Ako dlho sa varia huby

Michaela Šurinová

Publikované 16. 1. 2021

Neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne sú huby, ktoré príjemne dochutia akékoľvek jedlo. Počas sezóny ich nazberáte takmer kdekoľvek v lese, čím získate chutnú potravinu úplne zadarmo. Viete ich pripraviť na akýkoľvek spôsob a predovšetkým jednoducho. Treba však myslieť na to, že tepelná úprava je nevyhnutná. Poradíme vám, ako dlho sa varia huby čerstvé, sušené, no i mrazené.

1. Ako dlho sa varia huby
2. Ako dlho sa varia sušené huby
3. Ako dlho sa varia mrazené huby
4. Ako dlho variť huby na praženicu

1. 

   Ako dlho sa varia huby

   Je všeobecne známe, že huby nepotrebujú veľa času na prípravu. Dĺžka varenia závisí od štruktúry a mäkkosti danej huby. Šampiňóny a bedle máte uvarené za 5 minút. Hliva ústricová je hotová do 15 minút a obľúbeným hríbom, masliakom a kuriatkam postačuje 15 – 20 minút vo vriacej vode.

   Ak pripravujete zmes húb, najistejšie bude, ak ich varíte po dobu 15 minút. Vďaka tomu si zaistite, že zmäknú všetky druhy húb. Pri použití čerstvých húb na pizzu bude plne postačovať čas potrebný na upečenie cesta.

2. Ako dlho sa varia sušené huby

   Mnohí hubári preferujú uskladnenie húb prostredníctvom sušenia. Týmto procesom získajú výraznejšiu chuť a arómu, ktorá je odlišná od tých čerstvých, či mrazených. Sušiť ich môžete voľne na sitku alebo ideálne v sušičke, kde ich máte usušené za pár hodín.

   Pred samotným varením sa odporúča sušené huby namočiť na niekoľko hodín do vody. Pokiaľ ste sa rozhodli pre ich varenie na poslednú chvíľu, bude stačiť aj 30 minút. Vďaka tomu zmäknú a budú uvarené omnoho rýchlejšie. Nevýhodou je, že namočením strácajú aj časť svojej chute. Preto sa odporúča použiť minimálne množstvo vody, ktoré následne využijete aj pri samotnom varení. Takto zmäknuté huby máte uvarené do 10 minút.

   Pri príprave hubovej polievky zo sušených húb nie je potrebné namáčanie. Huby sa vám uvaria za 15 – 20 minút.

3. 

   Ako dlho sa varia mrazené huby

   V prípade, že v mrazničke uskladňujete už uvarené huby, na ich prípravu vám bude stačiť pár minút. Pokiaľ však mrazíte surové huby, treba rátať s dlhšou prípravou, minimálne 15 minút alebo kým sa celkový pokrm neuvarí. Treba myslieť aj na to, že mrazené surové huby by ste mali skonzumovať do pol roka. Pokiaľ neboli počas celkového uskladnenia rozmrazené, maximálne do jedného roka. Tie, ktoré ste vopred podusili, skonzumujte najneskôr do ďalšej sezóny.

4. Ako dlho variť huby na praženicu

   Do praženice môžete použiť akékoľvek jedlé huby, ktoré máte radi. Najobľúbenejšími sú však kuriatka, hliva a rýdziky, ktoré sú považované za chrumkavejšie.

   Čerstvé huby umyte, očistite a nakrájate na menšie kúsky. Pokiaľ chcete, môžete ich predvariť, no nie je to potrebné. K tomu si nakrájajte menšiu cibuľu nadrobno a asi 50 g slaniny na menšie kocky. Tú si orestujte na rozpálenom oleji a pridajte cibuľu. Keď bude cibuľa opražená doskolovita, pridajte nakrájané huby. Okoreňte ich, osoľte a posypte ½ KL rasce. Zmes duste približne 10 minút, kým sa neodparí šťava, ktorú čerstvé huby pustili. Následne pridajte 2 – 3 vajcia na osobu a miešajte. Do 3 minút bude praženica hotová.

   Využiť môžete aj sušené huby, no tie treba najprv na 30 minút namočiť do vody. Pred varením huby vystískajte, aby pustili prebytočnú vodu. Postup prípravy praženice je rovnaký, ako pri čerstvých hubách. Sušené huby stačí dusiť 10 – 15 minút.