Ako ošúpať zemiaky

Simona Schreinerová

Publikované 16. 1. 2021

Šúpanie zemiakov nepatrí k najobľúbenejším činnostiam. Zemiaky sú ale veľmi obľúbená príloha aj hlavná ingrediencia rôznych jedál. S výnimkou zemiakov pečených v šupke ich ale jednoducho treba ošúpať. Poradíme vám, ako si túto činnosť zjednodušiť a zrýchliť.

1. Ako ošúpať varené zemiaky
2. Ako ošúpať surové zemiaky
3. Ako skladovať zemiaky
4. Varené zemiaky
5. Pečené zemiaky

1. 

   Ako ošúpať varené zemiaky

   Varené zemiaky môžete ošúpať rýchlym a efektívnym spôsobom. Pred varením urobte na šupke po celom obvode ryhu. Zemiaky dajte variť, pripravte si misku s ľadom alebo studenou vodou a misku na šupky. Vyberte zemiak z vriacej vody a 5 – 10 sekúnd ho nechajte v ľade alebo vo vode. Potom ho vezmite a konce pootočte proti sebe. Šupka sa oddelí a tak ju jednoducho stiahnete.

   Aj keď pred varením nespravíte na šupke ryhu, po schladení pôjde šupka dole oveľa jednoduchšie. Po prudkom schladení by sa mala oddeliť od zemiaku a pohodlne ju stiahnete aj za pomoci noža.

2. Ako ošúpať surové zemiaky

   Pri surových zemiakoch vám neostane nič iné, iba použiť škrabku na zemiaky alebo malý nožík. Šúpať zemiaky škrabkou je určite pohodlnejšie, rýchlejšie aj bezpečnejšie. Používa sa aj na šúpanie koreňovej zeleniny ako mrkva, petržlen a podobne. Nemala by preto chýbať v žiadnej domácnosti.

   Samozrejme použiť môžete aj nôž, zrejme si to ale bude vyžadovať trochu praxe. Nožom môžete zemiaky ošúpať aj tak, že odrežete konce a zemiak si položíte na stojato. Potom už len po celej dĺžke poorezávajte šupku. Mladé zemiaky s jemnou šupkou veľakrát ani šúpať netreba. Stačí ich iba umyť drsnejšou hubkou alebo kefkou.

3. 

   Ako skladovať zemiaky

   Zemiaky sú vhodné na dlhodobejšie skladovanie, ale musia mať správne podmienky. Pred uskladnením nechajte zemiaky asi 2 týždne voľne uložené v tmavej miestnosti s teplotou cca 17 °C. Teplota pre dlhodobé skladovanie by mala byť asi 4 °C, pre krátkodobé 8 °C. Pred uskladnením zemiaky preberte a nahnité alebo plesnivé kusy vyhoďte.

   Na skladovanie sú ideálne debničky. V uzavretých nádobách alebo vreci by mohli začať plesnivieť. Najhoršou voľbou sú igelitové vrecká, vhodné ale nie sú ani tie jutové. Ideálne podmienky na skladovanie poskytuje chladnička, vhodná je aj zimná záhrada alebo uzavretý balkón, kde teplota neklesne pod 4 °C. Použiť môžete aj zaizolovanú debnu.

4. Varené zemiaky

   Zemiaky ošúpte, umyte a povykrajujte čierne časti. Všetky by mali mať približne rovnakú veľkosť, prípadne väčšie kusy rozkrojte. V hrnci ich zalejte studenou vodou a varte na miernom ohni 15 – 20 minút podľa veľkosti zemiakov. Vodu nesoľte hneď, ale cca 10 minút pred koncom varenia.

   Či sú zemiaky hotové zistíte tak, že do nich pichnete špáradlom alebo špičkou noža. Ak sú mäkké, môžete ich scediť, pridať maslo, nasekaný petržlen a servírovať. Variť zemiaky môžete aj v šupke. Postup je rovnaký.

5. Pečené zemiaky

   Pečené zemiaky netreba šúpať, čo je veľká výhoda. Navyše po správnom upečení je šupka chrumkavá. Nové zemiaky umyte, uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do zapekacej misy. Zemiaky pokvapkajte olejom, alebo na nich poukladajte plátky masla. Osoľte a pridajte aj bylinky alebo korenie.

   Zemiaky pečte asi hodinu pri teplote 180 °C. Pred pečením môžete zemiaky cca 10 – 15 minút povariť v šupke a až potom dať do trúby. Doba pečenia sa tým skráti aj o polovicu.