Ako dlho piecť kura

Simona Schreinerová

Publikované 11. 7. 2020

Túžite po chutnom a šťavnatom kuracom mäse s chrumkavou kožou? U nás na Kodino získate jednoduché tipy, ktoré z vás urobia majstra kuchára a potešíte celú svoju rodinu. Pripravte chutné kura, kuracie krídla alebo stehná, ktoré sú ideálne ako obed alebo večera.

1. Ako upiecť kura
2. Ako upiecť kuracie paličky
3. Ako upiecť kuracie stehná
4. Ako upiecť kuracie krídla
5. Ako upiecť kurča v mikrovlnke
6. Ako upiecť kurča v remoske

1. 

   Ako upiecť kura?

   Návod ako upiecť kura, je naozaj jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Stačí sa držať jednoduchých zásad pri príprave i pečení. Šťavnaté mäso s chrumkavou kožou si tak vychutnáte aj u vás doma. Najdôležitejšia je príprava, ktorú s našimi tipmi ľahko zvládnete. Aspoň 2 hodiny pred pečením vyberte kurča z chladničky, aby sa ohrialo na izbovú teplotu a dôkladne ho osušte papierovou utierkou. Kurča po vybraní z chladničky nasoľte zvonku aj zvnútra. Soľ zariadi správne chrumkavú kožtičku a ochutí mäso. Kurča je nutné dobre zviazať, aby malo kompaktný tvar a lepšie a rovnomernejšie sa prepieklo. Stehná stiahnuté povrázkom nepustia do kuraťa toľko horúceho vzduchu z rúry a mäso sa nevysúša. Vysušeniu zabránite tiež naplnením plnkou, citrónom alebo jablkom.

   Nechajte rozohriať nádobu na pečenie v rúre nastavenej na 230 °C, kurča znovu osušte. Veľmi opatrne ho preložte do rozpálenej nádoby a pečte 45 minút. Môžete tiež potrieť maslom, ktoré kura aj výpek zjemní. Potravinovým teplomerom skontrolujte teplotu v stehne kurčaťa, ktorá by mala byť medzi 76 až 80 °C, a pri ktorej je kurča najšťavnatejšie. Celkový čas pečenia sa pohybuje okolo 1 hodiny. Ak nemáte potravinový teplomer, napichnite kuracie stehno nožom. Farba vytekajúcej šťavy by mala byť číra, nie červená alebo ružová, čo značí, že kurča ešte nie je prepečené. Ak sa koža pripaľuje, prikryte kurča kúskom alobalu. Po upečení nechajte kura ďalších 15 minút odpočívať mimo rúru, aby sa šťava rovnomerne rozprestrela po mäse a zvýšila celkovú šťavnatosť. Odpočinuté kurča naporciujte a podávajte.

   Na pečenie kurčaťa môžete ísť aj pomalou cestou, kedy budete kurča piecť síce dlhšie, ale pri nízkej teplote okolo 120 °C. Nutné je mať nádobu na pečenie dokonale uzavretú, aby sa mäso nevysúšalo. Pomaly pečené kurča bude veľmi šťavnaté. Na posledných 15 minút odkryjete veko a kurča dopečte na 200 °C s na nastavením na teplovzdušné pečenie, aby ste dosiahli chrumkavú kožu. Dĺžka pečenia bude cca 2 až 2,5 hodiny, podľa veľkosti kurčaťa. Pri tejto metóde nie je nutné kura zväzovať alebo ho plniť. Môže sa dokonca piecť aj naporciované a nestratí svoju šťavnatosť.

2. Ako upiecť kuracie paličky?

   Táto časť kurčaťa sa skvele hodí na marinovanie a následné pečenie alebo grilovanie. Vďaka marináde a rýchlej tepelnej úprave zostáva mäso lahodné a jemné. Na 4 porcie budete potrebovať 1 kg kuracích paličiek, 250 ml oleja, 1 lyžicu sójovej omáčky, 2 lyžice medu, 1 lyžičku sladkej papriky, 1 strúčik cesnaku, soľ a korenie. V mise zmiešajte olej, sójovú omáčku, med, papriku, prelisovaný cesnak, dochuťte soľou, korením a osušené kuracie paličky vložte do marinády.

   Zakryte a nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny. Rúru predhrejte na 190 °C (horný i spodný ohrev), naložené mäso preložte do pekáča, potrite zvyšnou marinádou a pečte 20 minút. Paličky potom obráťte a dopekajte ďalších 20 minút. Servírujte s prílohou podľa výberu. Aj v tomto prípade môžete zvoliť metódu pomalého pečenia pri zachovaní plnej šťavnatosti mäsa. Môžete si teda vybrať rýchly alebo pomalý spôsob, ako upiecť kuracie paličky.

3. 

   Ako upiecť kuracie stehná?

   Kuracie stehná sú snáď najvhodnejšie mäso pre pečenie. Pri správnom postupe zostávajú šťavnaté, chutné a s chrumkavou kožkou. Na 4 porcie potrebujete 4 kuracie stehná, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky korenia, 1 lyžičku sladkej papriky, 1 strúčik cesnaku a 1 lyžičku sušeného oregana. Na potieranie počas pečenia si pripravte 2 lyžice masla izbovej teploty, kôru z 1 bio citróna, 2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžice jemne nasekanej pažítky.

   Rúru predhrejte na 220 °C a kuracie stehná osušte. Zmiešajte korenie, posypte ním kuracie stehná, presuňte ich na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry na cca 40 minút. Opatrne vyberte plech a kuracie stehná potrite zmesou masla, pažítky, šťavy a kôry z citróna. Vráťte do rúry a pečte ďalších 5 – 10 minút, kým nebude kožtička chrumkavá. Podávajte s obľúbenou prílohou. Aj v tomto prípade platí, že je viac metód ako upiecť kuracie stehná. Stehná je možné piecť aj pomalou metódou, ktorá je popísaná vyššie pri pečení kurčaťa.

4. 

   Ako upiecť kuracie krídla?

   Obľúbená pochúťka z kurčaťa sú marinované kuracie krídla. Ich oberania síce nie je vábne, ale chuťovo sú bezkonkurenčné. Dáme vám tip, ako upiecť kuracie krídla. Na 4 porcie si pripravte 20 ks kuracích krídel, marinádu, 2 veľké strúčiky cesnaku, kúsok zázvoru, 1 lyžicu oleja, 2 lyžice kečupu, 4 lyžice sójovej omáčky, 100 ml sladkej chilli omáčky, chilli paprička podla chuti. Krídla si môžete namáčať do dipu z 1 bieleho jogurtu, 1 menšieho strúčiku cesnaku, byliniek (petržlenová vňať, pažítka, …), soli a korenia. Krídla podávajte so zeleninou a pečivom.

   Cesnak prelisujte, zázvor nastrúhajte na jemno, chilli papričku pokrájajte a zmiešajte s ostatnými surovinami na marinádu. Osušené krídla dôkladne premiešajte s marinádou a naskladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte cca 35 minút na 200 °C, krídla obráťte a dopekajte cca 15 minút, kvôli chrumkavej kôrke z oboch strán. Zvyšnú marinádu môžete chvíľu nechať prejsť varom a hotové krídla v nej obaliť. Servírujte s nakrájanou zeleninou, pečivom a dipom z jogurtu, cesnaku, byliniek, dochuteným soľou a korením.

5. Ako upiecť kurča v mikrovlnke?

   Kurča najlepšie upečiete v mikrovlnke s funkciami teplovzdušný ohrev a gril, kde kombinácia mikrovĺn a horúceho vzduchu kurča prepečie a gril dodá chrumkavú kožku. Piecť alebo môžete aj v mikrovlnke so základnými funkciami. Na pečenie v mikrovlnke sa odporúčajú nádoby z varného skla alebo glazovanej keramiky, okrúhle alebo oválne a skôr nízke (všetko bez maľby a prasklín).

   Mikrovlnka s rozšírenými programami plne zastúpi rúru a piecť možno aj v nezakrytej nádobe. U základného programu je dobré kurča pri pečení zakryť poklopom, aby sa udržiavala potrebná vlhkosť. V oboch prípadoch by do mikrovlnky nemalo prísť kurča celé, ale vopred naporciované a kožou navrch, aby sa rovnomerne prepieklo. Doba pečenia je u jednotlivých druhov mikrovlniek rôzna, pretože sa líšia svojím výkonom. U väčšiny návodov, ako upiecť kura v mikrovlnke je ale výkon stanovený na maximum.

6. Ako upiecť kurča v remoske?

   Oproti rúre vám na pečenie v remoske stačí len trocha miesta a elektrická zásuvka. Remoska je ideálna na pečenie v malých kuchyniach, chalupách alebo na prevážanie z miesta na miesto. Do klasickej remosky len naskladajte suroviny, zatvorte vekom, zapnite a čakajte na výsledné jedlo. Remoska šetrí nielen energiu ale aj váš čas, pretože v jednej nádobe dá piecť kura aj s prílohou. Poradíme vám, ako presne upiecť kurča v remoske. Potrebovať budete 1 menšie kurča, zemiaky, cibuľu, mrkvu, soľ, 1 lyžicu masla.

   Do nádoby remosky postupne pridávajte nakrájané zemiaky, mrkvu a cibuľu, osoľte, urobte jamku a vložte riadne nasolené kurča. Kurča nezväzujte, aby nebránilo zaklapnutie veka. Samotné veko má v sebe otvory, ktoré regulujú vlhkosť a nedochádza tak k vysúšaniu pokrmu ako pri pečení v rúre. Doba pečenia sa pohybuje medzi 45 – 60 minútami a pred koncom pečenia zjemnite pokrm lyžicou masla.