Ako ošúpať tekvicu
Tekvica je obľúbená potravina najmä v jesennom a zimnom období. Najčastejšie sa stretnete s hokkaido a maslovou tekvicou. Pripraviť z nich môžete polievku, pyré ale skvelé sú aj na grile. Poradíme vám ako ošúpať tekvicu, aj to, čo sa z nej dá pripraviť. Jedinečná chuť tekvice určite dostane aj vás.
Ako ošúpať tekvicu
Dobrá správa je, že tekvicu hokkaido šúpať netreba. Stačí ju iba dobre umyť a vyrezať prípadné kazy. Potom tekvicu rozkrojte a vydlabte dužinu. Šupka pri tepelnej úprave zmäkne, a dá sa bez problémov konzumovať. Aj preto ide zrejme o najobľúbenejšiu tekvicu.
S maslovou tekvicou budete mať o niečo viac práce. Jej chuť je ale v porovnaní s hokkaido výraznejšia. Na začiatok odrežte z každého konca asi 1 – 2 cm. Tekvicu potom ošúpte škrabkou na zemiaky alebo tzv. priamou škrabkou. Potom ju rozkrojte na štvrtiny a vydlabte dužinu. Nakoniec maslovú tekvicu alebo aj hokkaido rozkrájajte podľa toho, ako ju budete ďalej spracovávať.
Tekvicová polievka
Krémová tekvicová polievka je ako stvorená na zahriatie počas sychravej jesene. Navyše jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Potrebovať budete:
- hokkaido alebo maslovú tekvicu (cca 1 kg)
- mrkvu
- cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- 600 ml zeleninový vývar (môžete použiť aj vodu)
- soľ
- čierne korenie
- kokosové mlieko
- zázvor (čerstvý alebo korenie)
- parmezán
- tekvicové semienka
Tekvicu očistite, vydlabte dužinu a nakrájajte na kocky. Očistite a na menšie kúsky nakrájajte aj cibuľu, mrkvu a cesnak. Podľa chuti môžete pridať aj petržlen alebo zemiak. Orestujte v hrnci, v ktorom budete polievku variť s trochou olivového oleja. Restovanie by malo trvať asi 3 – 4 minúty. Zalejte vývarom alebo vodou, zakryte pokrievkou a nechajte variť domäkka. Rozvarenú zeleninu rozmixujte mixérom. Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody alebo vývaru. Nakoniec pridajte soľ, korenie, zázvor a kokosové mlieko. Znova rozmixujte a môžete servírovať. Na dochutenie a dekoráciu ešte môžete pridať opražené tekvicové semienka a nastrúhaný parmezán.
Tekvicové pyré
Tekvicové pyré je výborná príloha k jedlám, podobne ako obľúbené zemiakové pyré. Stačiť vám bude len tekvica, maslo, soľ a smotana. Tekvicu očistite, nakrájajte, osoľte a nechajte dusiť domäkka. Potom ju rozmixujte, pridajte maslo, soľ, smotanu a opäť rozmixujte.
Pyré môžete vylepšiť aj štipkou čierneho korenia, muškátového orieška či zázvoru. Ak nechcete použiť maslo, dá sa nahradiť olivovým olejom. Tekvicové pyré sa výborne hodí ako príloha k mäsu.
Tekvicový koláč
Tekvica sa dá použiť aj na prípravu dezertov. Tekvicový koláč dokáže pripraviť aj začiatočník, pretože recept nie je vôbec náročný. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 250 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú)
- 2 PL práškového cukru
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 250 g masla
- 3 vajcia
- citrónová kôra
- 400 g tekvice
- 100 ml smotany na varenie
- 1 ČL mletej škorice
Cesto si vypracujte zo zmäknutého masla, 1 vajíčka, múky, práškového cukru, soli, prášku do pečiva a citrónovej kôry. Rozvaľkajte ho na hrúbku cca 2 mm a uložte do okrúhlej formy na pečenie vymastenej maslom. Cesto by nemalo byť suché, aby sa nerozpadávalo. Z tekvice si pripravte pyré a pridajte 2 vajíčka, kryštálový cukor, škoricu a nechajte variť. Pridajte smotanu na varenie, nechajte zovrieť a varte, kým zmes nezhustne. Plnku vylejte do formy s cestom a pečte cca 40 minút na 180 °C. Tekvicový koláč nechajte vychladnúť a až potom rozkrájajte.
