Ako ošúpať marhule

Simona Schreinerová

Publikované 24. 3. 2021

Marhule sú sladké letné ovocie, ktoré je najchutnejšie čerstvé. Pri bohatej úrode sa ale nedajú skladovať dlhodobo, a tak sa z nich robí lekvár alebo sa zavárajú. Ideálne sú aj na prípravu detskej výživy. Pri príprave lekváru alebo detskej výživy je potrebné marhule zbaviť šupky. Poradíme vám, ako ošúpať marhule a čo z nich pripraviť.

1. Ako ošúpať marhule
2. Ako skladovať marhule
3. Marhuľový koktail
4. Marhuľový lekvár
5. Marhuľový sorbet

1. 

   Ako ošúpať marhule

   Najlepší spôsob ako ošúpať marhule je blanšírovanie. Marhule na krátko vložte do horúcej vody aby sa sparili, a potom prudko schlaďte v studenej vode. Šupku potom jednoduchšie stiahnete dole. Rovnako sa tento postup používa aj pri broskyniach.

   Keďže v horúcej vode sú ponorené len krátku dobu, marhule si zachovajú svoje živiny a vitamíny, taktiež chuť aj farbu. Blanšírovanie by ste mali spraviť, ak chcete pripravovať lekvár či detskú výživu.

2. Ako skladovať marhule

   Marhule nie je možno skladovať dlhodobo. Ešte tvrdé, nie celkom zrelé marhule môžete mať v pivnici alebo v chladničke maximálne 2 týždne. Pri teplote 0 °C vydržia asi mesiac. Zrelé, mäkké marhule už nie sú vhodné na skladovanie. Skonzumovať alebo spracovať ich treba behom 3 – 4 dní.

   Zrelé marhule ale ešte môžete nechať zamraziť. Treba ich umyť, rozkrojiť aspoň na polovicu a odkôstkovať. Najlepšie je dať ich do plastovej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky. Použiť ich môžete aj o niekoľko týždňov či mesiacov.

3. Marhulový koktail

   Marhuľový koktail s whisky sa skvele hodí napríklad na letnú párty na záhrade. Na jeden koktail budete potrebovať 40 ml whisky, 20 ml citrónovej šťavy, 10 ml cukrového sirupu, ľad, rozmarín a marhule. Všetko s výnimkou rozmarínu a marhúľ pretrepte v šejkri.

   Do pohára vložte niekoľko plátkov marhúľ, zalejte koktailom a pridajte kúsok čerstvého rozmarínu. Do šejkra môžete pridať aj trošku marhuľového sirupu, samozrejme môžete pripraviť aj verziu bez alkoholu.

4. Marhuľový lekvár

   Marhuľový lekvár využijete pri pečení koláčov, na palacinky alebo aj na chlieb s maslom. Skvele s ním dochutíte aj obyčajný biely jogurt. Lekvár pripravíte z ošúpaných zrelých marhúľ a cukru. Použite pomer 2:1 v prospech ovocia, prípadne 3:1. Marhule ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca. Mixujte kým nebudú mať konzistenciu pyré alebo kaše a varte na intenzívnom plameni.

   Keď uvidíte penu, plameň znížte na minimum a pridajte cukor. Ďalej varte na minimálnom plameni a stále miešajte. Po niekoľkých minútach by mal byť lekvár dostatočne hustý a môžete ho odstaviť. Či je dosť hustý zistíte tak, že dáte trochu lekváru na tanier a necháte chvíľu vychladnúť. Potom cez neho prejdete lyžičkou. Ak sa nezleje opäť dokopy je akurát.

5. Marhuľový sorbet

   Marhuľový sorbet je počas leta viac ako vítaným osviežením. Na jeho prípravu potrebujete:

   • 1 kg marhúľ
   • 100 g kryštálového cukru
   • 4 lyžice citrónovej šťavy
   • 2 ks želatíny

   Marhule umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Dajte ich do hrnca a pridajte cukor a citrónovú šťavu. Nechajte odstáť asi pol hodinu. Medzitým si pripravte želatínu, ktorú namočíte do studenej vody (100 ml). Vodu so želatínou priveďte do varu a varte asi 10 minút. Marhule s cukrom rozmixujte a prepasírujte. Zo želatíny odstráňte prebytočnú vodu a pridajte ju do horúcej zmesi marhúľ, aby sa rozpustila. Takmer hotový sorbet nechajte vychladnúť, prikryte potravinovou fóliou a dajte do mrazničky. Keď začne zamŕzať rozmačkajte ho vidličkou. Zopakovať to môžete niekoľko krát. Po 30 minútach v chladničke by mal byť sorbet hotový.