Ako dlho dusiť huby

Michaela Šurinová

Publikované 16. 1. 2021

Varené, dusené, pečené, vyprážané – jednoducho huby chutia vždy bez ohľadu na to, ako sú pripravované. Okrem výraznej chuti vyvažujúcej akýkoľvek pokrm nám prinášajú aj benefit v podobe množstva bielkovín, vlákniny alebo kyseliny pantoténovej a listovej. Počas sezóny sú slovenské lesy plné všelijakých druhov jedlých húb, vďaka čomu ich získate úplne zadarmo. V tomto článku sa dozviete, ako správne pripraviť a dlho podusiť huby, aby bola ich konzumácia bezpečná.

1. Ako dlho dusiť huby
2. Ako dlho dusiť huby na praženicu
3. Ako dlho dusiť sušené huby
4. Ako dlho dusiť huby pred uskladnením v mrazničke

1. 

   Ako dlho dusiť huby

   Ako sme spomínali v úvode, huby je možné pripraviť takmer na akýkoľvek spôsob. Najčastejšie sa používajú ako príloha na pizzu, do polievky alebo vo forme hubového rizota. Tepelné spracovanie jedlých húb je potrebné, nakoľko sa vďaka nemu zbavíte možných škodlivých látok.

   Ak ste sa rozhodli pre pizzu s hubami, doba potrebná na upečenie cesta úplne postačuje aj na dostatočnú tepelnú úpravu húb. Pri hubovej polievke so zemiakmi stačí čas potrebný na uvarenie zemiakov. Ak preferujete skôr krémovú hubovú polievku, napr. zo šampiňónov, huby povarte aspoň 15 minút. V neposlednom rade je obľúbeným hubovým pokrmom lahodné hubové rizoto, kedy sa huby varia priamo s ryžou, ktorá je hotová do 30 minút. Za tento čas sú dostatočne tepelne upravené čerstvé, no i sušené huby.

2. Ako dlho dusiť huby na praženicu

   Čerstvé rýdziky, masliaky alebo kuriatka sú neodolateľné v hubových praženiciach. Na panvicu si nalejte pár kvapiek oleja a nechajte ho rozpáliť. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a chvíľu ju restujte. Následne primiešajte nakrájané huby a zmes osoľte, okoreňte a pridajte ½ KL rasce. Huby odporúčame dusiť aspoň 12 – 15 minút, aby prešli dostatočnou tepelnou úpravou. Následne prilejte rozšľahané vajíčka a zmes za občasného miešania duste ďalšie 3 minúty. Podávajte s chlebom alebo varenými zemiakmi.

3. Ako dlho dusiť sušené huby

   Sušené huby sa odporúča pred každou prípravou namočiť do vody aspoň na 30 minút, aby dostatočne zmäkli. Vďaka tomu si skrátite čas potrebný na ich dusenie. Používajte minimálne množstvo vody, lebo huby okrem zmäknutia vypúšťajú aj časť svojej arómy. Túto vodu zároveň môžete použiť aj pri varení. Z húb vytlačte prebytočnú vodu a použite ich na prípravu hubových omáčok, rizota alebo pizze. Takto vopred namočené huby duste 10 minút. V hubovej polievke zmäknú huby aj bez predošlého namáčania.

4. Ako dlho dusiť huby pred uskladnením v mrazničke

   Huby sa neodporúča voľne skladovať v čerstvom stave dlhšie, ako dva dní. Preto je potrebné zvážiť, ktorý druh dlhodobého uskladnenia je pre vás vhodnejší: sušenie alebo mrazenie. Procesom sušenia získajú huby intenzívnejšiu arómu, ktorú najlepšie oceníte v hubových omáčkach a rizote. Mrazené huby sú vhodnejšie do polievok, prípadne do praženice.

   V mrazničke môžete uskladniť čerstvé huby alebo už vopred predvarené. Predvarením stratia huby časť svojej arómy, avšak vďaka tepelnému spracovaniu ich môžete skladovať dlhšie obdobie, najviac však do ďalšej sezóny. Čerstvé huby sa neodporúča skladovať dlhšie, ako pol roka. Na predvarenie vám bude postačovať pár minút, cca 3 – 5 min. Dodatočné tepelné spravovanie získajú už pri príprave konkrétneho jedla.