Cómo preparar fideuá

Silvia Ruiz

Publicado en 3.3.2021

Uno de los platos más populares de la gastronomía valenciana es la fideuá, una variante de la paella pero preparada a base de fideos y no arroz. En esta también se incluyen moluscos y toda clase de marisco, que sin duda es lo que le aporta un sabor bastante auténtico. ¡No habrás probado nada igual! Lo mejor de todo es que es la receta es muy sencilla de preparar y con algunos trucos no perderás mucho tiempo en la cocina. ¿Te gustaría saber cómo hacer una buena fideuá y mejorar tus habilidades culinarias? Entonces sigue leyendo.

1. Propiedades de la fideuá
2. Cómo se hace la fideuá
3. Preparar fideuá de marisco
4. Preparar fideuá de pollo
5. Cómo preparar fideuá negra
6. Cómo hacer fideuá de verduras
7. Hacer fideuá de pescado
8. Cómo hacer fideuá fácil
9. Cómo hacer fideuá en el horno
10. Hacer fideuá en la Thermomix
11. Cómo congelar fideuá

1. 

   Propiedades de la fideuá

   Si creías que no te aportará nada estás muy equivocado/a, porque la verdad que este plato no puede contener unas propiedades más nutritivas. ¡Te contamos cuáles!

   • Por una parte, los fideos son una rica fuente en hidratos de carbono y proteínas; perfecta para combinar con cualquier rutina de ejercicios.
   • Además, la fideuá es una receta muy baja en calorías. ¿Todavía no la has incluido en tu dieta?
   • Dependiendo de los ingredientes que añadas, estos tendrán unos nutrientes u otros. La forma más tradicional es con distintos tipos de marisco, que aportan una gran cantidad de minerales y fortalecen nuestro organismo.
   • Si te decides a preparar fideuá de carne, esta te ayudará a metabolizar las grasas, además de incluir diferentes vitaminas.
   • Tu receta casera será mucho más completa nutricionalmente si agregas trozos de verduras como pimientos y judías verdes.

   De esta manera, mejorarás bastante el sabor y le darás a tu plato típico valenciano una mezcla de texturas única sin dejar de ser saludable. Seguro que ya estás pensando cómo hacer fideuá en casa… ¿Cierto? ¡Descubre cómo prepararla!

2. Cómo se hace la fideuá

   No te preocupes si no has preparado nunca fideuá; nosotros te contamos cómo hacer la receta original paso a paso. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

   Ingredientes

   • 400gr de fideos
   • 200gr de caldo de pescado
   • un bote de tomate triturado
   • 1kg de mejillones
   • 6 langostinos
   • 1 sepia
   • 1 cebolla
   • 1 diente de ajo
   • colorante amarillo
   • pimentón dulce
   • sal
   • aceite de oliva

   Te proponemos hacer tu fideuá con marisco, ya que es lo más tradicional pero puedes variar en los ingredientes. Una vez los hayas reunido, empieza por ejemplo preparando la cebolla y el ajo, ya que es lo que suele tardar más.

   Trocéalos y fríelos en una sartén. Te recomendamos para ello estos aceites de Amaiketako. Después cocina los mejillones al vapor, y fríe también la sepia y los langostinos. Cuando estén dorados mezcla todo en una paellera grande, y añade tiras de pimiento si lo prefieres.

   Ahora echa por encima el tomate triturado, además de pimentón, el colorante y el caldo de pescado. Sofríe durante un cuarto de hora y después agrega el principal ingrediente: los fideos. Si te preguntas cuánto tiempo tiene que cocer la fideuá, bastará con unos 20 minutos.

   ¡Muy importante! Déjala reposar también después pero no te olvides de taparla con papel de aluminio o de cocina para que coja consistencia.

3. 

   Preparar fideuá de marisco

   Los moluscos son uno de los ingredientes que toda fideuá debería incluir. Añade las piezas de marisco que más te gusten y pregunta antes a tus invitados si son alérgicos; así evitarás reacciones innecesarias.

   Te sugerimos agregar la misma cantidad que ya te hemos propuesto, el mismo modo de preparación y seguir algunos consejos que te resultarán bastante útiles:

   • Consíguelo fresco, ya que te quedará mejor. No te preocupes; también puede ser marisco congelado.
   • Incluye caldo de pescado en vez de agua, en el caso de que hayas pensado hacerlo… ¡Estará mucho más delicioso!
   • Además de los gambones, los mejillones y la sepia, puedes añadir calamares a tu receta casera de fideuá. Nuestro consejo es que los sofrías en la paellera junto con la cebolla y el ajo una vez pochados. Otra alternativa es usar una olla rápida.
   • Las almejas también le darán una textura mucho más sabrosa. Agrega, por ejemplo, unos 100 gramos pero déjalas reposar antes en un bowl con sal gorda y agua muy fría, ya que necesitarás que se abran.

4. Preparar fideuá de pollo

   Si eres más de carne, siempre puedes incluir trozos de pollo a tu receta. Es otra de las ideas para hacer fideuá que te proponemos y con la que seguro que sorprenderás a más de uno/a en casa. Te recomendamos sustituir algunos ingredientes:

   • Primero el marisco por pollo. Por ejemplo, puedes utilizar una pechuga y partirla en dados, o comprar el que viene ya cortado. Fríelo al principio junto con la cebolla y el ajo, y retira los trozos de la paellera cuando se doren.
   • Con verduras tu mezcla quedará mucho más deliciosa. Nuestro consejo es que añadas trozos de pimientos rojos y verdes, y que los prepares junto con la carne.
   • Agrega también caldo de pollo para potenciar su aroma aún más y sustitúyelo por el de pescado.
   • Si te preguntas cuánto tiempo tiene que cocer tu fideuá de pollo, bastará con unos 20 minutos, una vez hayas añadido los fideos y el resto de alimentos.

   No te olvides después de dejar reposar tu receta casera entre unos 5 y 10 minutos una vez que la hayas preparado. Ahora sírvela como más te guste.

5. Cómo preparar fideuá negra

   Otra variedad de este plato de origen valenciano es con tinta de calamar, que también se puede usar para hacer arroz negro. Sin duda otra opción bastante deliciosa y que nosotros os recomendamos bastante. ¡Anota estos consejos!

   • A la cantidad de ingredientes que te hemos propuesto, añade 2 sobres de tinta de calamar y caldo de pescado en vez de carne, si era el que utilizabas.
   • Cocina tu fideuá con preparado de paella como te hemos explicado pero no olvides cocer el caldo antes y nunca agregarlo en crudo. Échaselo a los fideos junto con el caldo de pescado al final. Una vez que se evapore, simplemente retíralo.
   • Con trozos de sepia y gambas, la textura quedará mucho más sabrosa.
   • Añade tu salsa de mayonesa casera favorita o si lo prefieres, salsa alioli. Le dará un toque único a tu plato.

   Te han entrado ganas de preparar fideuá negra, ¿verdad?

6. Cómo hacer fideuá de verduras

   La mezcla de carne o pescado y verduras convertirán a tu fideuá casera en un plato bastante nutritivo, ideal para llevar una dieta equilibrada. Entre otros, te recomendamos lo siguiente:

   • Pimiento, un clásico. Pártelo en cuadrados o en tiras más largas, y fríe los trozos junto con la cebolla y el ajo. Una vez que se hayan pochado del todo, resérvalos.
   • Si decides hacer fideuá mixta con caldo de pescado, añade diferentes piezas de marisco y pescado.
   • En el caso de que prefieras la carne, fríe trozos de pollo o desmenuza una pechuga. Es lo que te aconsejamos para las mismas cantidades ya propuestas.
   • También puedes echar a tu fideuá de verduras un calabacín. Sigue entonces los mismos pasos que con el pimiento.
   • Añade judías verdes, puerro o cualquier otra variedad que te guste, para darle un sabor mucho más auténtico.

7. Hacer fideuá de pescado

   Sustituir la carne por el pescado es otra de las alternativas que te aconsejamos, especialmente si prefieres más este ingrediente. Para preparar esta variedad de fideuá sigue nuestras recomendaciones:

   • Añade a la misma cantidad de nuestra receta casera unos 200 gramos de rape, por ejemplo. Es un tipo de pescado que combina muy bien con arroces y fideos.
   • Consigue el que viene sin piel y sin espinas, o retíralas tú mismo/a en casa.
   • Intenta que venga troceado también; así no tendrás que hacerlo después y ahorrarás tiempo.
   • En una sartén dora el pescado, cuando vayas a hacerlo con la sepia o las gambas. Bastará con un par de minutos para que se haga bien.

   ¿Nuestro consejo? Agrega también piezas de moluscos como mejillones y almejas, además de langostinos, gamas, calamares, etc. Si estos son frescos mejor; su aroma te transportará al paseo marítimo en cuestión de segundos.

8. Cómo hacer fideuá fácil

   ¿Crees que es complicado preparar fideuá? Entonces todavía no conoces nuestros consejos. ¡Sigue leyendo!

   • Lo primero: no te compliques. No utilices diferentes sartenes y acostúmbrate a preparar los ingredientes en una misma paellera, como estas de Electrónica Vicente. Sin duda te facilitará bastante el trabajo.
   • Compra los alimentos ya troceados y sin espinas, en el caso del pescado.
   • Sigue muy bien todos los pasos que te hemos descrito más arriba para hacer nuestra receta casera y controla el tiempo.
   • En vez de agua añade un buen caldo de pescado o de carne y conseguirás un mejor resultado. Agrega también un poco de pimentón 😉
   • No te olvides de dejar reposar tu fideuá bien tapada con papel de cocina o de aluminio.

   Ahora es tu turno de llevar nuestros tips a la práctica; te aseguramos que ya no te parecerá tan difícil. Cuantas más veces prepares esta receta, mejor te saldrá.

9. Cómo hacer fideuá en el horno

   El proceso de elaboración es el mismo que te hemos sugerido; solo cambia el aparato a utilizar. En vez de una paellera, necesitarás una fuente bastante profunda y específica para soportar altas temperaturas.

   La mejor receta para preparar fideuá en el horno la tenemos nosotros, sin vídeos de youtube ¡te la contamos a continuación!

   • Empieza preparando el sofrito. Para ello trocea y fríe las verduras junto con la cebolla en una sartén.
   • Al mismo tiempo, en otra fríe los fideos hasta que se doren, y en una olla hierve la mezcla y el caldo de pescado.
   • Puedes utilizar una licuadora para conseguir que los ingredientes del sofrito se integren mejor.
   • Después, en una fuente coloca las piezas de marisco, junto con los fideos y cúbrelo todo bien con la mezcla anterior.
   • Configura la temperatura del horno a 180º hasta que se consuma el caldo y… ¡listo!

10. Hacer fideuá en la Thermomix

    Utiliza tu robot de cocina para ahorrar todavía más tiempo preparando esta receta. Te aseguramos que obtendrás muy buenos resultados.

    ¡Anota los siguientes consejos!

    • Antes de nada, asegúrate de que tienes una buena Thermomix en casa.
    • Ve añadiendo los ingredientes paso a paso y configurando diferentes velocidades. Por ejemplo, empieza troceando las verduras y la cebolla a una velocidad 5 y durante unos 2 segundos.
    • Luego agrega los calamares y programa 10 minutos.
    • Haz lo mismo con los mejillones sin concha y las cabezas de las gambas peladas a una velocidad 2, y con el resto de ingredientes que quieras incorporar en tu receta casera.
    • Para preparar el sofrito, vierte la lata de tomate triturado junto con las verduras y configura unos 10 minutos.
    • Después prepara el caldo de pescado durante 7 minutos, y luego cocina los fideos a una velocidad 1 durante un poco menos de 10 minutos. Justo antes de que falten un par de minutos, añade más trozos de marisco.

    Deja reposar tu fideuá bien tapada durante 5 minutos y estará lista para servir.

11. Cómo congelar fideuá

    Seguro que te habrá sobrado algo de fideuá y quieres conservarla para otra ocasión, especialmente si es la primera vez que la preparas y no controlas muy bien las cantidades. Te recomendamos hacerlo de esta manera:

    • En un molde específico echa la cantidad de fideuá que quieras congelar añadiendo algo de aceite por encima y… ¡listo!
    • Cuando quieras volverla a consumir, simplemente sácala del refrigerador y deja que se descongele sóla fuera en tu encimera.
    • Recuerda que no puede haber pasado 5 días; sino dejará de estar comestible.
    • Intenta mantener tu fideuá en frío en un recipiente de cristal, ya que de esta manera te aseguramos que conservará mucho mejor sus propiedades.

    ¿Y tú cómo has congelado tu fideuá? ¿Has probado a preparar ya nuestra receta casera? Cuéntanoslo, queremos saberlo.