Ako spracovať marhule

Simona Schreinerová

Publikované 13. 11. 2019

Bohatá úroda marhúľ sa dá využiť na kompót, džem, pyré a dokonca sa dá aj zamraziť. Vďaka tomu si môžete ovocný koláč vychutnať aj počas zimy a pripomenúť si tak letné dni. Okrem toho k nedeľnému obedu akosi patrí ovocný kompót. Na raňajky si zasa môžete dopriať vianočku so sladkým domácim marhuľovým džemom. Poradíme vám, ako spracovať marhule, aby vám vydržali čo najdlhšie.

1. Ako skladovať marhule
2. Mrazené marhule
3. Sušené marhule
4. Marhuľový kompót
5. Marhuľový džem

1. 

   Ako skladovať marhule

   Pri veľkej úrode vám určite príde na um otázka, ako skladovať marhule. Toto ovocie nie je úplne vhodné na dlhodobé skladovanie. Skladovať sa môžu plody, ktoré sú ešte trochu tvrdé. Pri teplote 0 °C vydržia maximálne 3 – 4 týždne, pri teplote 7 °C maximálne 10 dní.

   Zrelé marhule alebo marhule skladované pri izbovej teplote je potrebné skonzumovať alebo spracovať do niekoľkých dní.

2. Mrazené marhule

   Mrazené marhule môžete použiť do receptov ako sú napríklad marhuľové gule, kysnutý koláč alebo ako prílohu k jedlám. Marhule rozkrojte na polovice alebo štvrtiny, odkôstkujte, nasypte do nádoby vhodnej na mrazenie a vložte do mrazničky. Mraziť by ste mali iba úplne zrelé plody.

   Mraziť marhule môžete aj v cukrovom náleve. Ten si pripravíte z vody, cukru a citrónovej šťavy. Na 1 liter vody použite cca 650 g cukru a 5 – 6 polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Nakrájané marhule zalejte nálevom. V nádobách na mrazenie nechajte aj vzduchovú medzeru, nenapĺňajte ich po okraj. Potom už len nádoby dobre uzavrite a vložte do mrazničky.

3. 

   Sušené marhule

   Sušené marhule sa dajú robiť v rúre na pečenie alebo v sušičke na ovocie. Na sušenie použite zrelé alebo prezreté marhule. Dôkladne ich umyte, rozkrojte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte kôstky. Kúsky marhúľ potom rovnomerne rozložte v sušičke na ovocie alebo na plechu.

   Sušenie marhúľ trvá 5-6 hodín. Prvé cca 4 hodiny je potrebná teplota 100 °C, potom sa znižuje na 60 °C. Marhule je možné sušiť aj prirodzene na slnku. Ide to iba v prípade stabilného teplého počasia. Nakrájané marhule rozložíte na plech alebo inú podložku a necháte na slnku.

4. Marhuľový kompót

   Marhuľový kompót vám bez problémov vydrží do ďalšej sezóny. Zavárané marhule sa dajú použiť aj do koláčov. Marhule na kompót umyte, rozkrojte na polovice a odkôstkujte. Potom ich vložte do čistých zaváraninových pohárov.

   Marhule zalejte cukrovým roztokom. Na 1 liter vody pridajte 400 g cukru. Alternatívou je medový nálev. Aj v tomto prípade použijete na 1 liter vody 400 g medu. Med s vodou privediete do varu, pomiešate a ešte horúcim nálevom zalejete marhule. Poháre dôkladne zavriete a kompót sterilizujete.

5. 

   Marhuľový džem

   Marhuľový džem pripravíte z marhúľ, želírovacieho cukru a kyseliny citrónovej. Na 1 kg marhúľ budete potrebovať 0,5 kg želírovacieho cukru. Marhule umyjete, rozkrájate na štvrtiny, vložíte do hrnca a zasypete cukrom. Potom začnete s varením, pričom je potrebné stále miešanie. Keď zmes privediete do varu, varte cca 5-6 minút.

   Pokiaľ džem nie je dosť hustý, je potrebné pokračovať vo varení. Pridať môžete aj trochu kyseliny citrónovej. V procese varenia je nutné zbierať vzniknutú penu. Keď je džem dostatočne hustý prelejte ho do pohárov, zavrite a otočne hor dnom. Vyskúšať môžete aj marhuľový lekvár alebo marmeládu.