Ako pripraviť pstruha
Hľadáte chutný a rýchly spôsob, ako pripraviť pstruha? Pstruh alebo akákoľvek iná ryba by mali byť na našom tanieri pravidelne. Stále je ale mnoho ľudí, ktorí ryby neobľubujú. Základom úspechu je pritom správna príprava a samozrejme čerstvá ryba. Poradíme vám, ako rozoznať čerstvého pstruha. Samozrejme nechýbajú ani recepty na chutnú večeru alebo obed zo pstruha. Grilovaný pstruh alebo pstruh na masle sú klasické recepty. Vyskúšať ale môžete aj originálnejšie a pikantné chute.
- Ako spoznať čerstvú rybu
- Pstruh na masle
- Grilovaný pstruh
- Pstruh na mandliach
- Pstruh s bylinkami
- Pstruh so zázvorom
-
Ako spoznať čerstvú rybu
Pýtate sa, ako spoznať čerstvú rybu? Vyberajte si chladené ryby v celku. Najdôležitejšie sú pritom oči. Čerstvé ryby majú vypuklé a číre oči. Pod žiabrami majú čerstvé ryby červenú farbu. Koža je vlhká, lesklá a na dotyk trošku mazľavá. Ryba by nemala byť cítiť rybinou, ale iba slanou alebo sladkou vôňou.
Pokiaľ kupujete naporcovanú rybu, mali by ste sa riadiť hlavne vôňou. Mäso by malo byť hladké, vlhké a perleťové. Ak ryba páchne rybinou, má prepadnuté alebo kalné oči, radšej ju nekupujte.
-
Pstruh na masle
Pstruh na masle je jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Celého pstruha očistite, jemne nakrojte kožu po celej rybe a pokvapkajte citrónom. Ďalej pstruha nasoľte a nakoreňte zvonka aj zvnútra. Dovnútra môžete pridať aj čerstvé bylinky.
Plech vytrite maslom, pridajte na drobno nakrájaný cesnak a na plech vylejete 2 – 3 dcl bieleho vína. Nakoniec na plech vložte pstruha a pečte ho 30 minút pri teplote 180 °C. Potom pstruha vyberte, uložte na neho kúsky masla a vložte do trúby na cca 10 minút. Ako prílohu môžete použiť napríklad pečené zemiaky.
-
Grilovaný pstruh
Grilovaný pstruh je na prípravu hádam ešte jednoduchší ako ten pečený. Pripraviť sa dá na grilovacej panvici alebo na grile. Celého pstruha očistite a nasoľte. Do vnútra vložte kúsok masla, citrón a čerstvé bylinky (tymián, rozmarín a pod.).
Ak robíte pstruha na panvici, tak ju rozpáľte a pridajte trochu oleja. Pokiaľ grilujete vonku na grile, potrite ho trochou oleja. Na rozpálenú panvicu alebo gril už potom iba položte pstruha. Grilovať by sa mal 7 – 8 minút z každej strany. Keď budete rybu otáčať, dajte pozor, aby nevytieklo maslo. Podávať môžete napríklad s grilovanou zeleninou.
-
Pstruh na mandliach
Pstruh na mandliach s citrónovým maslom je skvelé a ľahké jedlo. Pstruha očistite a vykostite, aby ste získali len čisté filety. Na oleji alebo na masle osmažte mandle, nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať. Zmes ešte dochuťte soľou a korením (čierne korenie, tymián, rozmarín a pod.).
Pstruha uložte na vymastený plech a rovnomerne potrite pripravenou zmesou. V trúbe pečte pri 200°C asi 12 – 14 minút. K pstruhovi sa výborne hodí citrónové maslo. Pripravíte si ho z 200 ml smotany, masla a citrónovej šťavy. Smotanu varte v hrnci, kým stratí asi 1/4 svojho objemu. Potom pridajte kúsky masla (cca 40-50 g), smotanu odstavte zo sporáka a premiešajte. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu.
-
Pstruh s bylinkami
Pstruh s bylinkami je skutočne chutný a veľmi jednoduchý recept. Okrem pstruha budete potrebovať čerstvé bylinky (rozmarín, tyminán, bazalka, citrónová tráva a pod.), citrón a soľ. Pstruha umyte, vyčistite a nasoľte. Bylinky vložte dovnútra ryby, pridať môžete aj kúsky citróna.
Pstruha potom pečte v trúbe cca 15 minút pri teplote 200°C. Ryba je hotová, keď sa bude dať mäso ľahko oddeliť. Počas pečenia môžete pstruha podlievať aj bielym vínom. Podávajte s varenými alebo pečenými zemiakmi.
-
Pstruh so zázvorom
Pstruh so zázvorom je trošku pikantný a netradičný. V trúbe si upečte zemiaky a rozkrojte ich na polovice alebo štvrtiny. Na panvici rozpustite maslo a osmažte cibuľu. Potom pridajte zázvor, cesnak, kurkumu, rôzne exotické korenie (kajenské korenie, tandori masala) a soľ. K zmesi pridajte upečené zemiaky a premiešajte.
Zemiaky presypte do servírovacej misy. Na panvici so zvyškom zmesi potom opečte nasolené filety zo pstruha. Pstruha nezabudnite pokvapkať trochou citrónovej šťavy.
