Ako dlho grilovať rebierka
Grilované rebierka sú delikatesa, ktorú si celkom jednoducho pripravíte aj doma na grile. Ale ako dlho grilovať rebierka, aby mäso išlo pekne od kosti? Keďže ide o poriadny kus mäsa, grilovanie môže trvať pomerne dlho. Samotné grilovanie sa dá skrátiť predvarením rebierok alebo ich predpečením v rúre. Jedinečnú arómu ale predsa len získajú až na grile.
- Ako dlho grilovať rebierka
- Marináda na rebierka
- Grilované rebierka s medom
- Grilované rebierka s pivom
- Grilované rebierka v alobale
-
Ako dlho grilovať rebierka
Grilovanie rebierok je časovo náročná záležitosť. Teda ak chcete, aby boli rebierka len grilované. Bravčové rebierka v surovom stave môžu na grile pobudnúť aj viac ako 3 hodiny. Celkový čas samozrejme záleží aj na veľkosti rebierok. Nechať ich treba na miernom ohni, aby sa nespálili. Arómu získajú grilovaním na drevenom uhlí.
Ak nechcete takto dlho grilovať rebierka, môžete ich najskôr povariť alebo nechať piecť v rúre. Rúru predhrejte na 180 °C a namarinované rebierka v nej pečte aspoň hodinu. Pokiaľ sa rozhodnete ich predvariť, stačí aj pol hodina. Rebierka by mali byť uvarené do polomäkka. Vopred upravené rebierka potom stačí grilovať 10 – 20 minút. Ďalšou možnosťou sú rebierka grilované v alobale, ktorá je popísaná v boxíku č. 5.
-
Marináda na rebierka
Marináda na rebierka dodá mäsu skvelú chuť, pričom v nej môžu byť naložené aj 2 – 3 dni. Marinádu si pripravíte z nasledujúcich ingrediencií:
- 60 ml olivového oleja
- 30 ml sójovej omáčky
- 60 ml cideru
- cesnak (granulovaný alebo pretlačený)
- mletá červená paprika
- rasca
- farebné korenie
- soľ
- celý badián
- celá škorica
Zmiešajte všetky ingrediencie a do marinády naložte umyté a osušené rebierka. Nakoniec vložte celý badián a škoricu. V chladničke nechajte uležať minimálna cez noc. Okrem marinády budete potrebovať aj glazúru, ktorá sa pri grilovaní pekne opečie. Na glazúru budete potrebovať:
- 60 ml medu
- 100 ml pasírovaných paradajok
- sušené chilli
- mletá údená červená paprika
- soľ
Glazúru použite až tesne predtým, ako pôjdu rebierka na gril. To znamená, že ak ich budete najskôr piecť v rúre, v glazúre ich obaľte až po vybratí. Rebierka potom grilujte až kým sa glazúra jemne nepripečie.
-
Grilované rebierka s medom
Grilované rebierka s medom sú skutočnou lahôdkou. Stačí ich nechať naložené v marináde s medom aspoň na niekoľko hodín, ideálne na 1 – 2 dni. Na marinádu budete potrebovať:
- 2 lyžice worchesterovej omáčky
- 3 lyžice medu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice oleja
- pretlačený cesnak
- posekaná chilli paprička (môže byť aj tekuté chilli)
Všetky ingrediencie pomiešate a do marinády uložíte rebierka. Vložte ich do chladničky a nechajte marinovať. Počas pečenia môžete rebierka marinádou podlievať.
-
Grilované rebierka s pivom
Grilované rebierka s čiernym pivom by ste určite mali vyskúšať, pretože pivo dodá mäsu jedinečnú chuť. Najjednoduchšou možnosťou je zaliať rebierka marinádou z piva, oleja, korenia (chilli, cesnak, mleté čierne korenie, bobkový list atď.) a soli, a nechať ich v chladničke aspoň cez noc.
Keď rebierka najprv pečiete v rúre, uložte na pekáč nakrájanú cibuľu, slaninu a potom samotné rebierka, ktoré zalejete marinádou. V prípade potreby ešte podlievajte pivom. Keď budú rebierka dopečené, marinádu a výpek rozmixujte na omáčku. Ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu piva. Rebierka potom môžete ešte grilovať a podávať s omáčkou, chlebom, baraními rohmi a kyslými uhorkami.
-
Grilované rebierka v alobale
Ďalšou možnosťou je zabaliť rebierka do alobalu, aby ste ich ochránili pred priamym ohňom. Grilované rebierka v alobale zároveň vstrebávajú marinádu či arómu byliniek počas celého procesu grilovania. Najskôr zmiešate olej a korenie (soľ, mletá paprika, chilli, mleté čierne korenie). Zmesou potriete rebierka, zabalíte ich do alobalu a necháte aspoň 1 – 2 hodiny odležať.
Rebierka v alobale grilujte pomaly na strednom ohni, treba ich otáčať, aby sa prepiekli z oboch strán. Pred koncom grilovania rebierka odbaľte a potrite marinádou z medu, paradajkového pretlaku a piva. Samozrejme môžete použiť aj inú marinádu. Potom rebierka opäť zabaľte a nechajte grilovať. K rebierkam môžete do alobalu zabaliť aj plátky slaniny alebo na kolieska nakrájané zemiaky.
