Ako dlho sa varí cícer

Michaela Šurinová

Publikované 12. 1. 2020

Cícer, alebo aj rímsky hrach, je považovaný za najzdravšiu strukovinu. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Jeho výhodou je, že jeho prípravou a varením sa z neho zdraviu prospešné látky nestrácajú, preto ho možno konzumovať na akýkoľvek spôsob. Surový, varený, či dusený a vždy je zdravý a chutný.

1. Ako pripraviť cícer
2. Ako dlho sa varí cícer
3. Ako dlho sa varí cícer v tlakovom hrnci
4. Ako klíčiť cícer
5. Cícer ako príloha k mäsu
6. Ako sa pripravuje cícerová nátierka

1. 

   Ako pripraviť cícer

   Výnimočnou schopnosťou tejto strukoviny je to, že ju môžete pripraviť na akýkoľvek spôsob. Cícerová polievka, šalát, nátierka, či dokonca cícerové placky a fašírky. Stačí si len vybrať, na čom si najviac pochutíte.

   Cícerovú polievku pripravíte rovnako, ako klasickú polievku zo sušeného hrachu. Cícer si predvaríte, pridáte zopár zemiakov nakrájaných na kocky, jednu pokrájanú mrkvu a dochutíte soľou, korením, cesnakom a bujónom.

   Mnohí kulinári však preferujú pripraviť cícer v podobe krémovej pomázanky, inak nazývanej aj humus. Cícerovú nátierku môžete podávať na raňajky k pečivu alebo vo forme dipu, či kaše k hlavnému jedlu.

2. Ako dlho sa varí cícer

   Možno si kladiete otázku, ako dlho sa varí cícer. Čas varenia závisí od toho, či ho deň vopred namočíte do vody alebo ho hodíte do hrnca ešte suchý. Pre rýchlu a jednoduchú prípravu cíceru vám však odporúčame jeho namočenie vo vode.

   Deň pred prípravou si nasypte požadované množstvo cíceru do misky a zalejte ho vlažnou vodou. Voda musí byť cca 2 cm nad cícerom, aby jej nasal dostatočné množstvo. Cícer namáčajte vo vode aspoň 8 – 12 hodín.

   Vodu ráno zlejte a cícer prepláchnite. Vložte ho do hrnca, zalejte čerstvou vodou a varte približne hodinu, kým dostatočne nezmäkne.

3. Ako dlho sa varí cícer v tlakovom hrnci

   Deň pred prípravou si cícer namočte do vody. Stačí pomer 2 : 3, tak aby bola voda cca 2 cm nad objemom cíceru. Aby cícer dostatočne zmäkol, odporúčame ho nechať vo vode 8 – 12 hodín.

   Na druhý deň si cícer zlejte z vody a vložte ho do tlakového hrnca. Pridajte čerstvú vodu v takom pomere, aby bol celý ponorený. Pre zlepšenie stráviteľnosti môžete pridať ešte trochu majoránu lebo saturejky. Následne privediete strukovinu do varu. Prilejete ešte trochu studenej vody a necháte variť. Nesoľte. Cícer sa bude variť v tlakovom hrnci približne 35 až 40 minút.

   Cícer varený v tlakovom hrnci získava krémovejšiu chuť. Navyše je jeho príprava rýchlejšia. Akonáhle dosiahne požadovanú mäkkosť, cícer odstavíte. Uvarený cícer sceďte a vývar z neho použite na prípravu polievky alebo omáčky.

4. 

   Ako klíčiť cícer

   Aby ste z cíceru vydolovali čo najviac vitamínov, môžete ho pred prípravou nechať naklíčiť. Moderná technika klíčenia strukovín predstavuje spôsob, ako strukoviny prebudiť zo „spánku“ a nechať ich, aby pustili klíčky. Vďaka tomu sú stráviteľnejšie a obsahujú väčšie množstvo živín v podobe bielkovín, aminokyselím a škrobov. Navyše získavajú príjemnú orieškovú chuť.

   Ak chcete nechať klíčiť cícer, je to jednoduché. Začnite jeho vložením do vody. Množstvo vody by malo byť väčšie, ako je množstvo cíceru. To zabezpečí, aby strukovina vsiakla dostatočne veľa vody a znova sa prebudila k životu. Odporúča sa, aby bol namočený minimálne dva dni. Akonáhle začne púšťať výhonky, môžete ho použiť na prípravu jedál. V tomto prípade je najvhodnejšia príprava humusu alebo čerstvého šalátu.

5. Cícer ako príloha k mäsu

   Cícer možno použiť ako náhradu za zemiakovú kašu, prípadne pripraviť chutný strukovinový šalát.

   Na prípravu cícerovej kaše vám postačí cícer, maslo a štipka soli. Cícer si deň pred prípravou namočte do vody, ideálne na 8 – 12 hodín. Ráno vodu zlejte a cícer vsypte do hrnca. Prilejte čerstvú vodu a varte, kým nezmäkne. Po uvarení vodu zlejte, no jednu naberačku vody si odložte. Tú dáte do zliateho cíceru, pridáte kúsok masla, štipku soli a roztlačte na kašu. Cícerová kaša je vhodná ako príloha k mäsu.

   Neváhajte si pripraviť aj cícerový šalát. Použiť môžete zaváraný cícer alebo čerstvo uvarený. Postup je veľmi jednoduchý, stačí si cícer zmiešať s nakrájaným feta syrom, cherry paradajkami a cibuľkou. Pridáte pár kvapiek olivového oleja, trochu soli a korenia a poriadne premiešate. Podávajte k mäsu alebo s pečivom.

6. Ako sa pripravuje cícerová nátierka

   Za najznámejšiu cícerovú nátierku sa jednoznačne považuje humus. Jeho príprava je nenáročná, stačí len dobrý mixér, ktorý dokáže cícer rozomlieť na hladkú kašu.

   Prvým krokom bude príprava tahini, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou cícerovej nátierky. Sto gramov sezamových semiačok rozomeľte na jemnú kašu, pridajte roztlačený strúčik cesnaku, štipku soli, olivový olej, citrónovú šťavu a pol deci vody. Všetky suroviny zmixujte, kým sa vám nevytvorí krémová tahini.

   Cícerovú nátierku pripravíte z dvoch konzerv zaváraného cíceru, dvoch strúčikov cesnaku, troch polievkových lyžíc tahini a s pridaním olivového oleja a šťavy z citróna. Pre lepšie dochutenie môžete pridať aj koreniny, ako je koriander, mletá rasca, či kari korenie. Všetky tieto suroviny vymiešate dohladka a tým vytvoríte známu pomázanku humus. Podávajte ako nátierku na raňajky alebo ako dip k hlavnému chodu.