Как приготовить домашний майонез

Sofiia Hlynska

Опубликовано 22 января 2021

Майонез широко применяется в русской кухне. Его используют для приготовления супов, бутербродов, запеканок, мяса и соусов. Особенно часто майонезом заправляют салаты на новый год. Как пели Несчастный Случай: “В салате лежит килограмм майонеза, что вкусно, а главное очень полезно”! А что, если действительно сделать вкусно и полезно? Kodino подготовил несколько рецептов вкусного и простого в приготовлении домашнего майонеза.

1. Как приготовить молочный майонез
2. Как приготовить майонез “Провансаль”
3. Как приготовить майонез на оливковом масле
4. Как приготовить майонез с помощью миксера
5. Частые ошибки и как их исправить

1. 

   Как приготовить молочный майонез

   Рецепт молочного майонеза один из самых простых и быстрых. Для его приготовления понадобиться:

   • 150 мл молока
   • 300 мл рафинированного растительного масла
   • чайная ложка сахара
   • пол чайной ложки соли
   • чайная ложка горчицы
   • 3 столовые ложки лимонного сока

   Самый простой и быстрый рецепт майонеза без куриных яиц. Для приготовления можно использовать миксер, венчик или даже обычную вилку. Но удобнее всего готовить будет погружным блендером, который быстро и равномерно взобьёт ваш майонез.

   В кувшин вылейте молоко и масло. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и горчицу. После этого погрузите блендер в кувшин, начиная взбивать с самого низа. Когда внизу появится белый майонез – плавно передвигайтесь вверх, пока майонез полностью не загустеет.

   Переместите майонез в банку и храните в холодильнике. Такой майонез может храниться около 3-4 недель и отлично подойдет для запеканок.

2. Как приготовить майонез “Провансаль”

   Майонез “Провансаль” готовиться так же быстро и просто как и молочный. Весь процесс займет у Вас меньше двух минут. Вам понадобятся:

   • 2 куриных яйца
   • 300 мл рафинированного растительного масла
   • чайная ложка сахара
   • пол чайной ложки соли
   • чайная ложка горчицы
   • столовая ложка уксуса
   • щепотка молотого перца

   Разбейте яйца в кувшин, добавьте масло и остальные ингредиенты. Начинайте взбивать содержимое блендером снизу, перемещаясь вверх. когда майонез загустеет – переложите его в банку, а затем в холодильник. Такой майонез на вкус будет такой же, как и магазинный, и идеально подойдет для заправки салатов.

3. Как приготовить майонез на оливковом масле

   Вкусный пикантный майонез можно приготовить не только на подсолнечном, но и на оливковом масле. Для него Вам понадобятся:

   • 1 куриное яйцо
   • 150 мл оливкового масла
   • чайная ложка сахара
   • пол чайной ложки соли
   • чайная ложка горчицы
   • 1-2 столовые ложки лимонного сока
   • черный перец или смесь перцев

   Взбейте блендером яйцо и масло снизу вверх, пока не появится густой майонез. После этого добавьте перец, соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Лимонный сок можно заменить столовым уксусом. С ним майонез будет храниться дольше, но вкус будет отличаться. Взбейте содержимое еще раз и майонез готов.

4. Как приготовить майонез с помощью миксера

   Если у вас не оказалось под рукой погружного блендера – Вы легко сможете приготовить его с миксером. Набор ингредиентов можно использовать тот же, что и в майонезе “Провансаль”.

   Разбейте яйцо в емкость для смешивания и взбейте его миксером. После этого постепенно вливайте подсолнечное масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Когда в емкости образуется белая густая масса – добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до однородности.

   С помощью венчика майонез готовиться по похожей технологии. Но масло нужно вливать не струей, а очень маленькими порциями, параллельно взбивая его венчиком вместе с яйцом.

5. Частые ошибки и как их исправить

   Иногда мы готовим по рецепту, но по какой-то причине все равно что-то не получается. Несколько советов, которые помогут избежать ошибок:

   • Чтобы майонез получился густым и равномерным – все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
   • Выбирайте самую обычную горчицу. Ароматизаторы могут изменить вкус майонеза не в лучшую сторону.
   • Взбивать погружным блендером нужно обязательно снизу вверх, иначе не получиться достичь однородной консистенции соуса.
   • Если майонез получился жидким – не спешите его выбрасывать. Добавьте еще одно яйцо и снова взбейте. После этого майонез загустеет.