Как сделать глазурь для пряников

Sofiia Hlynska

Опубликовано 7 апреля 2021

Глазурь является самой вкусной частью пряника. А так же, красиво расписать пряник глазурью – это целое искусство. Мы подготовили для вас три рецепта вкусной глазури, которые украсят ваши пряники.

1. Самая простая глазурь
2. Белая глазурь для имбирных пряников
3. Ромовая глазурь
4. Полезные советы по приготовлению глазури

1. 

   Самая простая глазурь

   Для этого рецепта понадобиться:

   • Яйцо 1 шт
   • Лимон 0.5 шт
   • Кукурузный крахмал 1 ст. л.
   • Сахарная пудра 200 г

   Рецепт довольно простой, однако конечный результат получается только через десять – двенадцать часов. Поэтому запаситесь терпением и приступайте. Разбейте яйцо, аккуратно отделите желток от белка. Лимон вымойте и разрежьте пополам. Проколов вилкой в ​​нескольких местах мякоть, выдавите на ложку небольшое количество сока. Добавьте к белку крахмал, пудру, и сок.

   Все перемешайте до гладкого, гомогенного состояния. Вместо лимонного сока можно использовать концентрат, но имейте в виду, что после застывания он может пожелтеть. Если масса вам показалась жидкой, добавьте немного пудры, если наоборот густой – разбавить соком. После того, как консистенция глазури будет вас устраивать – можете смело украшать свои пряники

2. Белая глазурь для имбирных пряников

   Готовиться такая глазурь всего 20 минут и идеально подойдет в сочетании с имбирной ноткой в тесте пряников. Ингредиенты:

   • Куриные яйца – 2 шт
   • Сахар – 300 г
   • Цедра мандарина – 15 г

   Свежие куриные яйца необходимо разделить на желтки и белки. Делайте это аккуратно, чтобы они не смешались, иначе белковая масса не взобьется. Сахар засыпьте в кофемолку, измельчите в порошок, просейте через сито или тонкую марлю. Для теста этого можно не делать, а для глазури нужно, чтобы было как можно мельче. После аккуратно все промешайте.

   Перебейте белок с пудрой до устойчивой гомогенной пены. В конце добавьте мандаринную цедру и аккуратно все перемешайте. Готовую глазурь уже можно наносить на имбирные пряники. Дайте ей застынуть, и через какое-то время можно нанести еще один слой

3. Ромовая глазурь

   Несколько капель рома придадут изысканный пьянящий аромат вашим пряникам. Ингредиенты:

   • Сахарная пудра – 260 г
   • Кипяченая вода – 230 мл
   • Ром – 25 мл

   Для изготовления этой глазури вам понадобится всего 15 минут. Сахарную пудру просейте через сито, влейте только что закипевшую воду, и тщательно тщательно перемешайте. Дайте смеси немного остыть и влейте в нее ром.

   Когда глазурь окончательно остынет, нанесите на испеченные пряники. Дайте глазури застыть застыть. Лучше оставить их на ночь, а уже утром выкладывать на стол.

4. Полезные советы по приготовлению глазури

   • Если в глазурь добавить сливочное масло – она будет блестеть;
   • Перед смазыванием пряников, убедитесь, что их поверхность ровная, так глазурь будет лучше ложиться. Если есть неровности, аккуратно подравняйте их ножом;
   • Чтобы глазурь была белоснежной, подбирайте сахарную пудру максимально светлого оттенка;
   • Если хотите поэкспериментировать и покрасить глазурь, воспользуйтесь подручными продуктами. Свежая петрушка даст зеленый цвет, апельсиновый сок – оранжевый, а свекла – красный;
   • Если вы не хотите возиться с натуральными красителями – придать пряникам разные цвета помогут покупные пищевые красители.