Ako spracovať slivky - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako spracovať slivky

Máte doma veľkú úrodu sliviek a neviete, ako ju spotrebovať? Existuje množstvo spôsobov ako spracovať slivky. Slivkové gule alebo slivkový koláč sú chutné, ale treba ich zjesť čo najskôr. Slivky si do ďalšej sezóny uchováte napríklad v podobe zavareniny. Slivkový kompót predsa poteší kedykoľvek. Obzvlášť to platí počas zimy, keď máme ovocia menej. Ďalšími možnosťami je slivky usušiť, pripraviť z nich lekvár alebo chutnú omáčku k mäsu. Poradíme vám, aké sú možnosti pri spracovaní sliviek.

  1. Zavárané slivky
  2. Sušené slivky
  3. Zamrazenie sliviek
  4. Slivkový lekvár
Ako spracovať slivky

1

Zavárané slivky

Na zavárané slivky nevyberajte kusy, ktoré sú príliš mäkké, ešte tvrdé alebo poškodené. Mali by byť zrelé tak akurát. Zavárať môžete slivky s kôstkou alebo vykôstkované. Slivky vložte do zaváraninových pohárov a zalejte nálevom.

Nálev urobíte z vody a cukru. Do vriacej vody nasypte cukor a miešajte, kým nebude celkom rozpustený. Nálev potom nechajte vychladiť a následne ním zalejte slivky. Poháre potom zatvorte a sterilizujte v hrnci pri teplote 90 – 95° C približne pol hodinu.

2

Sušené slivky

Sušené slivky sa najlepšie robia v sušičke na ovocie. Ak nemáte takéhoto domáceho pomocníka, postačí aj rúra na pečenie. Slivky dobre umyte, osušte a nakrájajte alebo aspoň vykôstkujte. Potom ich rozložte na plech tak, aby sa navzájom neprekrývali.

Sušenie trvá pomerne dlho vzhľadom na veľkosť a obsah vody v ovocí. Rúru najprv rozohrejte na 50° C. Pri tejto teplote slivky sušte cca 4 hodiny. Po 4 hodinách slivky vytiahnite a nechajte ich chvíľu vychladnúť. Potom ich ďalšie 3 – 4 hodiny sušte pri teplote 70° C. Sušené slivky skladujte v uzavretej nádobe na tmavom, chladnom a suchom mieste.

3

Zamrazenie sliviek

Zamrazenie sliviek je skvelý spôsob ich uchovania. Zamraziť môžete len celkom zrelé slivky. Slivky treba vykôstkovať a nakrájať. Do mrazničky by ste ich mali dať v nádobe a nie vo vrecúšku. Zamraziť ich môžete aj v náleve.

Nálev si pripravíte z vody, cukru (na 1 liter vody cca 900 g cukru) a citrónovej šťavy. Slivky v nádobe zalejte nálevom a zamrazte. Po rozmrazení ich môžete priamo konzumovať. Použiť ich môžete do koláčov alebo ako kompót.

4

Slivkový lekvár

Slivkový lekvár je klasický recept, ktorý sa dá ozvláštniť. Základom sú samozrejme slivky, cukor a kyselina citrónová. Pridať ale môžete aj korenie. K slivkám sa hodí bergamon, klinčeky alebo perníkové korenie.

Ak chcete pripraviť lekvár umyte, osušte a nakrájajte slivky. Potom ich varte v hrnci až kým sa nerozvaria (15 – 20 minút). Lekvár nechajte trochu vychladnúť, prepasírujte a rozmixujte. Potom pridajte cukor a prípadne aj korenie. Zmes potom varte, až kým nie je dostatočne hustá (2 – 3 hodiny). Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú. Lekvár dajte do pohárov a sterilizujte.