Ako sa robí lečo - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako sa robí lečo

Pokiaľ ste milovníkom paradajok a papriky, určite sa zamilujete aj do ich kombinácie v podobe leča. Príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne každý. Stačí mať tie správne suroviny a postupovať podľa jednotlivých krokov k dokonalej príprave. Vychutnáte si ho najlepšie s bravčovým mäsom a popučenými zemiakmi.

  1. Ako sa robí lečo
  2. Ako sa zavára lečo
  3. Ako dlho sa sterilizuje lečo
  4. Ako pripraviť lečo bez dusenia
  5. Ako sa robí lečo na smotane
Ako sa robí lečo

1

Ako sa robí lečo

Rýchle a nenáročné. Presne takto môžeme opísať postup, ako sa robí lečo.

V prvom rade treba nakúpiť čerstvé suroviny, ideálne priamo od farmára alebo z vlastnej záhradky. Na prípravu cca 8 zaváracích pohárov s objemom 0,7 l budete potrebovať 3 kg paradajok, 2 kg papriky, 4 – 5 ks menších cibúľ, 2 – 3 polievkové lyžice soli, mletú sladkú červenú papriku a 2 dcl oleja.

Začnite umývaním a krájaním zeleniny. Cibuľku si nakrájajte na malé kocky. Papriku najprv očistíte a následne pokrájajte na krátke pásiky. Pri paradajkách sa musíte najprv zbaviť šupky. Do väčšej misky vložte paradajky, ktoré prepichnite vidličkou v 2 – 3 miestach. Zalejte ich vriacou vodou, vďaka čomu začne šupka sama zliezať. Odstráňte zvyšnú šupku a paradajky nakrájajte na malé kocky.

Do väčšieho hrnca nalejte olej a orestujte na ňom cibuľku. Následne pridajte papriku, osoľte ju a taktiež ju restujte. Akonáhle paprika zmäkne, čím sa zmenší jej objem na polovicu, prilejte pol litra vody a duste ju asi 15 – 20 minút. Nasleduje pridanie paradajok a ich dusenie, kým nezmäknú a nepustia šťavu. V pohári si rozmiešajte 2 lyžice mletej papriky s 1 dcl vody. Zmes vlejte k zelenine a pokračujte v dusení ešte ďalších 15 minút.

Po 15 minútach je lečo hotové. Ešte horúce ho nalievajte do čistých zaváracích fliaš, až do výšky asi 1 – 2 cm od okraja. Lečo poriadne uzavrite a položte na plech s teplou vodou. Plech s fľašami vložte do rúry a nechajte sterilizovať 15 – 20 minút pri teplote 180 stupňov. Poháre následne ukladajte hore dnom na utierku a prikryte dekou.

2

Ako sa zavára lečo

Pre dobre zavarenie leča je potrebné, aby ste ho ešte horúce nalievali do zaváracích pohárov. Viečka poriadne utesnite a fľaše poukladajte do hlbokého plechu. Zalejte ich teplou vodou a vložte do rúry. Aby ste predišli neskoršiemu pokazeniu, lečo sterilizujte asi 20 minút pri teplote 180 stupňov. Neodporúča sa dobu presiahnuť, nakoľko by sa mohli suroviny úplne rozvariť.

Sterilizované lečo poukladajte do deky hore dnom a nechajte ho vychladnúť. Ideálne je, ak ho necháte odstáť až do rána.

Pokiaľ máte doma veľký hrniec, nemusíte na sterilizáciu používať rúru. Stačí fľaše naukladať do hrnca, zaliať ich teplou vodou do trištvrte ich výšky a následne variť 15 minút. Voda s lečom musí vrieť 7 – 10 minút. Po uplynutí času poukladajte ešte horúce poháre na deku hore dnom a poriadne ich zabaľte. Nechajte ich vychladnúť do ďalšieho rána.

3

Ako dlho sa sterilizuje lečo

Aby ste sa netrápili s prípravou leča zbytočne, nezabudnite ho poriadne zavariť. Pokiaľ by ste ho zle uzatvorili alebo krátko sterilizovali, mohlo by rýchlo podľahnúť skazeniu. Pre správne uzatvorenie viečka používajte zaváraciu hlavicu, ktorá je dostupná v každých domácich potrebách. Lečo zase zavárajte minimálne 20 minút v rúre alebo ho nechajte variť aspoň 10 minút na sporáku. Vrieť musí minimálne 7 minút, aby bolo dostatočne sterilizované.

4

Ako pripraviť lečo bez dusenia

Pripraviť lečo bez dusenia nie je žiadna veda. Dokonca je tento postup ešte jednoduchší a rýchlejší.

Podobne, ako pri bežnej príprave, je potrebné nakrájať všetky suroviny. Paradajky a papriky krájajte na pásiky v šírke 4 mm. Následne zeleninu osoľte a nechajte, aby pustila šťavu.

Keď zmes pusti dostatok vody, natlačte ju do zaváracích pohárov. Je dôležité, aby v pohároch nezostala žiadna šťava. Pokiaľ si to situácia vyžaduje, môžete na natlačenie použiť aj lyžicu alebo varešku. Posledným krokom je sterilizácia v rúre alebo na varnej platni. Pokiaľ si zvolíte sterilizáciu na plechu, odporúčame lečo zavárať 10 – 15 minút pri 180 stupňoch. Ak je pre vás jednoduchšie varenie v hrnci, tak treba nechať lečo vrieť vo vode 7 – 10 minút.

5

Ako sa robí lečo na smotane

Máte radí krémové smotanové jedlá? Tak lečo na smotane vaše chuťové poháriky isto poteší.

1 kg papriky a ¾ kg paradajok nakrájajte na menšie kúsky. Na oleji si opražíte 2 nadrobno nakrájané cibuľky a pridajte pokrájanú papriku. Zmes osoľte a duste, kým paprika nezmäkne. Akonáhle sa objem papriky zmenší na polovicu, pridajte pokrájané paradajky. Duste ďalších 5 – 7 minút.

Zatiaľ si v pohári pripravte zmes na zahustenie, zloženú z lyžice hladkej múky a sladkej smotany. Tieto dve ingrediencie je potrebné dôkladne premiešať. Keď zelenina zmäkne, za stáleho miešania prilievajte smotanu s múkou. Krémové lečo dochuťte soľou, korením, cukrom a octom. Jedlo by malo mať sladkokyslú chuť. Podávajte s čerstvým chlebom alebo popučenými zemiakmi.