Ako dlho variť krúpy
Obilné krúpy sú veľmi kvalitnou a dobre stráviteľnou tradičnou potravinou. Tie najzdravšie sú vyrábané z jačmeňa. Jačmeň pôsobí preventívne proti srdcovým a cievnym chorobám. Tiež pomáha pri tráviacich ťažkostiach a zápche. Obsahuje vlákninu a vitamíny B a E. Navyše znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Obzvlášť v zimných mesiacoch sú obľúbené práve pokrmy z krúp. Dobre zasýtia a zahrejú. Z krúp môžeme pripraviť šaláty alebo ich použiť ako prílohu k mäsu. Môžeme s nimi zahustiť polievku, zapekať ich so zeleninou alebo pripraviť na sladký spôsob. Ale z čoho sa krúpy vlastne vyrábajú? A ako dlho variť krúpy?
-
Z čoho sú krúpy?
Krúpy sa vyrábajú opracovaním obilnín, prevažne jačmeňa. Využíva sa ozimný jačmeň, ktorý má vyšší obsah bielkovín. Krúpy sa vyrábajú opracovaním zŕn jačmeňa. Lúpaním, rezaním a brúsením sa odstráni obalová vrstva zrna, teda šupka. Tá pre nás nie je dobre stráviteľná, hoci sa v nej skrýva mnoho zdraviu prospešných a minerálnych látok.
Hrubé krúpy môžete zakúpiť v niekoľkých veľkostiach. Hrubšie krúpy poznáme pod názvom perličky. Tým jemnejším sa hovorí lámanka. Lámanka je vlastne jačmenná krupica. Vedľajším produktom pri výrobe krúp je jačmenná múka. Avšak okrem jačmenných krúp môžete v špecializovaných obchodoch kúpiť aj krúpy z iných obilnín. Obľúbené sú krúpy ovsené, pšeničné, špaldové alebo pohánkové.
-
Ako dlho variť krúpy?
Krúpy môžete zakúpiť v niekoľkých veľkostiach. Pri varení platí, že čím väčšie krúpy máte, tým dlhšie ich musíte variť. Najskôr krúpy preberiete. Niekedy sa v balení objaví aj iný druh obilniny. Nasypete ich do hrnca a poriadne prepláchnete studenou vodou. Dôležitý je aj výber hrnca. Krúpy totiž pri varení zväčšia svoj objem až štvornásobne. Preto je nutné vybrať väčší hrniec. Dôležité je tiež dostatočné množstvo vody. Krúpy necháte odstáť asi pol hodiny a vodu jemne osolíte.
Krúpy varíte na miernom plameni. Privediete k varu a občas premiešate. Malé krúpy varíte asi 10 minút, kým nie sú mäkké. Veľké krúpy môžete variť pokojne aj hodinu. Akonáhle zväčšia svoj objem a sú mäkké, sú dostatočne uvarené. Uvarené krúpy môžete dochutiť korením, napríklad majoránom a soľou. Výborné sú aj s cesnakom. Pripraviť ich môžete aj na sladko s cukrom, škoricou a kakaom. Dobu varenia krúp značne skrátite, ak ich deň pred varením namočíte, stačí na noc.
-
Ako dlho variť krúpy na hubového Kuba?
Tradičným pokrmom z krúp je hubový Kubo. Hubový Kubo je obľúbený v zime a hlavne na Vianoce. Na tento pokrm budete potrebovať tieto suroviny:
- 100 g väčších krúp
- 30 g sušených lesných hríbikov
- cibuľu nakrájanú na jemno
- korenie – majorán, cesnak, soľ
- sadlo (vegánsky variant repkový olej)
Tradičný hubový Kubo je pripravovaný na masti. Vy si však môžete pripraviť trošku zdravší variant a ako základ použiť repkový olej. Pripravené krúpy, cibuľu a hríbiky nasypete do vyššej panvice, osolíte a zalejete vodou. Varíte domäkka. Akonáhle sa voda vyvarí, pokrm ochutíte korením. Hubového Kuba však môžete pripravovať aj počas roka. Výborný je ako príloha k mäsu. Môžete ho konzumovať s vareným vajíčkom, pečenou sekanou alebo s kyslou kapustou.
