Как ухаживать за чайным грибом

Sofiia Hlynska

Опубликовано 9 марта 2021

Чайный гриб – это такой живой организм, который состоит из дрожжевого гриба в симбиозе с бактериями. Разведение чайного гриба в домашних условиях даст вам прекрасною возможность наслаждаться вкусным натуральным ферментированным напитком, похожим на квас. В зарубежье это так же называется комбуча, а сам напиток пользуется популярностью из-за вкусовых и других полезных качеств. Рассказываем, как вырастить чайный гриб самостоятельно.

1. С чего начать?
2. Что вам понадобиться для разведения гриба
3. Выращиваем чайный гриб с нуля с шиповником
4. Выращиваем чайный гриб с нуля из пива
5. Уход за чайным грибом

1. 

   С чего начать?

   Чтобы начать выращивать чайный гриб – вам понадобиться его откуда-то взять. Если кто-то из ваших знакомых занимается разведением чайного гриба- вы можете смело попросить небольшой кусочек. Этого будет достаточно для того, чтобы вырастить свой большой и красивый гриб.

   Или же чайный гриб можно купить, заказав через интернет. Существует несколько видов чайного гриба. Китайский имеет самую плотную структуру среди остальных и отличается большими размерами. Индийский – отличается белыми тонкими выростами на поверхности. Или кефирный – он имеет творожную структуру и производит напиток посредством сквашивания лактозы в молоке.

   Существует очень много рецептов напитков, где используется комбуча. А так же для разных закусок, сладостей и даже как маски для лица. Подробнее о пользе и различных применениях чайного гриба можно прочесть в книге.

2. Что вам понадобиться для разведения гриба

   Чтобы вырастить чайный гриб понадобятся:

   • 3 л банка
   • марля
   • 5-7 столовых ложек сахара
   • дочерний чайный гриб
   • 1 литр кипятка

   Если вам хочется вырастить чайный гриб с нуля – вы можете использовать черный листовой чай без ароматизаторов и добавок (3 чайных ложки). При этом можно улучшить его вкус добавив пару ложек шиповника. Чайный гриб можно вырастить даже из пива.

   Но если вы не хотите заморачиваться – просто возьмите образовавшуюся наверху пленку с другого чайного гриба. Это значит, что через какое-то время пленка разрастется в полноценный гриб.

3. Выращиваем чайный гриб с нуля с шиповником

   1. Приготовьте чай смешав столовую ложку черного чая с 1 литром кипятка. Через полчаса отделите чай от заварки с помощью марли.
   2. В полученный чай добавьте 5-7 ложек сахара и хорошо размешайте.
   3. Добавьте 3-4 столовые ложки ягод шиповника.
   4. Банку накройте марлей и закрепите ее резинкой. Банку храните в теплом затемненном месте, куда не попадают солнечные лучи.
   5. Приблизительно через полтора месяца в банке вырастет чайный гриб.

4. Выращиваем чайный гриб с нуля из пива

   Для любителей пивных экспериментов так же найдется рецепт по выращиванию чайного гриба.

   1. 300 миллилитров разливного пива смешайте с 3 столовыми ложками белого вина и 5-7 столовыми ложками сахара.
   2. Хорошо размешайте жидкость, накройте банку марлей и закрепите резинкой.
   3. Получившеюся пивную основу для гриба оставьте на 7-10 дней в темном месте.
   4. Готовый жидкий субстрат на 7-10 дней следует поставить в темное место. Потом гриб нужно переместить в классический чайно-сахарный расствор.
   5. Через 1-2 месяца ваш напиток будет готов и на вкус он будет напоминать хлебный квас.

5. Уход за чайным грибом

   Чтобы чайный гриб рос и исправно делал комбучу – необходимо правильно ухаживать за ним. Следите, чтобы чайному грибу хватало места в банке, когда он вырастет пересадите его в банку побольше, чтобы он мог плавать перпендикулярно ко дну. Чайный гриб нельзя оставлять прямо под солнцем, но и в темноте он может перестать ферментировать. Лучшее  решение – затененное темное место с температурой около +25°C.

   Чайный гриб нужно регулярно промывать кипяченой водой комнатной температуры и менять питательный раствор из чая и сахара в банке. Где-то раз в 3-5 дней. Чайный гриб нельзя заливать горячим настоем и сыпать на него сахар, так как он может повредить гриб. Помещайте гриб в теплый, тщательно промешанный раствор. Получившийся напиток храниться в холодильнике.

   Выросшие новые грибы необходимо отделять от материнского. Если гриб опустился на дно, или стал боком, и/или появились темные части – это может быть признаком болезни. Аккуратно отрежете пораженные участки, промойте тело гриба кипяченой водой и поместите в новый раствор. Жидкость произведенную пораженным грибом пить нельзя. Так же, гриб может перевернуться не только в результате болезни, но и если ему не хватает места.

   Грибу необходим воздух, но так же он не переносит мусор и пыль. Поэтому банку стоит закрывать марлей, защищая его от попадания в раствор всего ненужного, при этом давая ему достаточное количество воздуха.