. Do hrnca pridajte pretlak, paradajky a rozmarín. Chvíľu povarte, pridajte vývar a varte ešte ďalších cca 5 minút. Polievku stále miešajte. Nakoniec pridajte podľa chuti soľ, korenie, cukor a citrónovú šťavu. Servírujte s nastrúhaným parmezánom, prípadne s čerstvými lístkami bazalky.

5

Šalát Caprese

Šalát Caprese je jednoduché ale chutné a ľahké jedlo. Jeho základom sú paradajky, mozzarella, bazalka a olivový olej. Na 4 porcie budete potrebovať:

  • 250 g paradajok
  • 150 g mozzarelly
  • olivový olej
  • 2 hrste čerstvých bazalkových listov
  • svetlú bagetu
  • citrónovú šťavu
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Paradajky nakrájajte na kolieska, použiť môžete aj cherry paradajky, ktoré stačí rozkrojiť na polovicu. Mozzarellu tiež nakrájajte na plátky. Na plátky nakrájané paradajky a mozzarellu ukladajte na tanier na striedačku. Ak máte cherry paradajky, mozzarellu nakrájajte na kocky alebo menšie kúsky a zmiešajte. Pokvapkajte trochou olivového oleja a nasekanou bazalkou. Pripraviť si môžete aj citrónový dresing. Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie a pridať môžete aj štipku cukru. Všetko premiešajte, pridajte k šalátu a nechajte niekoľko minúť odstáť. Podávajte s opečenou bagetou.