Ako spracovať čučoriedky
Naše lesy sú bohaté na čučoriedky, a aj keď ich zber vyžaduje istú trpezlivosť, odmena stojí rozhodne za to. Čučoriedky totiž nielen skvele chutia, ale sú aj veľmi zdravé. Obsahujú vitamíny, minerálne látky a farbivá (antokyány), ktoré majú mimoriadne priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
Tento fialový poklad rozhodne nemôže chýbať vo vašej kuchyni. Preto sme pre vás vybrali skvelé recepty, ktoré vám ukážu ako spracovať čučoriedky, a ako ich premeniť na chutné dobroty.
-
Zavárané čučoriedky
Čučoriedky očistíme, opláchneme a nasypeme ich do zaváracieho pohára, posypeme malým množstvom cukru a zalejeme asi 1 centimeter pod okraj pohára vodou.
Takto naplnený pohár uzavrieme viečkom a sterilizujeme 40 minút pri teplote 90 ° C. Potom necháme čučoriedky pomaly vychladnúť a zavárané čučoriedky sú hotové.
-
Sušené čučoriedky
Čučoriedky môžeme sušiť na slnku, v rúre alebo v sušičke ovocia. Ak je priaznivé počasie, čučoriedky v jednej vrstve rozložíme na biely papier a sušíme ich na slnku. Občas s nimi zatrasieme, aby sa rovnomerne presušili.
Ak chceme mať čučoriedky usušené rýchlejšie alebo nie je dobré počasie, usušíme ich v rúre alebo sušičke ovocia. Najprv čučoriedky sušíme hodinu pri teplote 45 stupňov, potom pokračujeme pri 60 stupňoch. Sušené čučoriedky by mali byť tvrdé, ale pružné.
-
Čučoriedkový džem
Budeme potrebovať:
- 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej
- 700 – 800 g krupicového cukru
- 1 kg čučoriedok
- Pektín
- Vodu
Čučoriedky prepláchneme, podlejeme malým množstvom vody a varíme 5 minút. Potom pridáme cukor, kyselinu citrónovú a pektín. Pektín použijeme podľa návodu uvedenom na obale. Nakoniec čučoriedkovou zmes ešte 10 minút povaríme.
Horúci čučoriedkový džem plníme do čistých a suchých pohárov, uzavrieme viečkom a otočíme hore dnom, kým džem nevychladne. Čučoriedkový džem skladujeme v tmavom a suchom prostredí.
-
Čučoriedkový koláč
Suroviny:
- 1 liter čučoriedok
- 250 g polohrubej múky
- 125 g práškového cukru
- 125 g masla
- štipka soli
- 1 vajce
- 1 lyžica strúhanky
Na posýpku:
- maslo
- cukor krupica
- hrubá múka
V mise rukami zmiešame múku, práškový cukor, štipku soli, zmäknuté maslo a vajcia. Cesto dôkladne premiesime do hladka a dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhlo. Rúru dáme vyhriať na 180° C.
Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou. Cesto roztlačíme dlaňou na plech, roztiahneme k okrajom a okolo nich trochu zdvihneme. Na niekoľkých miestach ho prepichneme vidličkou, ľahko posypeme jemne mletou strúhankou a posypeme čučoriedkami.
Posýpku si pripravíme rozmiešaním múky, cukru a zmäknutého masla (v rovnakom pomere). Posýpka nesmie byť ani príliš sypká ani príliš lepkavá. Posýpkou potom pekne posypeme čučoriedky.
Čučoriedkový koláč pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút.
