Ako ošúpať kokos
Kokos sa dá kúpiť v rôznych formách – od sušenej dužiny, cez kokosové mlieko a vodu až po kokosový olej. Čerstvý kokosový orech má ale svoje čaro. Aby ste si mohli vychutnať šťavnatú dužinu aj kokosovú vodu, je potrebné kokos otvoriť. Poradíme vám ako ošúpať kokos čo najjednoduchšie a najrýchlejšie.
- Ako ošúpať mladý kokos
- Ako rozbiť kokos
- Ako spoznať čerstvý kokos
- Domáci sušený kokos
- Domáce kokosové mlieko
-
Ako ošúpať mladý kokos
Mladý kokos je biely a vo vnútri nájdete dosť kokosovej vody. Keď takýto kokos kúpite, jednu stranu bude mať špicatú a druhú plochú. Nožom si poobrezávajte mäkké časti dužiny zo špicatého konca. Keď narazíte na tvrdú škrupinu, máte niekoľko možností ako mladý kokos otvoriť. Jednou z nich je seknúť nožom alebo sekáčikom z boku do škrupiny a postupne ju vypáčiť. Kokos si môžete položiť na ležato a ošúpanú špičku odrezať napríklad zúbkovaným nožom.
Ďalšou možnosťou je vrchnú dužinu nelúpať, iba si postaviť kokos špičkou hore a sekáčikom postupne poobsekávať špičku. V praxi to teda vyzerá tak, že zasekne nožom alebo sekáčikom niekoľko centimetrov od špičky a čepeľ vytiahnete. Kokos pootočíte a zaseknete opäť. Takto budete pokračovať, až kým nevytvoríte uzavretý päťuholník. Sekať budete kým na niektorom mieste neprerazíte škrupinu. Tento spôsob je ale o niečo nebezpečnejší a kokos by ste si nemali pridržiavať rukou, aby ste náhodou neprišli k úrazu. Škrupinu potom rovnako ako v prvom prípade vypáčite. Kokosovú vodu môžete vypiť alebo ju použiť napríklad na smoothie. Dužina z mladého kokosu sa dá taktiež konzumovať priamo alebo použiť do receptov. Dužinu buď vydlabete lyžicou cez otvor, alebo kokos rozseknete na polovicu.
-
Ako rozbiť kokos
Hnedý kokos s tvrdou škrupinou vás pri otváraní môže trochu potrápiť. Na vrchu kokosového orecha bývajú tri tmavé priehlbiny, z ktorých sa vždy dá aspoň jedna prepichnúť. Potrebovať na to budete ostrý nástroj, ideálny je napríklad šrobovák. Cez otvor vylejte do pohára alebo inej nádoby kokosovú vodu. Tvrdej škrupiny sa zbavíte tak, že necháte kokos piecť v rúre 15 minút na 200 °C. Škrupina popraská a jednoducho ju odstránite, prípadne si ešte môžete pomôcť kladivkom.
Získate tak iba dužinu, ktoré je ale obalená vrchnou hnedou šupkou. Tú už odstránite škrabkou na zemiaky. Dužina z kokosu je vhodná na priamu konzumáciu, alebo ju môžete použiť pri varení alebo pečení. Strúhaný kokos do dezertov tak môžete mať naozaj čerstvý.
-
Ako spoznať čerstvý kokos
Spoznať čerstvý kokos nemusí byť vôbec ťažké. Hnedý kokosový orech nemá mať nijako poškodenú škrupinu a má obsahovať kokosovú vodu. Tmavý až čierny kokos sa už kazí a nemali by ste ho kupovať. Pred kúpou si ho teda dobre obzrite a zatraste, aby ste počuli žblnkať kokosovú vodu. Keď kokos otvoríte, dužina má byť biela, nie mäkká a hubovitá. Ak zacítite zápach, kokos je pokazený a hneď ho vyhoďte.
Aj v mladom kokose má žblnkať voda, keď ho otvoríte, dužina má byť biela a mäkšia ako pri hnedom kokose. Pokiaľ má kokosová dužina nádych sivej alebo ružovej farby, dužinu ani vodu nekonzumujte. Samozrejme pokazený kokos spoznáte aj podľa zápachu.
-
Domáci sušený kokos
Domáci sušený kokos si spravte z vydlabanej dužiny. Dužinu zbavte všetkých hnedých častí, prípadne ju nakrájajte alebo nastrúhajte na menšie kúsky a nechajte sušiť. Použiť môžete aj sušičku na ovocie.
Sušenú dužinu môžete rozomlieť na múku a použiť ju pri pečení. Vhodná je aj do bezlepkových receptov.
-
Domáce kokosové mlieko
Domáce kokosové mlieko si pripravte s kokosovej dužiny a mlieka, alebo z nastrúhaného kokosu a vody. V prvom prípade stačí zmiešať strúhanú kokosovú dužinu s mliekom a zmes prepasírovať.
Druhou možnosťou je zaliať 5 lyžíc strúhaného kokosu alebo múčky zaliať 250 ml horúcej vody. Kokosové mlieko nechajte chvíľu odstáť, rozmixujte a prepasírujte. Ak chcete mlieko hustejšie, pridajte trochu múčky, alebo naopak uberte aby bolo redšie. Zmes, ktorá zostane po prepasírovaní sa dá využiť napríklad pri pečení.
