Ako pripraviť ryžu - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako pripraviť ryžu

Jednou z najobľúbenejších príloh, pripravovaných v rámci celého sveta, je ryža. Táto plodina sa hodí k akémukoľvek typu jedál. Každý ocení dobre pripravené mäso so správne dochutenou ryžou alebo typické talianske rizoto. Bežne v kuchyni používame viaceré druhy ryže, ako je ryža natural, ryža basmati, jasmínová ryža, ryža na sushi alebo predvarená ryža parboiled. V nasledujúcich riadkoch opíšeme spôsoby, ako tieto druhy ryže čo najlepšie pripraviť.

  1. Ako pripraviť ryžu
  2. Ako pripraviť ryžu natural
  3. Ako pripraviť ryžu basmati
  4. Ako pripraviť ryžu v rúre
  5. Ako pripraviť ryžu na sushi
  6. Ako pripraviť ryžu pre bábätko
  7. Ako pripraviť ryžu v ryžovare
  8. Ako pripraviť ryžu v parnom hrnci
  9. Ako pripraviť predvarenú ryžu parboiled
  10. Ako pripraviť ryžu, aby sa nelepila
Ako pripraviť ryžu

1

Ako pripraviť ryžu

Ryža je potravina, ktorej tepelné spracovanie je jednoduché. Môžete ju pripraviť v hrnci na sporáku, v mikrovlnke, v ryžovare alebo v rúre.

Na začiatok si odmerajte množstvo ryže, ktoré chcete pripraviť. Následne ryžu v miske preplachujte, až kým voda nebude číra. Preplachovaním sa zbavujete škrobu, ktorý spôsobuje, že je ryža lepkavá.

Ryžu zbavenú nadbytočného škrobu vložte do hrnca. Prilejte dvakrát toľko vody, ako je ryže. Pridajte soľ a štipku vegety. Tá dodá ryži pekné sfarbenie a lepšie ju dochutí. Ryžu priveďte do bodu varu a následne znížte teplotu na minimum. Hrniec prikryte pokrievkou, aby neunikala para.

Varenie ryže by malo trvať približne 10 – 15 minút. Odporúčame ju nemiešať, aby z nej nevznikla kašovitá hmota. Keď bude mäkká (no nie rozvarená), treba ju stiahnuť z ohňa. Podávajte ju s mäsom alebo zeleninou.

2

Ako pripraviť ryžu natural

Ryža natural je polo-lúpaná ryža, ktorá je zbavená vrchnej, tvrdej šupky. Vďaka prítomnosti mäkších šupiek je bohatá na vlákninu, vitamín B, vápnik, fosfor a horčík. Ryža natural je preto zdravšia ako lúpaná ryža.

Pripravovať ju môžete klasickým spôsobom, ako ste zvyknutý, avšak príprava kvôli obsahu šupky bude trvať o niečo dlhšie. Aby ste tento čas skrátili, odporúča sa ryžu deň vopred namočiť do vody. Ráno ju stačí odkvapkať a opražiť na olivovom oleji, až kým zrniečka nezačnú pukať. Prilejte trikrát toľko vody ako je objem ryže, osoľte a varte približne 15 minút, kým nebude dostatočne mäkká.

3

Ako pripraviť ryžu basmati

Ryža basmati sa radí k najkvalitnejším druhom ryže. Od klasickej ryže sa líši príjemnou vôňou, tvarom, ľahkou stráviteľnosťou a pri varení sa nelepí.

Príprava je podobná ako pri lúpanej ryži. Basmati premývate, až kým nebude voda úplne číra. Prepláchnutú ryžu vsypte do misky a zalejte vodou na 20 až 30 minút. Medzitým si priveďte do varu 3 hrnčeky vody so štipkou soli. Ryžu preceďte, pridajte do vriacej vody, znížte teplotu a varte približne 5 minút pod pokrievkou. Po dovarení sporák vypnite, avšak ryžu nechajte zakrytú ešte 15 minút, aby úplne zmäkla.

4

Ako pripraviť ryžu v rúre

Ryžu si odmerajte a prepláchnite v sitku, aby ste ju zbavili nadbytočného škrobu. Nechajte ju odkvapkať. Zatiaľ si pripravte zapekaciu misu, do ktorej dáte pár kvapiek oleja. Nakrájajte si štvrtinu cibule nadrobno a vsypte ju na rozpálený olej do sklenenej misy. Miešajte a po chvíli pridajte odkvapkanú ryžu. Vsypte trochu soli a miešajte. Keď sa vám bude zdať, že ryža stráca farbu (začína byť číra), vypnite sporák. Zalejte ju dvojnásobným množstvom vody a vložte ju do rúry. Ryža v rúre by mala byť pečená približne 30 až 35 minút na 18o stupňoch.

5

Ako pripraviť ryžu na sushi

Ryžu je potrebné pred varením dôkladne prepláchnuť, najlepšie 4 – 5 krát. Po opláchnutí vodu vylejte a ryžu vložte do hrnca s vodou. Nechajte ju zmäknúť približne pol hodiny. Voda by mala byť približne 1 – 2 centimetre nad ryžou. Po 30 minútach priveďte do varu a následne znížte teplotu, aby sa varila na miernom ohni. Ryža na sushi musí byť po celý čas prikrytá pokrievkou. Varte ju približne 10 minút. Oheň vypnite a nechajte prikrytú ešte 10 minút, nech môže úplne dôjsť. Nasleduje jej presýpanie do inej misy, ideálne bambusovej alebo keramickej. Ryžu nakoniec polejte ryžovým octom a zamiešajte. Po vychladnutí je ryža na sushi pripravená na použitie.

6

Ako pripraviť ryžu pre bábätko

Ryža je výživovo veľmi bohatá potravina a nespôsobuje alergické reakcie. Preto ju môžete podávať deťom už od 6. mesiaca života. Odporúča sa využitie prírodnej hnedej ryže, tzv. natural. Vhodná je však tiež klasická guľato-zrnná ryža.

Najčastejšia forma prípravy ryže pre deti od 6. mesiacu života, je ryžový nákyp. Ryžu pre bábätko dôkladne prepláchnite pod vodou a uvarte vo vode do mäkka. Po odstavení ju rozmixujte mixérom na kašu. Pridajte vidličkou roztlačené ovocie (marhuľa, banán, broskyňa alebo hruška) a dojčenské mlieko. Zmes dôkladne premiešajte a môžete podávať.

7

Ako pripraviť ryžu v ryžovare

Samotný spôsob varenia ryže nie je zložitý. Náročné je uvariť dokonalú ryžu – dostatočne mäkkú, no nie rozvarenú. Ak máte práve takýto problém, môžete vyskúšať pripraviť ryžu v ryžovare. Ryžovar funguje na báze varenia v pare, vďaka čomu si ryža zachová všetky svoje vitamíny a minerály.

Potrebné množstvo ryže a vody (1 : 2) vložte do ryžovaru a v priebehu pár minút si môžete pochutnať na dokonale pripravenej prílohe.

8

Ako pripraviť ryžu v parnom hrnci

Ryžu môžete pripraviť aj v parnom hrnci. Jeden hrnček ryže vysypte do sitka a poriadne premyte. Prepláchnutú ryžu a dva hrnčeky vody vložte do parného hrnca a ten zapnite. Po približne 30 – 35 minútach je ryža hotová. Stačí ju posoliť až na konci, keď bude uvarená.

9

Ako pripraviť predvarenú ryžu parboiled

V dnešnej dobe existuje niekoľko druhov technológií, ktoré sa využívajú na spracovanie ryže. Parboiled predstavuje úpravu nelúpaného zrna, ktorá začína namáčaním ryže. Následne na ryžu pôsobí vysokotlaková para, ktorá zabezpečí, že sa minerálne látky a vitamíny dostanú hlbšie do zrna. Až potom dôjde k samotnému olúpaniu ryže. Táto špeciálna metóda spracovania zaistí sypkosť ryže, ktorá sa zároveň pri varení nebude lepiť.

Pred prípravou ryžu dôkladne prepláchnite. Vložte ju do hrnca s posolenou vodou v pomere 1 diel ryže k 2 – 3 dielom vody. Varte ju na miernom ohni, až kým nezmäkne. Prebytočnú vodu zlejte.

10

Ako pripraviť ryžu, aby sa nelepila

Aby ste uvarili dokonalú ryžu, aby sa nelepila, odporúčame vám dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Ryžu pred jej prípravou viackrát prepláchnite. Tým sa zbavíte prebytočného škrobu a nečistôt na jej povrchu.
  • Ryžu varte vždy pod pokrievkou a počas varenia ju neodkrývajte.
  • Po dovarení nechajte ryžu odpočívať pod pokrievkou aspoň 10 minút.
  • Keď je ryža hotová, dôkladne ju premiešajte vidličkou, aby zostala sypká a nadýchaná.