Ako dlho sa varia gaštany

Michaela Šurinová

Publikované 24. 3. 2021

Vianočné trhy si už nedokážeme ani len predstaviť bez vône spojenej s pečenými gaštanmi. No pre mnohých z nás sú ešte stále len chuťovou záhadou, ktorú sa bojíme rozlusknúť. Samostatná chuť je skôr neutrálna, no v spojení s inými ingredienciami predstavuje neodolateľnú lahôdku. Okrem toho sa gaštany pýšia vysokým obsahom vitamínu C, ktorý dodáva telu potrebnú energiu a posilňuje funkciu srdca. Pripraviť ich môžete na slano i na sladko v podobe krémovej polievky, no i chutného nepečeného cheesecaku. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako spracovať gaštany a pripraviť lahodné delikatesy z tohto nevšedného plodu.

1. Ako dlho sa varia gaštany
2. Ako sa robia pečené gaštany
3. Ako dlho sa pečú gaštany v mikrovlnke
4. Gaštany a ich liečivé účinky
5. Ako uskladniť gaštany
6. Ako spracovať jedlé gaštany

1. 

   Ako dlho sa varia gaštany

   Keďže sa gaštany dajú pripraviť na množstvo spôsobov, tak aj ich tepelné spracovanie môže byť vo viacerých podobách: varenie, pečenie alebo opekanie. Práve varené gaštany sú vhodné na prípravu gaštanového pyré, na mrazenie alebo ďalšie uskladnenie s neskorším využitím.

   Gaštany narežte na oblej strane do kríža, asi do hĺbky 3 mm. Využite pri tom malý ostrý nožík, prípadne použite kliešte na gaštany. Buďte opatrní a snažte sa nezasiahnuť jadro gaštanov. Vložte ich do vriacej vody a varte 15 – 20 minút. Následne vodu zlejte a gaštany zabaľte do utierky. Stláčajte ich, kým sa šupka nezačne uvoľňovať, aby ste ich mohli jednoducho olúpať. Variť môžete aj nenarezané gaštany, no vyžadujú si dlhší čas na prípravu. Rovnako ich vložte do vriacej vody a varte 25 – 30 minút.

   Skúsiť môžete aj spojenie varenia a pečenia, čím získate výraznejšiu arómu. Umyté gaštany vložte do vriacej vody a varte približne 25 minút. Vodu zlejte a ešte za horúca gaštany narežte. Poukladajte ich na pekáč a v rúre pečte dovtedy, kým sa narezané časti nezačnú otvárať.

2. Ako sa robia pečené gaštany

   Obľúbenou formou prípravy je aj pečenie gaštanov, ktoré zvýrazní ich chuť a arómu viac, ako pri varení. Pred pečením namočte gaštany do vody aspoň na 1 hodinu. Vodu zlejte a gaštany nakrojte na oblej strane do kríža. Poukladajte ich na plech vystlaný alobalom, jemne podlejte vodou a pečte na teplote 190° – 200° C, kým sa nezačnú otvárať a pomaly pripekať. Sem tam ich potraste, aby sa upiekli rovnomerne z každej strany, pričom dbajte na to, aby gaštany neboli na sebe poukladané. Počas pečenia ich z času na čas pokropte vodou. V rúre by nemali byť dlhšie ako 20 minút, aby sa nespálili. Lúpať ich musíte ešte za horúca, nakoľko šupka chladnutím rýchlo tvrdne.

   Najvýraznejšiu chuť získajú gaštany pečením na ohni. Avšak na ich prípravu potrebujete perforovanú panvicu a plynovú varnú dosku, či záhradný gril. Gaštany sú na ohni upečené do 15 minút.

3. Ako dlho sa pečú gaštany v mikrovlnke

   Gaštany môžete piecť dokonca aj v mikrovlnnej rúre. V prvom rade gaštany narežte v tvare kríža na ich vypuklej strane. Pokiaľ by ste tak nespravili, mohli by počas pečenia praskať. Vložte ich do misky alebo ich poukladajte na grilovaciu mriežku vhodnú do mikrovlnky. Ku gaštanom pridajte aj menšiu misku alebo šálku s vodou. Takto pripravené gaštany pečte na najvyššej teplote 5 – 6 minút, podľa ich veľkosti.

4. 

   Gaštany a ich liečivé účinky

   Ako sme spomenuli v úvode, gaštany obsahujú obrovské množstvo vitamínu C, ktoré je nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému v tele. Nájdete v nich aj vitamíny B a E, ktoré zlepšujú kvalitu pokožky a vlasov a vitamín K bojujúci s chudokrvnosťou. Gaštany priaznivo pôsobia na srdce a krvný obeh, pričom sú vhodné na zníženie vysokého krvného tlaku. Bojujú s únavou, depresiou a bolesťami hlavy. Určite vás poteší aj informácia, že ich konzumáciou nepriberiete, nakoľko v sebe skrývajú len zanedbateľné množstvo tuku. Keďže neobsahujú lepok, môžu ich konzumovať bez obmedzenia aj celiatici.

5. Ako uskladniť gaštany

   Skladovanie gaštanov na voľno môže spôsobiť, že v suchom prostredí rýchlo stvrdnú. Naopak, pokiaľ máte doma vlhký vzduch, môže dosť k ich splesniveniu. Istý čas vydržia aj v chlade, no najvhodnejšou metódou, ako uskladniť gaštany, je ich zmrazenie.

   Gaštany dôkladne umyte a nakrojte v tvare kríža do hĺbky 3 mm na vypuklej strane. Ponorte ich do vriacej vody aspoň na 3 minúty. Vďaka tomu bude jednoduchšie ich olúpanie. Zbavte ich šupky a uskladnite v mrazničke.

6. Ako spracovať jedlé gaštany

   Vďaka nevšednej chuti môžete gaštany konzumovať na sladko i na slano. V sladkej forme ich nájdete v množstve koláčov, krémov a roládach. Hovädzie, bravčové, jahňacie, či kuracie mäso výborne dochutí zase krémová gaštanová omáčka.

   Domáce gaštanové pyré

   Na prípravu sladkého pyré budete potrebovať:

   • 500 g olúpané gaštany
   • 50 g práškový cukor
   • 1 balíček vanilkového cukoru
   • 50 g masla
   • 2 PL rum alebo mandľový likér

   Gaštany narežte na vypuklej strane v tvare kríža a varte ich približne 1 hodinu na strednej teplote. Sceďte ich, vychlaďte v studenej vode a ošúpte. Bez šupky musia gaštany vážiť 500 g.

   Gaštany rozmixujte v mixéry na kašu. Pridajte zvyšne suroviny a opäť zmixujte. Musí vám vzniknúť voňavá jemná hmota.

   Takto pripravené pyré môžete rovno podávať so šľahačkou a zmrzlinou alebo uschovať v mrazničke a využiť pri príprave koláčov alebo omáčok.