Ako ošúpať paradajky - radíme prehľadne a zrozumiteľne — Kodino

Ako ošúpať paradajky

Simona Schreinerová
Publikované 14. 5. 2021

Paradajky sú z pohľadu botaniky zaradené k ovociu, pretože majú bobuľovité plody so semenami. V obchode ich ale nájdete medzi zeleninou, a v kuchyni sa tiež využívajú ako zelenina kvôli svojej chuti. Paradajky obsahujú pre človeka potrebné vitamíny a minerály, pričom sa dajú jesť surové aj tepelne upravené. Pri niektorých receptoch je vhodnejšie použiť paradajky bez šupky. Poradíme vám, ako ošúpať paradajky aj to, ako ich skladovať a čo z nich pripraviť.

  1. Ako ošúpať paradajky
  2. Ako skladovať paradajky
  3. Sušené paradajky v olivovom oleji
  4. Paradajková polievka
  5. Šalát Caprese
  1. Ako ošúpať paradajky | © Pixabay.com

    Ako ošúpať paradajky

    Najspoľahlivejší spôsob, ako ošúpať paradajky je blanšírovanie. Paradajky teda obaríte a potom prudko schladíte.

    Najprv ich na oboch koncoch narežte nožom, najlepšie do tvaru X. Zalejte ich horúcou až vriacou vodou a nechajte stáť asi 60 sekúnd. Potom paradajky preložte do inej misy a zalejte studenou vodu, pridať môžete aj ľad. Nechajte odstáť ďalších 60 sekúnd a vyberte. Potom už paradajky ľahko ošúpete.

  2. Ako skladovať paradajky

    Chcete aby vám čerstvé paradajky vydržali čo najdlhšie? V tom prípade treba vedieť, ako správne skladovať paradajky. Väčšina ľudí asi skladuje paradajky v chladničke. To je ale chyba, pretože v chladničke strácajú svoju arómu aj chuť. Navyše môžu aj rýchlo splesnivieť. Kombinácia nízkej teploty v chladničke a vysokého obsahu vody v paradajkách nie je z tohto pohľadu práve najšťastnejšia.

    Lepšie spravíte, ak budete paradajky skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Aby ste znížili úbytok vlhkosti z paradajok, skladujte ich stopkou dole.

  3. Sušené paradajky v olivovom oleji

    Ak pestujete paradajky doma a máte ich viac než dokážete spotrebovať, alebo si ich chcete uchovať aj na obdobie mimo sezóny, vysušte ich. Paradajky umyte, osušte a rozkrojte na polovicu. Odstráňte z nich semienka a posoľte. Na plechu s papierom na pečenie ich cca 6 hodín sušte v rúre vyhriatej na 95 °C. Použiť môžete aj sušičku na ovocie. Paradajky musia úplne vysušené, potom ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.

    K paradajkám pridajte ešte cesnak a sušenú bazalku. Očistený cesnak nakrájajte na plátky. Do čistého pohára na zaváranie ukladajte vo vrstvách paradajky, cesnak a sušenú bazalku. V hrnci zohrejte olivový olej, nesmie ale zovrieť. Zalejte ním paradajky v pohári a zavrite ho. Nechajte minimálne deň odstáť a môžete sušené paradajky použiť.

  4. Paradajková polievka

    Paradajková polievka je klasika, a pripraviť si ju môžete aj s ošúpaných paradajok. Na polievku pre 4 osoby budete potrebovať:

    • 400 g šúpaných paradajok
    • 2 cibule
    • 2 strúčiky cesnaku
    • 2 lyžice paradajkového pretlaku
    • 600 ml zeleninového vývaru
    • olej
    • rozmarín
    • citrónovú šťavu
    • soľ
    • mleté čierne korenie
    • cukor
    • parmezán

    Nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu poduste v hrnci na troche oleja. Do hrnca pridajte pretlak, paradajky a rozmarín. Chvíľu povarte, pridajte vývar a varte ešte ďalších cca 5 minút. Polievku stále miešajte. Nakoniec pridajte podľa chuti soľ, korenie, cukor a citrónovú šťavu. Servírujte s nastrúhaným parmezánom, prípadne s čerstvými lístkami bazalky.

  5. Šalát Caprese

    Šalát Caprese je jednoduché ale chutné a ľahké jedlo. Jeho základom sú paradajky, mozzarella, bazalka a olivový olej. Na 4 porcie budete potrebovať:

    • 250 g paradajok
    • 150 g mozzarelly
    • olivový olej
    • 2 hrste čerstvých bazalkových listov
    • svetlú bagetu
    • citrónovú šťavu
    • soľ
    • mleté čierne korenie

    Paradajky nakrájajte na kolieska, použiť môžete aj cherry paradajky, ktoré stačí rozkrojiť na polovicu. Mozzarellu tiež nakrájajte na plátky. Na plátky nakrájané paradajky a mozzarellu ukladajte na tanier na striedačku. Ak máte cherry paradajky, mozzarellu nakrájajte na kocky alebo menšie kúsky a zmiešajte. Pokvapkajte trochou olivového oleja a nasekanou bazalkou. Pripraviť si môžete aj citrónový dresing. Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie a pridať môžete aj štipku cukru. Všetko premiešajte, pridajte k šalátu a nechajte niekoľko minúť odstáť. Podávajte s opečenou bagetou.