Cómo preparar berenjenas

Cada vez aparecen más y más recetas de cómo preparar la berenjena. Solo en España existen diferentes variedades de la berenjena – ya sean moradas, atigradas, blancas, redondas u ovaladas. La berenjena se puede comprar durante todo el año y si te aprendes varias recetas, podrás disfrutar de una experiencia culinaria extraordinaria. Su preparación es realmente sencilla y puedes elegir entre varias maneras de como prepararla – al horno, a la parrilla, a la plancha hasta se puede hacer una crema exquisita para untar o utilizarla como un ingrediente único para tu pizza. En este artículo descubrirás tips necesarios para poder utilizar esta magnífica fruta/verdura en una amplia variedad de platos. ¡Vamos allá!

  1. ¿Qué vitaminas contiene berenjena?
  2. ¿Cómo preparar berenjena?
  3. ¿Cómo quitar el amargo de la berenjena?
  4. ¿Cómo preparar berenjenas al horno?
  5. ¿Cómo preparar berenjenas a la parrilla?
  6. ¿Cómo preparar berenjenas a la plancha?
  7. ¿Cómo preparar berenjena rápida con ajo?
  8. Cómo preparar berenjena alla parmigiana
  9. ¿Cómo preparar crema para untar de berenjena?
  10. ¿Cómo preparar pizza de berenjena?
  11. ¿Cómo preparar berenjena al vino?
Cómo preparar berenjenas

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Que vitaminas contiene berenjena

Debido a la gran cantidad de caroteno, la berenjena es una fuente rica de provitamina A y contiene una serie de vitaminas importantes. Por ejemplo: B3, también conocida como vitamina PP, necesaria para la creación de hormonas estrógeno, progesterona, testosterona, cortisona u otras.

También contiene vitamina B6 (piridoxina) la cual es esencial para un buen funcionamiento del sistema inmunológico + vitaminas B5 y B9 y una pequeña cantidad de vitamina C. Incluso es una excelente fuente de potasio, superando a la col, la cebolla, la zanahoria y la lechuga. Asimismo incluye una serie de otros minerales y elementos, como hierro, magnesio, zinc y manganeso.

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Cómo preparar berenjena

La preparación de la berenjena empieza con su compra. Siempre elige la berenjena que brille un poco y no tenga ningún golpe. La piel de la berenjena debe ser suave y siempre deberías comprarlo con el tallo. Según su apariencia y su peso, podrás decidir si está fresca o llega ya algún tiempo considerable en la tienda. Tip: La berenjena que aparenta pesar mucho, pero al final es muy ligera – es una señal que ya está pasada. O compra las berenjenas en ComeFruta, una tienda especializada en venta de fruta y verdura (entre otros), dónde te aseguran su gran calidad.

Una ventaja indudable de la preparación de esta fruta es que no necesita ningún tratamiento especial antes de emplearla en la cocción. Básicamente, tras su lavado, está lista para ser empleada. No es necesario pelarla, pero si así lo prefieras, la puedes pelar sin ningún problema tras su lavado.

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Cómo quitar el amargo de la berenjena

A veces es necesario quitar el sabor amargo que trae consigo la berenjena y de este modo te podría estropear el resultado final de tu cocción. Hay varias maneras de conseguirlo, pero nosotros te explicamos la manera más utilizada de todas – quitar el amargo con la sal gorda. Simplemente debes cortar la berenjena en la forma que necesitas para tu plato, la colocas por capas ya sea en un colador o en un plato llano. Le echas encima abundante cantidad de sal a la primera capa de berenjenas, luego coloca la segunda capa y repite lo mismo hasta que se te terminen todas las berenjenas.

Déjalas reposar durante unos 15 – 30 minutos (cuánto más tiempo, mejor). Verás como las berenjenas empezarán a soltar líquido a la medida que va pasando el tiempo. Una vez haya terminado el proceso, enjuagalas con agua fría y ya puedes a empezar a preparar la receta elegida.

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Cómo preparar berenjena al horno

  1. Lava bien la berenjena con agua fría y elimina las impurezas de la piel. Te recomendamos utilizar un cepillo para verduras.
  2. Corta la berenjena en trozos.
  3. Espolvorea la berenjena picada con sal gruesa.
  4. Coloca la berenjena en rodajas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y aplica suficiente sal en el lado de corte de las rodajas o cubos.
  5. Espera treinta minutos y después seca la berenjena.
  6. Precalienta el horno a 180°C.
  7. Cubre las rodajas de berenjena con aceite y colócala en una bandeja para hornear con el lado del corte hacia arriba.
  8. Toma un cepillo de cocina o una cuchara invertida, y echa una capa fina del aceite por todas partes de la berenjena.
  9. Añade sal y pimienta a tu gusto.
  10. Hornea la berenjena unos 20 minutos (depende del tipo de horno), hasta que el interior esté suave y cremoso y los bordes y la piel estén dorados y crujientes.
Cómo preparar berenjenas

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Cómo preparar berenjenas a la parrilla

  1. Lava las berenjenas, quítales los tallos y córtalas a lo largo en rodajas de aproximadamente media pulgada de grosor.
  2. Añade el aceite (aromatizado) y déjalas reposar durante una hora.
  3. Luego, ásalas por ambos lados hasta que se ablanden y se doren.
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Cómo preparar berenjenas a la plancha

Otra manera para preparar la berenjena es a la plancha:

  1. Calienta una cantidad suficiente de aceite en una sartén
  2. Sofríe las berenjenas hasta que estén doradas.
  3. Deja las berenjenas fritas a un lado y luego fríe todo el ajo con una pequeña cantidad de aceite.
  4. Agrega los tomates, albahaca picada, sal y poco de azúcar.
  5. Cocínalas durante 10-15 minutos.
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Cómo preparar berenjena rápida con ajo

Si no dispones de mucho tiempo para cocinar y te gustaría comerte un plato con berenjena, esta es la receta ideal para ti.

  1. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad.
  2. Quitales el amargor, siguiendo los pasos explicados en el punto 3 del artículo.
  3. Sécalas con un paño o papel de cocina.
  4. Haz tres cortes profundos en cada mitad e inserta en ellos las rodajas del ajo.
  5. Echa un poco de aceite de oliva por encima, sal, pimienta y romero (u otras hierbas a tu gusto).
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Cómo preparar berenjena alla parmigiana

Para esta buenísima receta vas a necesitar:

  • 1,3 kg de berenjena
  • aceite vegetal
  • harina
  • 2 latas de tomates pelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • pizca de sal
  • 350 g de mozzarella
  • 8-10 hojas de albahaca fresca
  • mantequilla
  • 3-4 de parmesano rallado
  1. Quita el amargo de las berenjenas.
  2. Envuelve un poco las rodajas de las berenjenas en harina.
  3. Asalas en aceite vegetal hasta que estén rojas y déjelas escurrir sobre un papel de cocina.
  4. Corta los tomates en trozos grande.
  5. Calienta el aceite de oliva en una olla y añade los tomates.
  6. Cocina todo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa sea espesa.
  7. En una fuente para horno,untada con mantequilla, esparte las rodajas de berenjena juntas en una sola capa.
  8. Vierta más de la mitad de los tomates, cubre con una capa de mozzarella, añade abundante cantidad de queso parmesano y las hojas de albahaca cortadas.
  9. Luego repite el mismo paso.
  10. Coloca las berenjenas en el horno precalentado a 220 °C y hornea unos 35 minutos hasta que estén doradas.
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Cómo preparar crema para untar de berenjenas

¿Te encantan las cremas? Si tu respuesta es un sí – entonces no te podrás perder a probar a hacer esta receta:

  1. Perfora la berenjena y hornéala en el horno por otras 3/4 de hora.
  2. Luego corta el huevo enfriado y saca la pulpa suave horneada en un bol con una cuchara.
  3. Tritura todo con un tenedor y mezcla con ajo triturado, aceite de oliva, limón, sal, albahaca finamente picada y tomate a tu gusto.

Si no estás seguro donde encontrar todos los ingredientes frescas para tu receta. Te recomendamos de nuevo visitar la tienda online de ComeFruta.

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Cómo preparar pizza de berenjenas

¿Has pensado alguna vez en hacer una pizza con berenjena? Te queremos mostrar la receta muy especial:

  • 2 berenjenas medianas
  • aceite de oliva sal y pimienta recién molida
  • 1-2 cucharaditas de orégano seco
  • 450 g de masa de pizza casera o comprada 
  • 150 g de nata fresca
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pasas oscuras, enjuagadas 
  • buen puño de piñones
  • 1 cebolla morada muy pequeña
  • un puño de rúcula y pesto de albahaca para servir
  1. Precalienta el horno a 240 °C.
  2. Corta las berenjenas en círculos de aproximadamente media pulgada de grosor.
  3. Rebózalas con aceite de oliva por ambos lados, sal, pimienta y espolvoréalas con un poco de orégano.
  4. En una sartén sofríelas poco a poco a fuego medio durante unos minutos, hasta que formen una bonita rejilla y se ablanden.
  5. Colóquelas y sécalas sobre una toalla o papel de cocina.
  6. Divide la masa en 2 partes.
  7. Enrolla cada uno en un rodillo enharinado y sácalos en un panqueque delgado.
  8. Usa un rodillo para pasarlas al papel de hornear.
  9. Mezcla la nata con 2 cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta. Debes esparcir la mezcla sobre los panecillos.
  10. Colóquelos con rodajas de berenjena, espolvoree con pasas, piñones, cebolla y el resto del queso parmesano.
  11. Hornea durante 10-15 minutos hasta que la masa esté crujiente.
  12. Puedes añadir la rúcula o pesto.
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Cómo preparar berenjena al vino

Si te gusta mezclar los sabores con un vino, esta receta se convertirá una de tus favoritas.

  1. Coloca las rodajas de berenjena y tomate en una fuente para hornear no muy profunda.
  2. Echa encima cebolla, ajo y hierbas a tu gusto.
  3. Añade aceitunas troceadas y el vino a tu gusto, sal marina, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
  4. Envuelve todo con un papel de aluminio y colócalo en la parte media del horno.

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