Как ухаживать за чайным грибом
Чайный гриб – это такой живой организм, который состоит из дрожжевого гриба в симбиозе с бактериями. Разведение чайного гриба в домашних условиях даст вам прекрасною возможность наслаждаться вкусным натуральным ферментированным напитком, похожим на квас. В зарубежье это так же называется комбуча, а сам напиток пользуется популярностью из-за вкусовых и других полезных качеств. Рассказываем, как вырастить чайный гриб самостоятельно.
- С чего начать?
- Что вам понадобиться для разведения гриба
- Выращиваем чайный гриб с нуля с шиповником
- Выращиваем чайный гриб с нуля из пива
- Уход за чайным грибом
-
С чего начать?
Чтобы начать выращивать чайный гриб – вам понадобиться его откуда-то взять. Если кто-то из ваших знакомых занимается разведением чайного гриба- вы можете смело попросить небольшой кусочек. Этого будет достаточно для того, чтобы вырастить свой большой и красивый гриб.
Или же чайный гриб можно купить, заказав через интернет. Существует несколько видов чайного гриба. Китайский имеет самую плотную структуру среди остальных и отличается большими размерами. Индийский – отличается белыми тонкими выростами на поверхности. Или кефирный – он имеет творожную структуру и производит напиток посредством сквашивания лактозы в молоке.
Существует очень много рецептов напитков, где используется комбуча. А так же для разных закусок, сладостей и даже как маски для лица. Подробнее о пользе и различных применениях чайного гриба можно прочесть в книге.
-
Что вам понадобиться для разведения гриба
Чтобы вырастить чайный гриб понадобятся:
- 3 л банка
- марля
- 5-7 столовых ложек сахара
- дочерний чайный гриб
- 1 литр кипятка
Если вам хочется вырастить чайный гриб с нуля – вы можете использовать черный листовой чай без ароматизаторов и добавок (3 чайных ложки). При этом можно улучшить его вкус добавив пару ложек шиповника. Чайный гриб можно вырастить даже из пива.
Но если вы не хотите заморачиваться – просто возьмите образовавшуюся наверху пленку с другого чайного гриба. Это значит, что через какое-то время пленка разрастется в полноценный гриб.
-
Выращиваем чайный гриб с нуля с шиповником
- Приготовьте чай смешав столовую ложку черного чая с 1 литром кипятка. Через полчаса отделите чай от заварки с помощью марли.
- В полученный чай добавьте 5-7 ложек сахара и хорошо размешайте.
- Добавьте 3-4 столовые ложки ягод шиповника.
- Банку накройте марлей и закрепите ее резинкой. Банку храните в теплом затемненном месте, куда не попадают солнечные лучи.
- Приблизительно через полтора месяца в банке вырастет чайный гриб.
-
Выращиваем чайный гриб с нуля из пива
Для любителей пивных экспериментов так же найдется рецепт по выращиванию чайного гриба.
- 300 миллилитров разливного пива смешайте с 3 столовыми ложками белого вина и 5-7 столовыми ложками сахара.
- Хорошо размешайте жидкость, накройте банку марлей и закрепите резинкой.
- Получившеюся пивную основу для гриба оставьте на 7-10 дней в темном месте.
- Готовый жидкий субстрат на 7-10 дней следует поставить в темное место. Потом гриб нужно переместить в классический чайно-сахарный расствор.
- Через 1-2 месяца ваш напиток будет готов и на вкус он будет напоминать хлебный квас.
-
Уход за чайным грибом
Чтобы чайный гриб рос и исправно делал комбучу – необходимо правильно ухаживать за ним. Следите, чтобы чайному грибу хватало места в банке, когда он вырастет пересадите его в банку побольше, чтобы он мог плавать перпендикулярно ко дну. Чайный гриб нельзя оставлять прямо под солнцем, но и в темноте он может перестать ферментировать. Лучшее решение – затененное темное место с температурой около +25°C.
Чайный гриб нужно регулярно промывать кипяченой водой комнатной температуры и менять питательный раствор из чая и сахара в банке. Где-то раз в 3-5 дней. Чайный гриб нельзя заливать горячим настоем и сыпать на него сахар, так как он может повредить гриб. Помещайте гриб в теплый, тщательно промешанный раствор. Получившийся напиток храниться в холодильнике.
Выросшие новые грибы необходимо отделять от материнского. Если гриб опустился на дно, или стал боком, и/или появились темные части – это может быть признаком болезни. Аккуратно отрежете пораженные участки, промойте тело гриба кипяченой водой и поместите в новый раствор. Жидкость произведенную пораженным грибом пить нельзя. Так же, гриб может перевернуться не только в результате болезни, но и если ему не хватает места.
Грибу необходим воздух, но так же он не переносит мусор и пыль. Поэтому банку стоит закрывать марлей, защищая его от попадания в раствор всего ненужного, при этом давая ему достаточное количество воздуха.