Как приготовить домашний майонез - консультируем четко и понятно

Как приготовить домашний майонез

Майонез широко применяется в русской кухне. Его используют для приготовления супов, бутербродов, запеканок, мяса и соусов. Особенно часто майонезом заправляют салаты на новый год. Как пели Несчастный Случай: “В салате лежит килограмм майонеза, что вкусно, а главное очень полезно”! А что, если действительно сделать вкусно и полезно? Kodino подготовил несколько рецептов вкусного и простого в приготовлении домашнего майонеза.

  1. Как приготовить молочный майонез
  2. Как приготовить майонез “Провансаль”
  3. Как приготовить майонез на оливковом масле
  4. Как приготовить майонез с помощью миксера
  5. Частые ошибки и как их исправить
Как приготовить домашний майонез | © Pixabay.com

1

Как приготовить молочный майонез

Рецепт молочного майонеза один из самых простых и быстрых. Для его приготовления понадобиться:

  • 150 мл молока
  • 300 мл рафинированного растительного масла
  • чайная ложка сахара
  • пол чайной ложки соли
  • чайная ложка горчицы
  • 3 столовые ложки лимонного сока

Самый простой и быстрый рецепт майонеза без куриных яиц. Для приготовления можно использовать миксер, венчик или даже обычную вилку. Но удобнее всего готовить будет погружным блендером, который быстро и равномерно взобьёт ваш майонез.

В кувшин вылейте молоко и масло. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и горчицу. После этого погрузите блендер в кувшин, начиная взбивать с самого низа. Когда внизу появится белый майонез – плавно передвигайтесь вверх, пока майонез полностью не загустеет.

Переместите майонез в банку и храните в холодильнике. Такой майонез может храниться около 3-4 недель и отлично подойдет для запеканок.

2

Как приготовить майонез “Провансаль”

Майонез “Провансаль” готовиться так же быстро и просто как и молочный. Весь процесс займет у Вас меньше двух минут. Вам понадобятся:

  • 2 куриных яйца
  • 300 мл рафинированного растительного масла
  • чайная ложка сахара
  • пол чайной ложки соли
  • чайная ложка горчицы
  • столовая ложка уксуса
  • щепотка молотого перца

Разбейте яйца в кувшин, добавьте масло и остальные ингредиенты. Начинайте взбивать содержимое блендером снизу, перемещаясь вверх. когда майонез загустеет – переложите его в банку, а затем в холодильник. Такой майонез на вкус будет такой же, как и магазинный, и идеально подойдет для заправки салатов.

3

Как приготовить майонез на оливковом масле

Вкусный пикантный майонез можно приготовить не только на подсолнечном, но и на оливковом масле. Для него Вам понадобятся:

  • 1 куриное яйцо
  • 150 мл оливкового масла
  • чайная ложка сахара
  • пол чайной ложки соли
  • чайная ложка горчицы
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока
  • черный перец или смесь перцев

Взбейте блендером яйцо и масло снизу вверх, пока не появится густой майонез. После этого добавьте перец, соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Лимонный сок можно заменить столовым уксусом. С ним майонез будет храниться дольше, но вкус будет отличаться. Взбейте содержимое еще раз и майонез готов.

4

Как приготовить майонез с помощью миксера

Если у вас не оказалось под рукой погружного блендера – Вы легко сможете приготовить его с миксером. Набор ингредиентов можно использовать тот же, что и в майонезе “Провансаль”.

Разбейте яйцо в емкость для смешивания и взбейте его миксером. После этого постепенно вливайте подсолнечное масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Когда в емкости образуется белая густая масса – добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до однородности.

С помощью венчика майонез готовиться по похожей технологии. Но масло нужно вливать не струей, а очень маленькими порциями, параллельно взбивая его венчиком вместе с яйцом.

5

Частые ошибки и как их исправить

Иногда мы готовим по рецепту, но по какой-то причине все равно что-то не получается. Несколько советов, которые помогут избежать ошибок:

  • Чтобы майонез получился густым и равномерным – все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  • Выбирайте самую обычную горчицу. Ароматизаторы могут изменить вкус майонеза не в лучшую сторону.
  • Взбивать погружным блендером нужно обязательно снизу вверх, иначе не получиться достичь однородной консистенции соуса.
  • Если майонез получился жидким – не спешите его выбрасывать. Добавьте еще одно яйцо и снова взбейте. После этого майонез загустеет.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *