Ako jesť sushi

Simona Schreinerová

Publikované 10. 6. 2020

Základom je, samozrejme, kvalitná sushi reštaurácia. Ak si trúfnete pripraviť ho doma, dbajte na kvalitné suroviny a dôkladnú prípravu. Okrem Maki či Nigiri patrí na stôl aj sójová omáčka, zázvor a wasabi. Sushi pritom vôbec nemusíte jesť výhradne paličkami. Pokojne vám budú stačiť aj ruky.

1. Ako jesť sushi
2. Sójová omáčka k sushi
3. Zázvor k sushi
4. Wasabi k sushi

1. 

   Ako jesť sushi

   Väčšina ľudí si myslí, že najlepší spôsob, ako jesť sushi, je paličkami. Pre nás netradičný príbor ale nie každý ovláda. Sushi môžete jesť aj rukami. Faux pas to nebude ani v luxusnom sushi bare alebo japonskej reštaurácii. V dobrej japonskej reštaurácii vám pred jedlom prinesú horúci uterák, aby ste si utreli ruky. Až potom príde tanier so sushi, zázvorom a sójovou omáčkou.

   V niektorých prípadoch sa môže stať, že po nesprávnom uchopení paličkami sa vám sushi rozpadne. Nie je vôbec problém chytiť maki, nigiri alebo temaki do ruky, namočiť ho do sójovej omáčky a vložiť do úst. Dobré sushi sa vám v ústach bude rozplývať na jazyku a budete cítiť všetky jeho chute. Nigiri vložte do úst tak, aby ste na jazyk položili rybu.

2. Sójová omáčka k sushi

   Sójová omáčka k sushi jednoznačne patrí, ale musí ísť o právny druh omáčky. Najčastejšie sa k sushi podáva sójová omáčka Kikkoman. Ďalšími druhmi vhodnými k sushi je Shoyu, Tamari, Ketpap alebo Shiron. Z uvedených druhov pšenicu neobsahuje iba Tamari, ktorá je vhodná pre ľudí s intoleranciu alebo alergiou na lepok.

   Sushi nenamáčajte do sójovej omáčky celé. Namočte ho do misky s omáčkou tak, aby bolo ponorené asi z 1/4. Omáčku neoklepávajte. Nigiri namáčajte do omáčky rybou dolu. Príliš veľa sójovej omáčky by potlačilo ostatné chute, čo určite nie je žiaduce. Z rovnakého dôvodu by ste do sójovej omáčky nemali primiešavať wasabi. Ak sa tejto kombinácie nechcete vzdať, skúste to iba s malým množstvom wasabi.

3. 

   Zázvor k sushi

   Pri servírovaní sushi určite nájdete v miske alebo na tanieriku nakladaný zázvor. Zázvor k sushi nie je určený na dochutenie. Rozhodne si ho tak nepridávajte na jednotlivé kúsky sushi.

   Nakladaný zázvor má neutralizovať chute v ústach. Kúsok by ste teda mali zjesť medzi jednotlivými kusmi sushi. Chuť nakladaného zázvoru môže byť trochu špecifická, svoj účel ale určite splní.

4. Wasabi k sushi

   Dobré a kvalitné sushi už wasabi obsahuje, pretože je ideálne dochutené sushi kuchárom. Wasabi je veľmi ostrý japonský chren, preto s ním treba zaobchádzať opatrne. Môže sa v malom množstve pridať do sójovej omáčky, ako je uvedené vyššie. Priamo na sushi ho tiež pridávajte len malé množstvo.

   Neodporúča sa tak robiť v pred očami sushi kuchára vo vychýrených japonských reštauráciách, ktorý sushi majstrovsky dochutí. Taktiež je neprijateľné vypľuť kúsok, ktorý je na vás príliš ostrý. Vrelo sa odporúča sushi najskôr ochutnať, a až potom, v prípade potreby jemne priostriť wasabi.