Ako ošúpať papriku

Simona Schreinerová

Publikované 14. 5. 2021

Paprika patrí k obľúbenej zelenine a niet sa čomu čudovať. Dá sa jesť surová, ale môžete ju aj variť, piecť, grilovať či dusiť. Zabudnúť nesmieme ani na plnenú papriku, ktorá patrí ku klasickým receptom. Z papriky sa tak môže stať hlavné jedlo, vegetariánsky obed aj príloha k mäsu. Poradíme vám, ako ošúpať papriku, ako ju skladovať a čo všetko z nej pripraviť.

1. Ako ošúpať papriku
2. Ako skladovať papriku
3. Plnená paprika s paradajkovou omáčkou
4. Grilovaná paprika
5. Pečená paprika

1. 

   Ako ošúpať papriku

   Surovú papriku len tak šupky nezbavíte, treba ju tepelne upraviť. Papriky umyte, osušte a uložte na plech. Pokvapkajte ich olivovým olejom a osoľte. Potom ich vložte rúry rozohriatej na 250 °C a pečte asi 6 – 8 minút. Papriky vyberte, nechajte ich vychladnúť a ošúpte. Pôjde to jednoducho menším nožom, alebo aj nechtom.

   Papriku nemusíte pred šúpaním iba piecť. Ak máte plynový šporák alebo plynovú pištoľ, môžete surovú papriku opáliť nad plameňom. Papriku postupne otáčajte, kým šupka nezačne černieť.

2. Ako skladovať papriku

   Papriku by ste mali skladovať v chladničke alebo v pivnici, najviac jej totiž vyhovuje teplota 7 – 10 °C.  Potrebuje aj pomerne vysokú vlhkosť vzduchu, optimálna úroveň je cca 90 %. Zároveň by ale mal byť priestor vetraný, na to si dajte pozor pri skladovaní v pivnici či komore. V chladničke by ste ich mali uchovávať v igelitovom vrecku.

   Paprika môže vydržať aj mesiac, treba ju ale skladovať pri nižšej teplote. Ideálna je 2 – 5 °C čo je vlastne teplota v chladničke.

3. Plnená paprika s paradajkovou omáčkou

   Klasická plnená paprika patrí k mimoriadne obľúbeným jedlám. Tradičná kuchyňa bude zrejme chutiť vždy. Na 4 porcie plnenej papriky si pripravte:

   • 250 g mletého mäsa
   • 100 g guľatozrnnej ryže
   • 4 ks zelenej papriky
   • 1 vajíčko
   • paradajkový pretlak
   • cibuľu
   • olej
   • cukor
   • majorán
   • mletú červenú papriku
   • bobkový list
   • soľ

   Najprv si uvarte ryžu a po vychladnutí ju zmiešajte si mletým mäsom, vajíčkom, majoránom, mletou paprikou a soľou. Podľa chuti si samozrejme môžete pridať aj iné koreniny. Všetko dôkladne premiešajte a začnite pripravovať omáčku. V hrnci s olejom opražte paradajkový pretlak a cukor. Pridajte vodu, pomer pretlaku a vody by mal byť 1:1. Pridajte celú cibuľu, bobkový list a soľ a nechajte variť. Z papriky vyberte stred so semienkami a naplňte ryžou s mletým mäsom. Plnené papriky vložte do omáčky a nechajte variť asi 60 minút. Ak vám zostala zmes ryže a mäsa, spravte z nej guľky a pridajte ich do omáčky. Guľky varte asi 45 minút. Omáčku môžete zahustiť múkou, nie je to ale nutné.

4. Grilovaná paprika

   Grilovaná paprika je skvelá príloha k mäsu alebo ku grilovanému syru. Navyše je pripravená veľmi rýchlo. Najlepšie na grilovanie sú červené a žlté papriky. Papriku umyte, osušte a uložte na gril, ideálne na hliníkovú podložku ak používate záhradný gril. Pripraviť sa dá aj na elektrickom grile. Grilujte zo všetkých strán, kým nebude šupka hnedá až čierna, môžu vznikať aj pľuzgiere.

   Potom papriku zložte z grilu a nechajte ju vychladnúť, môžete ju aj prikryť igelitom. Vychladnutú papriku ošúpte a odrežte vrchnú časť so semienkami. K takto očistenej paprike pridajte soľ, korenie, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Všetko dobre premiešajte a podávajte ako prílohu.

5. Pečená paprika

   Pečená paprika, podobne ako tá grilovaná je skvelá príloha, ale dá sa jesť aj samostatne ako ľahká večera. Papriky umyte, osušte, odstráňte z nich semiačka a nakrájajte na pásiky. Uložte ich do zapekacej misy alebo na plech.

   Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte čiernym mletým korením, sušeným cesnakom a prípadne ďalším korením podľa chuti. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte cca 30 minút.