Ako ošúpať mandle
Mandle sú potravina, ktorá by vo vašom jedálničku určite nemala chýbať. Obsahujú antioxidanty, zdravý tuk, hodia sa do dezertov, ovsenej kaše aj ryže na sladko. Aby ste si ich mohli naozaj vychutnať, je potrebné zbaviť ich hnedej šupky. Tá môže mať trošku horkú príchuť. Poradíme vám, ako ošúpať mandle bez námahy.
-
Ako ošúpať mandle
V obchode si dnes môžete kúpiť mandle v rôznej podobe – nelúpané, lúpané, opražené či solené. Kúpili ste tie nelúpané a chcete ich zbaviť šupky? Najjednoduchší spôsob, ako ošúpať mandle je obariť ich. Pripravte si sitko a nechajte v hrnci zovrieť vodu. Mandle nasypte do sitka a ponorte do vriacej vody asi na 2 – 3 minúty. Vytiahnite ich z vody, odkvapkajte a ponorte do studenej vody, alebo ich chvíľu nechajte pod prúdom studenej vody. Šupku potom už veľmi jednoducho odstránite prstami. Mandle môžete aj zabaliť do utierky a pošúchať, čím sa tiež zbavíte šupky.
Olúpané mandle ešte osušte v papierovej alebo textilnej kuchynskej utierke. Olúpané mandle sú takto pripravené na priamu konzumáciu, alebo ich môžete opražiť na panvici s trochou soli a byliniek (tymián, rozmarín). Mandle sa dajú aj nasekať alebo pomlieť na múku, ktorú použijete pri príprave aj bezlepkových dezertov.
-
Prečo jesť mandle?
Je veľa dôvodov, prečo jesť mandle a asi najpodstatnejší je ten, že sú nutrične bohaté. Obsahujú vlákninu, zdravé nenasýtené rastlinné tuky a bielkoviny, vitamín E, B, draslík, vápnik, fosfor, zinok, selén, horčík a mangán. Mandle bez soli pomáhajú aj znižovať cholesterol a prospievajú srdcu a cievam.
Oceníte aj pozitívne účinky na nervový systém. To v praxi znamená lepšiu koncentráciu a zvýšenú aktivitu mozgu, ale aj zníženie rizika ochorení nervovej sústavy. Preventívne pôsobia aj proti vzniku cukrovky, ale prospejú aj tým, ktorí už cukrovku majú. Okrem toho, že upravujú hladinu cukru v krvi, majú pozitívny vplyv aj na pokožku, kosti a zuby. Tieto malé oriešky navyše zlepšujú trávenie a sú vhodné aj pri chudnutí. Pred konzumáciou sa odporúča mandle na niekoľko hodín namočiť do vody, aby bolo trávenie jednoduchšie.
-
Mandľová mliečna ryža
Mandľová mliečna ryža je skvelá na raňajky alebo desiatu, navyše sa pripravuje celkom jednoducho. Základnými surovinami na 4 porcie sú:
- 700 ml mlieka
- 200 g ryže
- 2 lyžice cukru
- 35 g mletých mandlí
Mlieko s ryžou priveďte do varu a slabom plameni varte asi 20 – 25 minút. Počas varenia pridajte 2 lyžice cukru a zamiešajte. Nakoniec pridajte mleté mandle. Do kaše pridajte aj ľubovoľné ovocie, napríklad čučoriedky, maliny alebo nakrájané jablko a škoricový cukor.
-
Mandľové mlieko
Mandľové mlieko, resp. rôzne iné rastlinné mlieka ocenia najmä tí, ktorí trpia intoleranciou na laktózu. Na jeho prípravu budete potrebovať iba mandle a vodu. Pomer je asi 1:3, teda na jeden diel mandlí pripadajú 3 diely vody. Mandle nechajte cez noc namočené vo vode. Nemusíte ich ani šúpať. Ráno vodu zlejte a mandle premyte. Namáčať ich môžete aj dlhšie, 1 – 2 dni, vodu je ale potrebné vymieňať, aby neskysla.
Premyté mandle dajte do mixéra a pridajte vodu. Mixujte až kým nevznikne napenená tekutina. Môže to trvať niekoľko minút. Mlieko potom prepasírujte cez sitko alebo plátno. Mandľové mlieko skladujte v chladničke maximálne 2 -3 dni, najlepšie ale chutí čerstvé. Mandľová drť, ktorá vám zostane je ideálna ako prísada do dezertov, sušienok alebo domácej orieškovej nátierky.
-
Mandľová múka
Mandľová múka sú v podstate iba najemno rozmixované mandle. Požadované množstvo nasypte do mixéra a mixujte v krátkych intervaloch. To znamená, že mixujte 10 – 15 sekúnd a potom nádobku pretraste a skontrolujte mandle. Ak by ste mixovali v kuse niekoľko minút, mohli by ste si múku rozmixovať až príliš a vyrobiť z nej maslo. Mandľovú múku skladujte na suchom mieste v uzavretej nádobe.
Z mandľovej múky môžete upiecť skvelé dezerty a sušienky. Obľúbené sú napríklad makrónky, ktoré sa bez mandľovej múky jednoducho nezaobídu. Pri pečení ju používajú ľudia s intoleranciou na lepok ako náhradu pšeničnej múky.
