Ako dlho variť údené rebrá
Varenie údeného mäsa je jednoduché. Pre mnoho kuchárov však vyvstáva otázka, ako dlho variť rebrá, aby boli hotové. Rebrá patria k najchutnejším kúskom bravčového mäsa, a preto si zaslúžia správnu prípravu. Poradíme vám, ako dlho variť údené rebrá, a čo všetko sa z nich dá pripraviť.
-
Ako dlho variť údené rebrá?
Ak narazíte na krásne údené rebrá, potom je veľa možností, ako s nimi naložiť – pečené, grilované, iba na oberanie alebo v marináde. Najjednoduchšie na prípravu sú varené údené rebrá. Údené rebrá varte podľa toho, koľko je na nich mäsa. Čas sa pohybuje od 20 do 60 minút. Ak si neviete rady, zvoľte zlatú strednú cestu, teda 40 minút. Mäso môžete vytiahnuť a skúsiť, či ide krásne od kosti. Ak áno, máte rebrá hotové.
Existuje aj variant, kedy najprv údené rebrá varíte, potom mäso vytiahnete, oberiete od kosti a následne kosti varíte vo vývare ďalšiu hodinu. Ak používate tlakový hrniec, varte údené rebrá 20 – 30 minút. Vznikne vám úžasné mäso a vývar. Z vývaru odporúčame urobiť údenú polievku s krúpami. Mäso možno ihneď zjesť alebo dať do halušiek s kapustou.
Recept na varené údené rebrá:
- 2 kg údených rebier
- 5 guličiek nového korenia
- 5 guličiek celého čierneho korenia
- 1 bobkový list
Rebrá umyte a vložte do hrnca, v prípade potreby prekrojte. Pridajte korenie a zalejte vodou. Nesoľte, pretože rebrá sú slané dosť. Varte do zmäknutia. Rebrá vyberte a podávajte s chlebom, chrenom a horčicou.
-
Údená polievka
Z vývaru odporúčame urobiť údenú polievku s krúpami. Na jej prípravu budete potrebovať:
- 1 – 2 kg údených rebier (čím viac, tým bude vývar silnejší),
- 2 lyžice oleja, masla alebo masti,
- na drobno nakrájaná cibuľa,
- 300 g krúp,
- 1 ks na drobno nakrájanej mrkvy,
- 2 ks zemiakov,
- 1 bobkový list,
- 5 guličiek nového korenia,
- 5 guličiek čierneho korenia,
- majorán, ligurček, petržlenová vňať, soľ.
Z údených rebier si podľa návodu vyššie (boxík č.1) pripravte vývar. Než sa pripraví vývar, uvarte aj krúpy. Tie pripravte podľa návodu na obale, alebo ich zalejte dvojnásobkom vody a varte, kým nebudú mäkké. Vodu nesoľte. Po uvarení ich sceďte a prepláchnite studenou vodou. Preplachujú sa to preto, aby na nich nezostal povlak.
V ďalšom hrnci osmažte na tuku cibuľku do zlatista (cca 5 minút). Cibuľku zalejte pripraveným vývarom, pridajte mrkvu, zemiaky a varte do zmäknutia. Medzitým oberte mäso z rebierok a pridajte ho do polievky. Varte asi 5 minút. Pridajte krúpy, aby sa prehriali a dochuťte majoránom, štipkou ligurčeka, petržlenovou vňaťou a v prípade potreby dosoľte.
-
Údené rebrá na grile
Ďalším variantom, ako pripraviť údené rebrá, je hodiť ich na gril. Ako príklad môžu poslúžiť marinované údené rebrá na grile. Pred grilovaním si rebrá uvarte vo vode, podľa návodu vyššie. Do vody pridajte aj 4 strúčiky cesnaku a cibuľu. Nevarte ich dlho, v klasickom hrnci stačí približne 20 minút, aby boli do polomäkka. Medzitým si pripravte marinádu.
Na marinádu budete potrebovať:
- 5 lyžíc oleja
- 3 lyžice kečupu
- 1,5 lyžice plnotučnej horčice
- 2 lyžice grilovacieho korenia
- 3 strúčiky cesnaku
Touto marinádou rebrá potrite a nechajte 2 hodiny odležať. Grilujte na strednom ohni približne 30 minút. Na grile môžete pripraviť aj bežné naložené rebrá.
-
Pomaly pečené údené rebrá
Ďalšou možnosťou úpravy údených rebier je dlhé pečenie. Najprv predhrejte rúru na 200 °C a vytvorte si ľahkú marinádu, na ktorú budete potrebovať:
- 2 lyžice oleja,
- 1 lyžička mletej papriky,
- 3 strúčiky cesnaku,
- štipka čierneho korenia
Touto marinádou rebrá potrite, vložte do pekáča a podlejte trochou vody. Pekáč dajte do rúry na 15 minút. Po 15 minútach ešte raz potrite marinádou a prikryte alobalom. Pečte na 150 °C asi 2 hodiny. Po 2 hodinách zložte alobal, polejte výpekom, zvýšte teplotu na 200 °C a nechajte ešte 15 minút dopiecť kôrku. Receptov na údené rebrá je veľa.
