Ako sa robí tarhoňa - radíme prehľadne a zrozumiteľne

Ako sa robí tarhoňa

Tarhoňa – slovenská ryža. Aj pod takýmto názvom poznáme túto drobnú cestovinu, ktorá  sa hodí snáď ku všetkému. Jej príprava je nenáročná, rýchla a najlepšie chutí s duseným mäsom v omáčke. Pre dokonalé servírovanie si predstavíme všetky spôsoby, ako tarhoňu uvariť a s čím ju podávať.

  1. Ako sa robí tarhoňa
  2. Ako sa robí tarhoňa v rúre
  3. Ako pripraviť tarhoňu v mikrovlnke
  4. Ako pripraviť tarhoňu ako rizoto
  5. Ako pripraviť tarhoňu s mäsom
  6. Ako sa robí domáca tarhoňa
Ako sa robí tarhoňa | © Nillerdk

1

Ako sa robí tarhoňa

Možno si kladiete otázku, ako sa správne robí tarhoňa. Postup prípravy je rovnaký, ako pri obyčajných cestovinách. Avšak, v tomto prípade sa odporúča tarhoňu najprv jemne opražiť na ohni, aby sa jej chuť zvýraznila.

Množstvo tarhone, ktoré chceme pripraviť, vsypeme do hrnca a začneme pomaly za stáleho miešania opekať. Keď začnú niektoré kúsky tmavnúť, je čas pridať dve polievkové lyžice oleja a poriadne premiešať. Po chvíľke je potrebné pridať vodu v pomere 1 dávka tarhone k 1,5 dávke vody. Ideálne je tarhoňu merať podľa šálok, kde 500g (balík tarhone) predstavuje približne 2 šálky. Podľa odporúčaného pomeru zalejeme toto množstvo 3 šálkami vody. Tarhoňu s vodou osolíme a privedieme do varu. Keď začne voda bublať, oheň znížime a varíme 10 – 15 minút za občasného miešania. Hrniec s tarhoňou odstavíme, zatiaľ neodkrývame a necháme ešte 20 minút dôjsť. Následne tarhoňu odkryjeme, premiešame a môžeme podávať.

2

Ako sa robí tarhoňa v rúre

Často sa stáva, že príprava tarhone na ohni nedopadne najlepšie. Cestovina môže byť zospodu spálená alebo je celá zlepená a predstavuje jednu veľkú hmotu. Avšak existuje spôsob, ako jednoducho zabezpečiť rovnomerné uvarenie cestoviny a zároveň bez zlepenia, a to príprava tarhone v rúre.

Do sklenenej misy nalejeme pár kvapiek oleja a pridáme menšiu, na drobno nakrájanú cibuľku, ktorú restujeme na miernom ohni. Keď je dostatočne opražená, pridáme tarhoňu a pokračujeme v opekaní. Akonáhle začne tarhoňa tmavnúť, treba ju zaliať vodou v pomere 1 : 1,5. Vodu jemne osolíme a tarhoňu vložíme do rúry. Tarhoňa v rúre by mala byť dusená pri  teplote 200°C približne 20 minút. Tekutina by mala byť vsiaknutá a guličky by sa mali dať pekne od seba oddeľovať. Hotovú tarhoňu podávame s mäsom a zeleninovým šalátom.

3

Ako pripraviť tarhoňu v mikrovlnke

Najjednoduchším spôsobom varenia je pripraviť tarhoňu v mikrovlnke.

Na troche oleja opražíme požadované množstvo tarhone. Keď začnú guličky tmavnúť, je dostatočne opečená. Tarhoňu presunieme do misy, ktorú je možné používať v mikrovlnnej rúre (napr. sklenená misa). Zalejeme ju vodou (približne 1 cm nad tarhoňou). Nastavíme si najvyšší výkon a varíme 15 minút. Po 15 minútach tarhoňu vyskúšame. Pokiaľ by bola ešte stále tvrda, zalejeme ju 1 dcl vody a necháme dusiť ešte 5 minút. Keď bude dostatočne mäkká a guličky sa začnú oddeľovať, je pripravená na servírovanie.

4

Ako pripraviť tarhoňu ako rizoto

Pripraviť tarhoňu ako rizoto je tak jednoduché, ako pripraviť obyčajné ryžové rizoto, avšak chuťovo ide o príjemnú zmenu oproti klasike.

Na rizoto z tarhone budeme potrebovať kuracie mäso a zeleninu v podobe hrášku a kukurice. Samozrejme, môžeme použiť akékoľvek mäso a zeleninu, každý podľa chuti. Avšak pokiaľ používame surovú alebo mrazenú zeleninu, treba ju pridať k mäsu na začiatku, aby dusením zmäkla. Mäso si nakrájame na menšie kúsky a restujeme na oleji a na nakrájanej cibuľke. Pridáme rascu, sladkú mletú papriku, soľ a korenie. Mäso necháme dusiť v zakrytom hrnci na miernom ohni asi pol hodiny.

Zatiaľ si pripravíme tarhoňu, ktorú opekáme na troche oleja. Keď začnú guličky tmavnúť, je čas pridať vodu. Vodu pridávame v pomere 1 : 1,5. Osolíme ju a privedieme ju do varu. Následne varíme tarhoňu na miernom ohni asi 15 minút. Keď sa nám bude zdať už dostatočne mäkká, oheň stiahneme a tarhoňu necháme ešte 20 minút prikrytú, aby úplne došla.

Akonáhle bude mäso dostatočne mäkké, pridáme zavarenú zeleninu a necháme ešte 5 minút povariť. Tým sa nám chute pekne spoja. Hotové mäso zmiešame s tarhoňou a môžeme servírovať. Odporúčame podávať s ovocným šalátom a posypať syrom.

5

Ako pripraviť tarhoňu s mäsom

Osvedčeným receptom je príprava tarhone s bravčovým mäsom. Mäso môžeme pripravovať na akýkoľvek spôsob, ktorý máme radi. Môže byť pripravované na zelenine, na hubách, na horčicovej omáčke, či na spôsob mexického guľáša. Jediné čo treba, je mäso orestovať na oleji a nakrájanej cibuľke, pridať koreniny ako je rasca, mletá paprika, soľ, korenie a obľúbené bylinky. Potom už k mäsu len pridáme zeleninu, či huby a dusíme, kým mäso nezmäkne.

Kým sa nám mäso dusí, pripravíme si tarhoňu. Dve šálky tarhone opekáme na troche oleja. Akonáhle začnú guličky tmavnúť, je čas pridať 3 šálky vody. Vodu osolíme a privedieme do varu. Tarhoňu následne varíme asi 15 minút na miernom ohni. Keď sa nám bude zdať už mäkká, stiahneme ju z ohňa a necháme ešte 20 minút zakrytú. Vďaka tomu nám pekne dôjde a nebude sa lepiť, nakoľko vsiakne všetku vodu.

Tarhoňu s mäsom servírujeme spolu s ovocným alebo zeleninovým šalátom.

6

Ako sa robí domáca tarhoňa

Určite každý ocení chuť domácej tarhone, ktorej príprava je rýchla a nenáročná. Stačia vám len 4 vajcia a 300 – 400 gramov hrubej múky.

Do misky si rozbijeme vajcia a postupne prisypávame hrubú múku, zatiaľ čo druhou rukou vymiešavame cesto. Cesto musí byť dostatočne tuhé a predstavovať celistvú hmotu, aby sa dala jednoducho strúhať. Hotové cesto narežeme na viac menších kúskov, ktoré rukou roztlačíme do väčších placiek. Tým nám cesto rýchlejšie uschne. Asi po hodinke nasleduje proces strúhania. Cesto strúhajme na strúhadle, na strane s väčšími okami, aby tarhoňa nebola príliš malá. Nastrúhané cesto necháme sušiť nasledujúce dva dni. Nezabudnime ho sem tam premiešať, aby sa domáca tarhoňa usušila rovnomerne.