Ako spracovať slivky

Simona Schreinerová

Publikované 19. 11. 2019

Máte doma veľkú úrodu sliviek a neviete, ako ju spotrebovať? Existuje množstvo spôsobov ako spracovať slivky. Slivkové gule alebo slivkový koláč sú chutné, ale treba ich zjesť čo najskôr. Slivky si do ďalšej sezóny uchováte napríklad v podobe zavareniny. Slivkový kompót predsa poteší kedykoľvek. Obzvlášť to platí počas zimy, keď máme ovocia menej. Ďalšími možnosťami je slivky usušiť, pripraviť z nich lekvár alebo chutnú omáčku k mäsu. Poradíme vám, aké sú možnosti pri spracovaní sliviek.

1. Zavárané slivky
2. Sušené slivky
3. Zamrazenie sliviek
4. Slivkový lekvár

1. 

   Zavárané slivky

   Na zavárané slivky nevyberajte kusy, ktoré sú príliš mäkké, ešte tvrdé alebo poškodené. Mali by byť zrelé tak akurát. Zavárať môžete slivky s kôstkou alebo vykôstkované. Slivky vložte do zaváraninových pohárov a zalejte nálevom.

   Nálev urobíte z vody a cukru. Do vriacej vody nasypte cukor a miešajte, kým nebude celkom rozpustený. Nálev potom nechajte vychladiť a následne ním zalejte slivky. Poháre potom zatvorte a sterilizujte v hrnci pri teplote 90 – 95° C približne pol hodinu.

2. Sušené slivky

   Sušené slivky sa najlepšie robia v sušičke na ovocie. Ak nemáte takéhoto domáceho pomocníka, postačí aj rúra na pečenie. Slivky dobre umyte, osušte a nakrájajte alebo aspoň vykôstkujte. Potom ich rozložte na plech tak, aby sa navzájom neprekrývali.

   Sušenie trvá pomerne dlho vzhľadom na veľkosť a obsah vody v ovocí. Rúru najprv rozohrejte na 50° C. Pri tejto teplote slivky sušte cca 4 hodiny. Po 4 hodinách slivky vytiahnite a nechajte ich chvíľu vychladnúť. Potom ich ďalšie 3 – 4 hodiny sušte pri teplote 70° C. Sušené slivky skladujte v uzavretej nádobe na tmavom, chladnom a suchom mieste.

3. Zamrazenie sliviek

   Zamrazenie sliviek je skvelý spôsob ich uchovania. Zamraziť môžete len celkom zrelé slivky. Slivky treba vykôstkovať a nakrájať. Do mrazničky by ste ich mali dať v nádobe a nie vo vrecúšku. Zamraziť ich môžete aj v náleve.

   Nálev si pripravíte z vody, cukru (na 1 liter vody cca 900 g cukru) a citrónovej šťavy. Slivky v nádobe zalejte nálevom a zamrazte. Po rozmrazení ich môžete priamo konzumovať. Použiť ich môžete do koláčov alebo ako kompót.

4. Slivkový lekvár

   Slivkový lekvár je klasický recept, ktorý sa dá ozvláštniť. Základom sú samozrejme slivky, cukor a kyselina citrónová. Pridať ale môžete aj korenie. K slivkám sa hodí bergamon, klinčeky alebo perníkové korenie.

   Ak chcete pripraviť lekvár umyte, osušte a nakrájajte slivky. Potom ich varte v hrnci až kým sa nerozvaria (15 – 20 minút). Lekvár nechajte trochu vychladnúť, prepasírujte a rozmixujte. Potom pridajte cukor a prípadne aj korenie. Zmes potom varte, až kým nie je dostatočne hustá (2 – 3 hodiny). Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú. Lekvár dajte do pohárov a sterilizujte.