Cómo cultivar aguacate

El aguacate es un alimento originario de América, que está de moda en nuestra gastronomía. Su éxito se debe a su elevado contenido en nutrientes y a sus beneficios para la salud. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado y también en restaurantes, presente en multitud de platos.

Se considera un superalimento debido a su alto contenido calórico y a ser rico en grasas. Pero no te asustes, sus grasas son saludables, no engordan y favorecen el colesterol bueno. Además es fuente de vitamina E, un potente antioxidante que te ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

Se extrae del árbol llamado aguacatero y se considera una fruta y verdura al mismo tiempo. Lo reconocerás, por su característica forma de pera y su exquisito sabor. Tiene una pulpa cremosa de color verde y una gran semilla marrón en su interior. ¡Si quieres saber cómo cultivar el aguacate, no te pierdas nuestros consejos!

  1. ¿Cuál es el origen del aguacate?
  2. ¿Cuáles son los tipos de aguacate?
  3. ¿Cómo reconocer un aguacate maduro?
  4. ¿Cómo conseguir que el aguacate madure antes?
  5. ¿Cómo conservar el aguacate?
  6. ¿Qué contiene el aguacate?
  7. ¿Qué beneficios tiene el aguacate para el organismo?
  8. ¿Cómo cultivar aguacate?
  9. ¿Cómo cuidar el aguacate?
  10. Recetas con aguacate

Cómo cultivar aguacate

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¿Cuál es el origen del aguacate?

El origen del aguacate parece tener lugar en México y Guatemala, aunque ya se cultivaba en Perú en el año 1.450. Para su correcta polinización, los árboles de aguacate necesitan crecer por parejas, macho y hembra juntos, por lo que los aztecas consideraban su fruta, símbolo del amor y la fertilidad.

Las primeras evidencias de su consumo, datan del 8.000 al 7.000 a.C. en la zona de Tehuacán, México. Los conquistadores debieron traerlo a España hacia el año 1600, pues se han encontrado datos en el Jardín Botánico de Valencia y plantaciones en la provincia de Málaga.

En los siglos XVIII y XIX, los comerciantes indianos lo trajeron para dar sombra en sus jardines. Y después, comenzó su distribución a nivel mundial. Hacia los años 30, se restableció un semillero inicial en Málaga y desde entonces, no han parado de cultivar aguacates. Su aceite se compara al aceite de oliva por su calidad nutricional.

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¿Cuáles son los tipos de aguacate?

El aguacate es un fruto que suele tener de 5 a 6 centímetros de longitud. El peso normal oscila entre 200 y 400 gramos. La corteza es gruesa de color verde y el tono cambia en función de la variedad. La pulpa es aceitosa de color verde amarillento, con un sabor parecido a la nuez.

Tiene forma oval, de pera o esférica y posee una única semilla en su interior, que no es comestible. El color de la piel no indica su grado de maduración, esta sólo se produce cuando el fruto se separa del árbol. Su polinización se lleva a cabo por abejas y otros insectos de tamaño similar.

Además de su elevado porcentaje energético, también es rico en minerales, principalmente potasio, hierro y fosforo. Y bajo en hidratos de carbono. Se le denomina la “mantequilla vegetal” por ser rico en grasas saludables, de tipo vegetal, que son insaturadas y no contienen colesterol.

Existen muchos tipos, pero las principales variedades que se cultivan en España son:

Variedad Hass

Es la variedad más importante a nivel mundial. Tiene forma de pera y posee un tono verde oscuro en el árbol, que se convierte en negro al madurar. La piel es mediana a gruesa y su textura es rugosa. La pulpa es de una excelente calidad y tiene un rico sabor a nuez.

Variedad Fuerte

Tiene forma periforme con un cuello muy característico, que puede variar de forma alargada a redonda. Su piel es delgada, de color verde brillante, con textura flexible y su superficie algo granulosa. El tamaño es entre mediano y grande y la pulpa, delicada y sabrosa.

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¿Cómo reconocer un aguacate maduro?

El color es uno de los indicadores para saber si el aguacate está listo para comer. De hecho, algunos supermercados, colocan una etiqueta con colores, que indica el grado de maduración. Si tiene color verde, aún no está maduro. Si presenta una tonalidad más oscura, entre verde y morado, estará en su momento óptimo.

Otra forma de conocer el grado de madurez, es a través del tacto. Tienes que colocar el aguacate sobre la palma de la mano y presionar suavemente con los dedos sin clavar la uña, para no estropearlo. Si la piel no cede, aún no está maduro. Si se hunde un poco, esta listo. Y si cede demasiado, está pasado.

Otro indicador para saber si la fruta está madura, es el tallo. Si tiras del rabillo de la parte superior del aguacate y este se retira con facilidad, está listo para comer. Al retirar esta parte, si lo que ves es de color oscuro, significa que está pasado. El tono perfecto, es entre verdoso y amarillento.

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¿Cómo conseguir que el aguacate madure antes?

Si necesitas el aguacate para preparar una receta al instante, puedes conseguir que madure en tan sólo diez minutos. A continuación te mostramos cómo:

  • Envuelve el aguacate en papel de aluminio
  • Hornea a 100° durante 10 minutos
  • Deja enfriar y ¡estará listo!

Cómo cultivar aguacate

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¿Cómo conservar el aguacate?

Teniendo en cuenta los múltiples beneficios que tiene esta deliciosa fruta, es importante que sepas cómo conservar el aguacate, para controlar su grado de maduración. Si no ha madurado, conviene dejarlo unos días a temperatura ambiente, antes de meterlo en el frigorífico.

Si lo compras aún verde, lo normal es que tarde unos 7 días en madurar. Es importante situarlo en un lugar alejado de la luz solar directa. Puedes guardarlo en una bolsa de papel, para acelerar el proceso. E incluso introducir en la bolsa un plátano o un tomate maduro.

Si tienes dos mitades, vuelve a juntarlas y después cúbrelas con zumo de limón o lima. Si sólo tienes una, deja la semilla dentro, esto disminuye la velocidad de oxidación. Lo mejor es envolver el aguacate con film transparente para sellarlo herméticamente y dejarlo en el frigorífico.

Nunca dejes los aguacates maduros a temperatura ambiente, sobretodo si ya los has cortado. Recuerda que la mejor forma de conservar un aguacate maduro, es dentro de refrigerador. El frío, disminuye la velocidad de maduración y evita que la fruta se pueda pudrir rápidamente.

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¿Qué contiene el aguacate?

El aguacate es una fruta con excelentes beneficios para tu organismo. Su consumo te proporciona una cantidad adecuada de grasas saludables. Y su valor nutricional, permite introducirlo en la dieta, acompañando a otros ingredientes, por todo lo que proporciona a la salud.

Su aporte nutricional por cada 100 gramos, es de 16,86 gramos de materia grasa, lo que implica unas 161 calorías. Por eso se utiliza mucho en el ámbito de la nutrición deportiva, así como en dietas para personas con el colesterol alto o que presenten algún tipo de diabetes.

Cabe destacar que el aguacate es una fruta densa en nutrientes, ya que se trata de un alimento con alto contenido en vitaminas, minerales y otras sustancias, que repercuten de forma positiva sobre tu salud. Además, posee hidratos de carbono, fibra y muy pocas proteínas.

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¿Qué beneficios tiene el aguacate para el organismo?

Puesto que es una fruta libre de colesterol, su consumo contribuye a reducir sus niveles en tu torrente sanguíneo. También tiene una acción antioxidante en los ojos, por lo que es bueno para la vista, ya que reduce el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad.

El aguacate también contiene vitamina K, por lo que ayuda a la prevención de la osteoporosis, convirtiéndose en un aliado importante para mantener la salud de los huesos. Además, algunos estudios concluyen que su consumo ayuda a la prevención del cáncer de colon, estómago y páncreas.

Otros beneficios que tiene el aguacate para el organismo, son la protección de la salud del bebé y el feto. Así como la potenciación de la actividad cerebral, la mejora de la digestión y absorción de nutrientes, la protección contra las enfermedades crónicas y la desintoxicación del organismo.

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¿Cómo cultivar el aguacate?

Bajo su piel de sapo, el aguacate esconde un auténtico príncipe, una deliciosa pulpa nutritiva y saludable. Es la fruta de moda por sus múltiples beneficios para la salud. Y su demanda, se ha incrementado tanto que su precio se ha disparado. ¿Y si optas por plantar un aguacate en casa?

Lo primero que debes hacer, es sacar la pepita del aguacate y limpiarla bien con agua. Clava tres palillos en el hueso, para que puedas apoyarlos dentro en un vaso de agua y deja sólo la parte inferior sumergida. Llena el vaso con agua e introduce la semilla. Déjalo en un lugar seco y soleado.

La semilla irá absorbiendo el agua, por eso no debes olvidar llenar el vaso, cuando el agua descienda. Después de ocho semanas, comenzarán a salir los primeros brotes y más tarde, las primeras raíces. Cuando el tallo alcance los 20 cm, lo puedes trasplantar a una maceta, dejando la parte superior del aguacate sin enterrar.

Para obtener frutos, lo debes plantar en una tierra adecuada. A los aguacates les gustan las tierras ácidas, con un PH de 5 a 7, lo que les permite absorber mayores nutrientes. Al plantarlo, debes asegurarte de mezclar bien la tierra, para que quede suelta y la planta pueda desarrollarse bien.

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¿Cómo cuidar el aguacate?

El aguacate es una planta delicada, sobretodo en los primeros años de vida, por lo que le debes promocionar los cuidados necesarios para que salga adelante. A continuación te explicamos qué factores debes tener en cuenta, para que tu aguacate crezca fuerte y sano.

Lo primero que debes hacer es elegir una ubicación adecuada. El aguacate es un árbol de clima tropical, por lo que no soporta el frío. En zonas con temperaturas inferiores a 10°C necesitarás ubicar tu planta en el interior. También lo debes proteger del sol directo o las hojas podrían quemarse.

El riego es otro de los aspectos importantes para el aguacate. La maceta debe tener un buen drenaje, que te ayudará a mantener el suelo con cierto nivel de humedad. Si notas que el sustrato esta seco o las hojas tien la punta marrón, falta agua. Es mejor regar con frecuencia y en poca cantidad.

Respecto al abono, conviene volver a abonar la superficie del sustrato al comienzo de la primavera. Lo ideal sería aportar una capa de humus lombriz y repetir de nuevo este proceso al inicio del verano. Así, te aseguras de aportar a la planta, todos los nutrientes que necesita.

Cuando el aguacate cuente con un año de vida y un tamaño aproximado de unos 60 cm, podrás realizar tu primera poda. Es aconsejable despuntarlo, para que se ramifique y no crezca en una sola dirección. Después de un tiempo, empezará a recuperarse y a tener nuevos brotes.

Si quieres saber cuándo podrás probar tus primeros aguacates, te contamos que tienes que tener paciencia, ya que puede tardar de 7 a 15 años en dar frutos. Sin embargo, cultivar el aguacate es un proyecto divertido y muy satisfactorio. Y mientras tanto, ¡será una plata muy decorativa!.

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Recetas con aguacate

El aguacate es una fruta maravillosa, no solo por los beneficios que aporta a la salud, sino por lo deliciosa que resulta en un montón de recetas. Su exquisito sabor y su textura suave y mantecosa, lo concierten en un ingrediente imprescindible para la cocina y la cosmética.

Guacamole

Es la receta más famosa elaborada con aguacate. Para prepararlo, sólo necesitas sal marina, cilantro, aguacate, lima, cebolla, guindilla y tomate. Basta con triturar los aguates y mezclarlos con los demás ingredientes. Lo puedes untar en tostadas o servir acompañado de nachos.

Mascarilla para el cutis

Para prepararla hay que triturar medio aguacate hasta conseguir una textura homogénea. Después tienes que aplicar la mezcla en el rostro y dejar actuar de 20 a 30 minutos. Brindará hidratación y luminosidad a tu piel. Y si quieres, también puedes añadir miel, avena el polvo o yogur.

Semilla para masajear las piernas

Puedes usar la semilla del aguacate para darte un masaje en las piernas, en especial en la zona de los muslos y los glúteos. Las semilla irá soltando los aceites del aguacate mientras se realiza el masaje, lo que ayudará a hidratar la piel y a prevenir la aparición de las antiestéticas estrías.

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