Ako spracovať cuketu

Mojmir Baran

Publikované 19. 11. 2019

Vyzerá to tak, že budete mať tento rok naozaj veľkú zásobu cukety? Tak to vás určite bude zaujímať, ako spracovať cuketu, aby ste z nej mali čo najväčší úžitok. Cuketa obsahuje mnoho prospešných látok. Zdravá je vďaka obsahu vody, vlákniny, minerálnych prvkov a hlavne kvôli veľkému množstvu vitamínov. Z cukety si môžete urobiť zásoby na zimné obdobie alebo ju ihneď spracovať v podobe chutných receptov. Tak poďme na to!

1. Ako spracovať cuketu na zimu
2. Cuketový perník
3. Cuketový tatarák
4. Cuketová bábovka

1. 

   Ako spracovať cuketu na zimu

   Cuketa pri správnom zbere dokáže vydržať čerstvá až do Vianoc. Plody je potrebné nechať na rastline do tej doby, než prestanú rásť. Ubezpečte sa, že majú tvrdú šupku a na poklepanie znejú duto. Až potom môžete začať so zberom. Takéto cukety potom uložte do špajzy alebo pivnice tak, aby neboli vo vlhkom prostredí. Takto uskladnená vám cuketa vydrží až do februára.

   Druhou možnosťou je mrazená cuketa. Pred mrazením je ale potrebné cuketu upraviť. Cuketu ošúpte a nastrúhajte. Ak je cuketa vodnatá, prebytočnú tekutinu vytlačte. Nastrúhanú cuketu následne naplňte do krabičiek. Odporúčame nenaplniť krabičku až po okraj. Cuketa môže mať ešte v sebe nejakú vodu, ktorá mrazením zväčší svoj objem. Zbytočne by vám tak mohli krabičky popraskať.

2. Cuketový perník

   Radi pečiete? Tak potom skúste cuketový perník. Je to lahodná záležitosť ku káve alebo čaju. Na prípravu budete potrebovať:

   • 500 g nahrubo nastrúhanej cukety
   • 350 g polohrubej múky
   • 200 g krupicového cukru (môže byť aj práškový)
   • 200 g bieleho jogurtu
   • 150 ml rastlinného oleja
   • 3 vajcia
   • 1 kypriaci prášok do perníka
   • 1 PL perníkového korenia
   • 3 PL kakaa

   Cuketu olúpte a nahrubo nastrúhajte. Rozmiešajte vajcia s cukrom až do peny. Potom do hmoty primiešajte jogurt, olej a postupne pridávajte múku s kypriacim práškom, kakaom a korením. Na záver vmiešate cuketu. Všetko spolu dobre premiešajte, vylejte na plech a pečte pri 180°C, 30 až 40 minút.

3. Cuketový tatarák

   Máte radi tatarák? Máte radi cuketu? Tak si urobte túto pochúťku.

   • 1 cuketa
   • 1 malá (červená) cibuľa
   • 1-2 lyžice (domáceho) kečupu
   • 1 lyžica horčice
   • 1 lyžica sójovej omáčky
   • sladká / pálivá / údená paprika
   • drvená rasca
   • majoránka
   • soľ
   • čierne korenie
   • lahôdkové droždie
   • 2-3 lyžice ovsených vločiek
   • strúčik cesnaku
   • opečený (ražný) chlieb

   Cuketu nastrúhajte na hrubo, osoľte a nechajte ju 10 minút odležať. Následne ju zbavte vody. Ďalej si nakrájajte cibuľu na jemno a krátko ju orestujte na olivovom oleji.

   Potom všetko zmiešajte vo väčšej mise, okoreňte podľa chuti a premiešajte tyčovým mixérom, aby sa zmes pekne spojila. Ak je v zmesi napriek tomu stále voda, môžete primiešať ovsené vločky, ktoré ju nasajú.

   Cuketový tatarák podávame s opečeným pečivom, ktoré si potrieme strúčikom cesnaku.

4. Cuketová bábovka

   Na záver ešte jedna sladká lahôdka, ktorou určite nič nepokazíte, ani keď čakáte návštevu. Budete potrebovať:

   • 400 g cukety
   • 300 g špaldovej múky
   • 150 g trstinového cukru
   • 2 dl oleja
   • kypriaci prášok do pečiva
   • 3 vajcia
   • 1 čajová lyžička škorice
   • 0,5 dcl rumu

   Cuketu nastrúhajte na hrubo a vodu vytlačte. Ak by ste to neurobili, bábovka bude mazľavejšia a bude ju tiež potrebné dlhšie piecť.

   Žĺtky zmiešajte s cukrom a potom vmiešajte olej, škoricu, rum, múku, prášok do pečiva. Vyšľahajte bielky s pár zrniečkami soli – aby bola bábovka tuhšia. Vyšľahané bielky jemne zamiešajte do cesta.

   Zmes vylejte do namastenej a hrubou múkou vysypanej bábovkovej formy. Vložte do rúry a pečte pri 180°C asi 50 minút.