Ako ošúpať marhule - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako ošúpať marhule

Marhule sú sladké letné ovocie, ktoré je najchutnejšie čerstvé. Pri bohatej úrode sa ale nedajú skladovať dlhodobo, a tak sa z nich robí lekvár alebo sa zavárajú. Ideálne sú aj na prípravu detskej výživy. Pri príprave lekváru alebo detskej výživy je potrebné marhule zbaviť šupky. Poradíme vám, ako ošúpať marhule a čo z nich pripraviť.

  1. Ako ošúpať marhule
  2. Ako skladovať marhule
  3. Marhuľový koktail
  4. Marhuľový lekvár
  5. Marhuľový sorbet
Ako ošúpať marhule | © Pixabay.com

1

Ako ošúpať marhule

Najlepší spôsob ako ošúpať marhule je blanšírovanie. Marhule na krátko vložte do horúcej vody aby sa sparili, a potom prudko schlaďte v studenej vode. Šupku potom jednoduchšie stiahnete dole. Rovnako sa tento postup používa aj pri broskyniach.

Keďže v horúcej vode sú ponorené len krátku dobu, marhule si zachovajú svoje živiny a vitamíny, taktiež chuť aj farbu. Blanšírovanie by ste mali spraviť, ak chcete pripravovať lekvár či detskú výživu.

2

Ako skladovať marhule

Marhule nie je možno skladovať dlhodobo. Ešte tvrdé, nie celkom zrelé marhule môžete mať v pivnici alebo v chladničke maximálne 2 týždne. Pri teplote 0 °C vydržia asi mesiac. Zrelé, mäkké marhule už nie sú vhodné na skladovanie. Skonzumovať alebo spracovať ich treba behom 3 – 4 dní.

Zrelé marhule ale ešte môžete nechať zamraziť. Treba ich umyť, rozkrojiť aspoň na polovicu a odkôstkovať. Najlepšie je dať ich do plastovej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky. Použiť ich môžete aj o niekoľko týždňov či mesiacov.

3

Marhulový koktail

Marhuľový koktail s whisky sa skvele hodí napríklad na letnú párty na záhrade. Na jeden koktail budete potrebovať 40 ml whisky, 20 ml citrónovej šťavy, 10 ml cukrového sirupu, ľad, rozmarín a marhule. Všetko s výnimkou rozmarínu a marhúľ pretrepte v šejkri.

Do pohára vložte niekoľko plátkov marhúľ, zalejte koktailom a pridajte kúsok čerstvého rozmarínu. Do šejkra môžete pridať aj trošku marhuľového sirupu, samozrejme môžete pripraviť aj verziu bez alkoholu.

4

Marhuľový lekvár

Marhuľový lekvár využijete pri pečení koláčov, na palacinky alebo aj na chlieb s maslom. Skvele s ním dochutíte aj obyčajný biely jogurt. Lekvár pripravíte z ošúpaných zrelých marhúľ a cukru. Použite pomer 2:1 v prospech ovocia, prípadne 3:1. Marhule ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca. Mixujte kým nebudú mať konzistenciu pyré alebo kaše a varte na intenzívnom plameni.

Keď uvidíte penu, plameň znížte na minimum a pridajte cukor. Ďalej varte na minimálnom plameni a stále miešajte. Po niekoľkých minútach by mal byť lekvár dostatočne hustý a môžete ho odstaviť. Či je dosť hustý zistíte tak, že dáte trochu lekváru na tanier a necháte chvíľu vychladnúť. Potom cez neho prejdete lyžičkou. Ak sa nezleje opäť dokopy je akurát.

5

Marhuľový sorbet

Marhuľový sorbet je počas leta viac ako vítaným osviežením. Na jeho prípravu potrebujete:

  • 1 kg marhúľ
  • 100 g kryštálového cukru
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 ks želatíny

Marhule umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Dajte ich do hrnca a pridajte cukor a citrónovú šťavu. Nechajte odstáť asi pol hodinu. Medzitým si pripravte želatínu, ktorú namočíte do studenej vody (100 ml). Vodu so želatínou priveďte do varu a varte asi 10 minút. Marhule s cukrom rozmixujte a prepasírujte. Zo želatíny odstráňte prebytočnú vodu a pridajte ju do horúcej zmesi marhúľ, aby sa rozpustila. Takmer hotový sorbet nechajte vychladnúť, prikryte potravinovou fóliou a dajte do mrazničky. Keď začne zamŕzať rozmačkajte ho vidličkou. Zopakovať to môžete niekoľko krát. Po 30 minútach v chladničke by mal byť sorbet hotový.